Albert Vilas

Soc l'Albert Vilas, nascut a Molins de Rei fa 49 anys. Col·laboro amb La Gourmeteria i he publicat el llibre Les receptes del calendari pastisser (Cossetània Edicions). He sigut pastisser professional i m’apassiona la cuina.

El meu projecte neix com a homenatge als fogons de les nostres àvies i, en particular, als de la meva marePilar, una persona que va dedicar tota la seva vida a cuidar els seus, entre altres maneres, a través del menjar.

La meva pretensió és que ens posem a elaborar els plats de tota la vida. La cuina és un hàbit que s'està perdent i és important mantenir-lo, perquè l'acte de cuinar afecta les relacions humanes, les relacions familiars i socials, la cultura i, esclar, la salut.

Per tant, hem de trobar una mica de temps per cuinar, almenys durant el cap de setmana.

Penseu que, afortunadament, a Catalunya tenim una cultura gastronòmica extraordinària, i que n'hem de gaudir, cuinant-la i tastant-la!

Pasta

Lasanya de carn i espinacs

Albert Vilas
Postres i dolços

Farcellets de crema de rocafort amb mel

Albert Vilas
Peix i marisc

Croquetes casolanes de peix

Albert Vilas
Postres i dolços

Pastissets de xocolata

Albert Vilas
Amanides

Amanida verda

Albert Vilas
Peix i marisc

Suquet de corball amb escamarlans

Albert Vilas
Peix i marisc

Suquet de peix i marisc

Albert Vilas
Amanides

Amanida 10 estacions

Albert Vilas
Peix i marisc

Calamars farcits

Albert Vilas
Peix i marisc

Rap amb pinya

Albert Vilas
Carns

Pollastre al forn

Albert Vilas
Peix i marisc

Peix al forn

Albert Vilas
Salses

Salsa de gambes

Albert Vilas
Postres i dolços

Pastís de Barcelona

Albert Vilas
Aperitius

Granjero

Albert Vilas
Postres i dolços

Cireres al Vermut Miró

Albert Vilas
Salses

Salsa de rossinyols

Albert Vilas
Peix i marisc

Esmarris

Albert Vilas
Peix i marisc

Espines de seitó fregides

Albert Vilas
Peix i marisc

Arengada a la porta

Albert Vilas
Postres i dolços

Coca de llardons amb gelat de xocolata

Albert Vilas
Peix i marisc

Romesco de peix

Albert Vilas
Carns

Tajine de xai amb ceba

Albert Vilas
Postres i dolços

Cupcakes de xocolata

Albert Vilas
Postres i dolços

Encenalls de Sant Josep

Albert Vilas
Postres i dolços

Gema pastissera

Albert Vilas
Arrossos

Arròs cubà Congrí

Albert Vilas
Peix i marisc

Suquet d'escórpora amb patates

Albert Vilas
Peix i marisc

Salmó amb pasta i salsa de nous

Albert Vilas
Peix i marisc

Tonyina a l'estil de Sardenya

Albert Vilas