De nou, uns recepta per als "rice-lovers", d'aquelles que et fan bavejar... amb popets de platja i tellerines fresques.
Receptes d'aquelles que, en fer-les, t'aporten molt més que un bon dinar: un sentiment, una satisfacció, un reconeixement. I és clar, et sents orgullós de tu mateix.
I és que la cuina va molt més enllà de l'execució d'una recepta. Si, és clar, no sempre és així. De vegades cal cuinar sí o sí, fins i tot quan la inspiració no hi és. És allò de fer les coses per obligació el que ho rebenta tot. Però, de tant en tant, la cuina és molt agraïda.
Per cert, de popets no sempre se'n troben. Per tant, si en veus de frescos compra'ls i els congeles. I ja els faràs. De fet, com ja saps, la congelació sempre ajuda amb les fibres de la carn de pop.
No et perdis receptes similars com Arròs amb popets i cloïsses o el Saltat de popets picants amb pernil i xoriço.
Som-hi!
- 500 g popets nets
- 200 g tellerines fresques
- 300 g d'arròs bomba
- 1 ceba trinxada
- 3 o 4 grans d'all laminats
- 2-3 cullerades de tomàquet triturat
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 got de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- 1 cullerot de brou de coure el pop
- Picada d'all i julivert
- Brou de peix
- Oli d'oliva verge extra
- Boles de pebre negre
- Sal
Com et comentava a la intro, és interessant congelar els popets prèviament.
En una olla amb abundant aigua, unes boles de pebre negre, una fulla de llorer i una mica de sal, cou els popets.
Deixa'ls fer fins que en punxar-los amb la punta d'un ganivet no ofereixin resistència.
Mentrestant, daura els alls laminats.
I els reserves.
Seguim.
Ara, en la mateixa paella (si cal, tira-hi una mica més d'oli) salta els popets.
L'objectiu és daurar-los. Pots utilitzar una tapa perquè el pes ajudi a marcar-los bé.
Han de quedar ben daurats per totes dues bandes.
Reserva els popets amb un raig de picada d'all i julivert per sobre. Així mateix, ja es podrien menjar, oi? Amb allioli, és clar!
En la mateixa paella, posa a daurar la ceba.
Incorpora-hi l'all quan la ceba agafi color.
I ara, incorpora el tomàquet i el pebre vermell a la paella. Sala-ho una mica.
Quan el tomàquet hagi perdut la humitat, tira-hi el vi i deixa que s'evapori.
El sofregit ha de gairebé caramel·litzar.
Les tellerines ja venen netes de terra de la depuradora, però és aconsellable tenir-les una horeta amb aigua i sal també.
Escalfa bé el fumet de peix.
I no t'oblidis del brou de fer els popets. Si no en tens no passa res, tot fumet i llestos.
Incorpora l'arròs, el fumet i el cullerot del brou dels pops. Sala-ho i deixa coure l'arròs. Les proporcions com sempre: 3 parts de brou per 1 d'arròs aprox.
Al principi foc fort, després més baix. Al cap de 10 minuts incorpora-hi les tellerines.
I també els popets.
Un cop rectificat de sal i quan estigui l'arròs gairebé fet (16-18 minuts), et recomano cobrir la paella amb un drap net i deixar que la cocció passiva faci el seu treball. Uns 10-15 minuts de repòs fan millorar molt els arrossos.
Bon profit!