En un moment donat, a tots ens ve de gust una fideuada o un arròs, però ho descartem de seguida. Donem per fet que requereix un esforç important preparar un plat d'aquestes característiques, més encara si la pretensió és que sigui el dinar d'un dia laborable, quan només tens una o dues hores per fer el dinar, menjar-te'l i en acabat tornar a la feina.
La recepta d'avui mostra com, utilitzant ingredients ja preparats com els calamars enllaunats, el fumet de peix i un paquet de sofregit de bona qualitat, pots preparar una gran fideuada en temps rècord (20 minuts màxim).
En el fons, hem d'aprofitar aquestes solucions que la gastronomia i el mercat actual ens ofereixen. Dit això, vull recordar que cal preservar tant les receptes com les tècniques de preparació tradicionals sempre que tinguem el temps necessari per fer-ho. Vaja, que una cosa no treu l'altra.
Som-hi!
- 350 g de fideus del número (del 2 o del 4, al gust)
- 1 litre de fumet de peix
- 400 g calamarsons (frescos o congelats)
- 1 llauna de calamarsons en salsa
- 80 ml de tomàquet fregit
- 3 cullerades de sofregit intens (tipus empordanès)
- Oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all trinxats
- Sal
Ho pots fer amb dues llaunes de calamarsons enllaunats directament, però si tens l'oportunitat d'utilitzar també uns pocs calamars (ni que siguin congelats), el plat guanyarà molt. Jo he barrejat uns calamars frescos ja nets que vaig comprar en una gran superfície per tots coneguda, i a més de ser força econòmics, funcionen molt bé. En una paella, posa un bon raig d'oli i daura els alls. Després incorpora els calamarsons frescos tallats a trossos.
A més a més, hi afegiré després una llauna de calamars en salsa.
Deixa que els calamars es torrin una mica, aquests sucres li donaran un toc molt important al plat.
Reserva'ls.
En el mateix oli, i si cal, afegeix-ne una mica més, daura els fideus.
Vigila que es torren molt de pressa i es podrien cremar. No deixis de remenar.
Quan estiguin daurats els fideus, fes un espai enmig i posa-hi el tomàquet i el sofregit.
Barreja-ho bé i incorpora els calamarsons daurats i la llauna.
Remena-ho tot plegat una mica.
I ara, tira-hi el fumet de peix calent fins a cobrir els fideus.
Sala-ho una mica i deixa coure el fideu el temps que digui el fabricant, fins i tot, un minutet més.
Apaga el foc, cobreix la paella amb paper d'alumini o un drap net i deixa-ho reposar uns 10 minuts, que la cocció passiva faci la seva feina i, al mateix temps, els sabors d'assentin.
Finalment, ja ho pots servir. Si tens temps, acompanya-ho d'un allioli ràpid també.
Bon profit!