Avui toca recepta d'aprofitament, però no qualsevol recepta d'aprofitament. Si t'agraden els calçots, aquesta és de les millors truites que pots tastar. Això sí, et recomano utilitzar calçots fets a la brasa, no al forn. És clar que es pot fer amb calçots cuits al forn, però si aprofites els calçots sobrants d'una calçotada notaràs i molt la diferència. La resta no té massa misteri, només caldrà daurar una mica els calçots juntament amb la salsa de calçots i la truita et sortirà de 10!
Som-hi!
- 6 ous (mida L)
- 15-20 calçots cuits a la brasa
- 150 ml salsa de calçots
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
Jo he tingut la sort d'estar en una calçotada on van sobrar uns quants paquets de calçots.
Ara, amb paciència, caldrà pelar-los de la mateixa manera que fas quan te'ls menges.
Segons la seva mida, amb 15 calçots de mida mitjana serà suficient. Si són molt prims, potser en necessites alguns més.
Talla la part anterior, més verda i cremada. Procura retirar al màxim les parts negres cremades.
Ara, talla a trossos els calçots. Això facilitarà tallar la truita.
Prepara la resta d'ingredients.
En una paella amb un raig d'oli, posa els calçots a daurar amb un punt de sal.
Mentrestant, prepara un bol amb els ous i la sal.
I els barreges.
La salsa de calçots l'has d'haver preparat abans o comprat alguna de bona qualitat.
Quan notis que comencen a agafar color, dona-li la volta.
Incorpora 4 o 5 cullerades grans de salsa de calçots i remena-ho.
Quan notis que comença a enganxar-se una mica, ja podràs parar el foc.
Passa els calçots al bol amb els ous batuts.
Barreja-ho bé i deixa-ho reposar 10 minuts. Sala la truita.
Ara, en una paella neta amb un raig d'oli calent, ja podràs fer la truita.
Utilitza una llengua per assegurar que no s'enganxa dels costats.
Si cal, tapa-la una estona per garantir que es fa una mica del mig.
Mitja volta, dos minuts més i ja la pots servir.
Cal acompanyar-lo d'un bon pa cruixent amb tomàquet.
I gaudir d'aquestes petites meravelles que són mitja vida.
Bon profit!