Albert Vilas

Soc l'Albert Vilas, nascut a Molins de Rei fa 49 anys. Col·laboro amb La Gourmeteria i he publicat el llibre Les receptes del calendari pastisser (Cossetània Edicions). He sigut pastisser professional i m’apassiona la cuina.

El meu projecte neix com a homenatge als fogons de les nostres àvies i, en particular, als de la meva marePilar, una persona que va dedicar tota la seva vida a cuidar els seus, entre altres maneres, a través del menjar.

La meva pretensió és que ens posem a elaborar els plats de tota la vida. La cuina és un hàbit que s'està perdent i és important mantenir-lo, perquè l'acte de cuinar afecta les relacions humanes, les relacions familiars i socials, la cultura i, esclar, la salut.

Per tant, hem de trobar una mica de temps per cuinar, almenys durant el cap de setmana.

Penseu que, afortunadament, a Catalunya tenim una cultura gastronòmica extraordinària, i que n'hem de gaudir, cuinant-la i tastant-la!

Carns

Olla barrejada

Albert Vilas
Peix i marisc

Cassola de lluç a la marinera

Albert Vilas
Postres i dolços

Crema pastissera sense sucre

Albert Vilas
Postres i dolços

Trena salada de brioix

Albert Vilas
Postres i dolços

Brioixeria: Franxipà

Albert Vilas
Arrossos

Arròs amb gambes

Albert Vilas
Postres i dolços

Brioixeria: Magdalenes

Albert Vilas
Pasta

Macarrons amb beixamel

Albert Vilas
Carns

Garrons de porc al forn

Albert Vilas
Carns

Mandonguilles amb samfaina

Albert Vilas
Carns

Llom amb llet

Albert Vilas
Postres i dolços

Braç de gitano de trufa

Albert Vilas
Peix i marisc

Xipirons a l'andalusa

Albert Vilas
Carns

Pollastre amb gambes

Albert Vilas
Llegums

Mongetes grosses amb tellerines

Albert Vilas
Peix i marisc

Cloïsses en salsa de vi

Albert Vilas
Carns

Tripa amb cap-i-pota (callos)

Albert Vilas
Carns

Estofat de pop amb patates

Albert Vilas
Carns

Pollastre fregit

Albert Vilas
Amanides

Amanida d'escalivada

Albert Vilas
Arrossos

Arròs de carn i verdura

Albert Vilas
Postres i dolços

Pastís infantil de nata rosa

Albert Vilas
Postres i dolços

Pastís Massini

Albert Vilas
Peix i marisc

Molls de roca fregits

Albert Vilas
Peix i marisc

Suquet de Nècora

Albert Vilas
Peix i marisc

Cloïsses a la marinera

Albert Vilas
Peix i marisc

Cranc amb gingebre i cibulet

Albert Vilas
Peix i marisc

Copinyes gravades

Albert Vilas
Carns

Pollastre a la manresaneta

Albert Vilas
Postres i dolços

Coca de crema sense sucre

Albert Vilas