Xevi Miró

Un ingredient sorpresa als formatges que se surt de la norma: aquesta és la seva lògica

Els quatre elements del formatge i una sorpresa espontània amb criteri

El formatge que va caure en l'oblit i ara està de moda: és cultura gastronòmica catalana

El seu sabor és fort i intens, persistent i agressiu

No t'agraden els formatges de cabra? Això és perquè no els has tastat tots

La seva composició nutricional el converteix en un aliment molt complet

Així pots identificar i eliminar els àcars en els formatges: les claus definitives

L'àcar és un menjador de formatges com ho som nosaltres

Com triar un bon formatge? Descobreix les 5 grans categories que ho canvien tot

La classificació bàsica dels formatges segons qui l'elabora

Els formatges tenen forats: un expert revela si és un error o un encert

Per què alguns formatges tenen forats i altres no?

Aquestes són les escorces dels formatges que no has de menjar: la selecció final d'un expert

Hi ha escorces que sí que es mengen, i d'altres que no

Per què hi ha formatges elàstics? La textura en revela la resposta

La textura és causada per la tècnica amb la qual hem fet aquell formatge

El preu dels formatges artesans: la resposta viral d'un expert que no deixa dubtes

Apostar pels formatges artesans és defensar el territori, la gent i l'entorn rural

Ni està podrit ni fa pudor: tots els mites que no sabies sobre el formatge blau

Un formatge envoltat de prejudicis

No són el mateix: la diferència principal entre el brie i el camembert, al descobert

Una curiosa història sobre l'origen d'aquests dos formatges

Tots els formatges estan florits: un bosc de fongs a les escorces

Els fongs i els llevats conviuen junts sota un mateix ecosistema

Formatges de llet crua o pasteuritzada: quins són més bons?

No només canvien les tècniques, sinó que el sabor és diferent

Les escorces florides en els formatges artesans: les podem menjar?

Tots els fongs presents en les escorces dels formatges i el seu significat

No són el mateix: la diferència principal entre la burrata i la mozzarella, al descobert

Són dues de les peces més conegudes i delicioses del sector lacti

Per què hi ha formatges tan petits? Un expert en desvela el motiu

Un misteri que té unes respostes clares i reveladores

Aquest és el primer aliment que païm tots des que som nadons: no t'ho esperes

Per a sorpresa de molts, no és la llet

Tot el que podem obtenir a partir de la llet: relíquies gastronòmiques

La llet és vida i ho és tot per als éssers humans i la supervivència

Fer formatges amb la llet de qualsevol animal: la resposta definitiva d'un expert

La selecció d'animals a partir dels quals és recomanable fer llet

Formatges catalans versus formatges francesos: la batalla de dos productors veïns

El formatge és més que un simple aliment

Alternatives als formatges clàssics: una exquisida selecció variada segons la recepta

Pots escollir entre molts formatges i canviar-lo segons el que més t'agradi

La data òptima de consum dels formatges: això és el que realment significa

Aquesta data té diferències segons el formatge del qual parlem

El motiu pel qual són addictius els formatges: un expert en revela les claus

Atenció a la mescla de proteïnes present a la llet i al formatge, molt nutritiva

El formatge més rebel que és pioner a aconseguir un premi històric al país

Es coneix com el Gruyère rebel i és pioner a Suïssa

Com fer una fondue de formatge: la recepta autèntica pas a pas segons un expert

Detallem els passos a seguir per elaborar una fantàstica fondue de formatges

Sense idees per a l'aperitiu? Prova aquesta taula de formatges bonica i deliciosa

La millor manera de triomfar amb els convidats

Els millors regals de Nadal per fer tastar i cuinar els formatges: hi ha de tot!

Unes recomanacions de formatges i més elements per regalar aquest Nadal

Per què els formatges tenen dibuixos a l'escorça? Una explicació mil·lenària amb arrels catalanes

L'expert desxifra la raó per la qual alguns formatges tenen formes a l'escorça

Els trucs d'un expert per aprendre a comprar formatge: no tots són igual de bons

Consells per gaudir al màxim del producte

Els trucs definitius per aprendre a tallar un formatge i no fer-lo malbé

Segons el tipus de formatge, s'ha de tallar d'una manera o d'una altra

Les 3 creences falses més sonades sobre els formatges: un expert les desmenteix

Mites molt famosos sobre els formatges que no són totalment certs

Què és formatge i què no ho és? La clau que ho canvia tot i que no sabies

Com saber si un formatge és bo? El truc que fan servir els experts

Les cicatrius dels formatges, les conseqüències d'aquest truc fonamental

Un dels formatges més tradicionals de Catalunya: estava pensat per a un públic molt selecte

Així és aquest formatge que ja s'elaborava a l'edat mitjana

Descobreix la raó mil·lenària per la qual hi ha formatges de dimensions tan grans

El motiu no és a l'atzar, sinó que correspon a la solució d'un problema mil·lenari

El motiu pel qual hi ha formatges de temporada i formatges disponibles tot l'any

Descobrim els formatges ideals per a cada estació de l'any

Per què és tan dolenta la llet de supermercat? L'advertència d'un expert

Fugir de les llets de supermercat és una obligació per al bon gust

Quant formatge cal comprar? La quantitat ideal per persona és aquesta

Aquests són els grams de formatge que ha de menjar cada persona

Les diferències entre els formatges curats i semicurats: quin és quin?

Desgranem els tipus de formatge curats i semicurats

Per què els formatges desprenen olors diferents i com podem evitar les desagradables?

Com esquivar les males aromes dels formatges? Els perquès d'aquest fenomen