Aquests espaguetis estan preparats amb tinta de sípia, i per tant això és el que els dona aquest color negre tan intens i particular. A més a més de la sípia, les gambes li donaran un sabor encara més intens a mar.
El color d'un plat sempre cal tenir-lo en compte i, de fet, amb les pastes encara guanya més protagonisme. En aquest cas, el negre dels espaguetis i el contrast de les gambes farà que sigui un plat molt vistós i atractiu, fent-lo encara més desitjat per a qualsevol amant de la pasta.
El toc picant també és important. Al gust, com sempre, és clar. Però jo avui he volgut destacar al títol l'extra-picant, ja que tot i no ser massa comú al nostre país, a alguns ens agrada el picant realment fort. Si és el teu cas, avui gaudiràs. Jo he utilitzat una mica de pebrot Carolina Reaper.
Segons la Viquipèdia, el Carolina reaper o Segador de Carolina és un pebrot parteix de l'espècie Capsicum chinense, millorat per Ed Currie, qui lidera la companyia de pebrots PuckerButt Pepper Company a Fort Mill, Carolina del Sud, Estats Units. És un encreuament entre un xili Habanero i un Naga Bhut Jolokia. Va ser el xili més picant del món segons Guinness World Records de 2013 a 2023 abans de ser superat per Pepper X, que també va ser desenvolupat per Currie. Amb unitats de Scoville de fins a 2,22 milions. El 2017 Dragon's Breath es va autoproclamar el pebrot més picant, amb una puntuació de 2,48 milions SHU, tot i que això encara no ha estat verificat pels rècords Guinness.
T'hi atreveixes?
- 500 g d'espaguetis negres
- 400 g de gambes pelades
- 3 o 4 grans d'all laminats
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- 1/2 gram aprox. de pebrot Carolina Reaper (o un grapat de caienes més tradicionals)
- Oliva d'oliva verge extra
- 1 cullerada de pebre vermell
- Pebre negre
- Coriandre fresc
- Sal
Prepara tots els ingredients
Respecte al pebrot Carolina Reaper, es pot comprar per internet fàcilment en format sec. Aquest pebrot s'ha de saber utilitzar. Cal extremar les precaucions!
No es pot tocar amb les mans directament, i si ho fas renta-te-les bé. Mai et toquis els ulls si has tocat el pebrot prèviament tot i que, de fet, és altament recomanable l'ús de guants i ulleres durant la seva manipulació.
És a dir, cal documentar-se una mica, no menysprear els seus riscos i, naturalment, gaudir-lo correctament.
Amb un ganivet n'he tallat una petita part. Vindria a ser com una vuitena part, o fins i tot menys. Amb això et puc garantir que els espaguetis tindran un nivell de picant ALT o MOLT ALT. Per tant, ajusta bé al teu paladar la quantitat, especialment les primeres vegades que treballis amb un producte tan potent.
Jo també l'utilitzo per fer oli picant per a pizzes, és genial!
Posa a coure els espaguetis en abundant aigua o brou i sal.
Mentrestant, en una paella, tira un generós raig d'oli d'oliva verge extra i daura els alls. Seguidament, incorpora el picant.
I automàticament les gambes pelades, amb el seu punt de sal i pebre.
Ara, incorpora el pebre vermell i el concentrat de tomàquet.
Deixa que l'aigua de les gambes faci xup-xup una estona.
Si cal, afegeix un cullerot de l'aigua de cocció de la pasta per garantir la quantitat de salsa.
Finalment, tira-hi una mica de coriandre fresc trinxat i rectifica de sal si cal.
Un cop cuits els espaguetis…
...ja els podràs incorporar a la paella i barrejar-ho tot plegat.
I ja es pot servir directament.
Bon profit!