Gran recepta per als amants de la cuina mexicana. Podràs acompanyar aquest plat amb "totopos" i "tortillas" de blat o blat de moro, però sobretot, que no hi falti un bon punt picant, el coriandre i la llima. No et perdis la recepta de la carn de vedella esfilagarsada que et servirà per preparar altres elaboracions mexicanes. 

Per cert, recorda posar a hidratar els "frijoles" negres la nit anterior. Som-hi!

Ingredients

Per fer els "frijoles" negres:

  • 500 g de "frijoles" negres
  • 1 ceba partida per la meitat
  • 1 tros d'api amb fulles
  • 1 cabeça d'alls
  • Aigua
  • Sal

Per fer el xili amb carn:

  • 500 g de "frijoles" negres cuits i el brou de la seva cocció (o brou de pollastre)
  • 750 g de carn picada (70% vedella i 30% porc)
  • 250 ml de tomàquet fregit
  • 2 cullerades de tomàquet concentrat
  • 1 pebrot vermell tallat a tires
  • 1 ceba trinxada
  • 3 grans d'all laminats
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1/2 cullerada de pebre vermell picant
  • 1 cullerada de comí
  • Pebre negre
  • Picant (pebrot xili, caiena, salsa picant, etc.) al gust
  • Coriandre fresc 
  • Oli d'oliva verge extra 
  • Sal
Preparació
1.
remullar llegum

Hauràs de posar en remull els "frijoles" la nit anterior, dins un bol amb una cullerada de bicarbonat. 

2.
rentar llegum

L'endemà els rentes. 

3.
coure llegum

Posa'ls a coure amb aigua nova i les verdures a foc lent, fins que estiguin cuits (segons fabricant). 

4.
colar llegum

Un cop fets, comprova la textura i apagues el foc. 

5.
reservar llegum

Reserva'ls i cola el brou. 

6.
prepara ingredients

Prepara la resta d'ingredients de la recepta. 

7.
daurar all

En una paella, posa a daurar els alls. 

8.
daurar ceba

Seguidament, incorpora una ceba trinxada. 

9.
netejar pebrot

Mentrestant, neteja i talla un pebrot vermell. 

10.
tallar pebrot

Jo els faig a tires, així és fàcil de retirar si a algú no li agrada. 

11.
coure carn picada

Quan la ceba estigui transparent, incorpora la carn amb sal i pebre. 

12.
incorporar comí

Seguidament, el comí. 

13.
incorporar pebre vermell

El pebre vermell dolç i el picant, i deixa fer la carn. 

14.
preparar tomàquet

Prepara la salsa de tomàquet i el concentrat. 

15.
sofregir

Ho incorpores i ho barreges. 

16.
incorporar brou del llegum

Ara, incorpora el brou de coure els "frijoles" (o brou de pollastre) i deixa coure la carn a foc baix uns 15-20 minuts. 

17.
coure carn

Passat aquest temps comprova si la carn està ben feta i el punt de sal. 

18.
incorporar llegum cuit

Llavors, incorpora-hi els "frijoles". 

19.
incorporar coriandre fresc

I coriandre fresc trinxat. 

20.
deixar fer la carn amb el llegum

Deixa-ho coure tot junt i controla el punt de picant i de sal. 

21.
xili amb carn

I ja ho podràs servir a taula amb "totopos". 

Bon profit!

​🍽️​ Descobreix moltes més receptes i carns a La Gourmeteria d’ElNacional.cat.