Opinión

Si ya no se hacen en casa, ¿de dónde salen los millones de croquetas que se comen?

Dejémonos de candideces: las croquetas elaboradas por un restaurante pueden ser tan nefastas como las fabricadas industrialmente

Los Caracoles, el restaurante de Barcelona con un asador centenario

En Ciutat Vella, descubrimos uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad condal que cuenta con 170 años de historia

El modelo de negocio que pone en peligro tu mercado de confianza

Cuando pides una 'subscription box', no solo pagas los alimentos: se lo estás haciendo pagar a toda la comunidad

¿Está en peligro el futuro de la cocina catalana tradicional?

La cocina es la última manifestación cultural que se pierde y tiene la capacidad de ser permeable a las culturas receptoras

"Per Feina", un menú de estrella Michelín en Barcelona para todos los bolsillos

¡Bravo, Caprabo! O cuando se te mean en la cara y te dicen que llueve cava catalán

"De nuestra tierra": qué gran manera de referirse a Catalunya. ¿Qué quiere decir, un producto de "nuestra tierra"?

Este artículo es crema (pero no catalana)

Si hay algún restaurante que todavía hace crema de Sant Josep, muy probablemente la ofertará como crema catalana

"Margaret Thatcher se ha comido mi semen, como mínimo, 5 veces"

¿Existe el terrorismo gastronómico? ¿Qué papel juega la ficción, a la hora de inspirar este tipo de guarradas?

La Coctelería Boadas cambia de horario por falta de parroquianos

Dedicado a los hombres que se vanaglorian de no saber dónde está la cocina de su casa

¿Por qué no hay cocineras en los restaurantes?

Comemos palomitas en el cine solo para molestaros (y además seguiremos haciéndolo)

Lo que nos dice, el ruido de las palomitas, es que al cine se va a celebrar y a poner de manifiesto que estamos vivos

¿El mejor debut en restauración del año? En Prodigi encontraréis alta cocina a precios populares

Prodigi quiere transportar al comensal de la cocina tradicional catalana a una aventura creativa moderna

¿Por qué debemos dejar de temer al pez raya?

También hay clases sociales en la pescadería: unos pescados son para lucir en público y de otros en la intimidad cotidiana

Semproniana: Una escudella de 250 años en el corazón del Eixample

Estamos de enhorabuena, el Semproniana está a punto de celebrar treinta años

"Papá: ¿por qué bebo tanto vermú?" Apelotonados y felices en la irresistible Bodega J. Cala

En la Bodega J. Cala, la paciencia se mide de anchoa en anchoa

¿Por qué los catalanes no hemos sido capaces de abrir nuestras coquerías en lugar de pizzerías?

Cocas con ingredientes de calidad, tenemos para dar y tomar. ¿De dónde viene, entonces, la primacía de la pizza?

Comerse el mundo (o por qué una de las principales causas de la crisis climática es la alimentación)

Cada alimento que ponemos en el cesto de la compra es una manera de actuar en beneficio de la mayoría, es decir: es hacer política

Sobredosis de trufa al salir del Camp Nou: Don Giovanni, una ópera gastronómica dentro del plato

El rey de la trufa nos presenta esta noche en Barcelona el nuevo restaurante Don Giovanni

Los punks no llevan cresta (pero cocinan cresta de gallo)

'No soc un dels vostres' reivindica la figura de Àlex Montiel en lo que ya es uno de los libros gastronómicos de la temporada

Chicharrones: un bocado intenso, placentero, sabroso y carnal

¿Un exceso de colesterol a excluir? Guste más o menos, los chicharrones forman parte de nuestra memoria histórica

De reportero de guerra a cocinero con estrella Michelin: el restaurante más verde del Penedès

La otra cara del salmón de piscifactoría

El país vive un proceso de aculturización alimentaria; frente a ello algunos culpan al Estado Español de todos nuestros males

La justa medida: el inmenso placer de haber compartido mesa con Espinàs

Como la buena cocina, el articulismo de Espinàs tenía la precisión y combinación de los elementos adecuados: atento a la vida

El Ambassade de Llívia, una embajada de la buena gastronomía

Albert hace cocina transfronteriza porque utiliza un producto francés con una técnica catalana y viceversa

Compartir mesa con un imbécil

Una cosa que no le deseo a nadie

¿Vandalismo, incendiarios y chatarreros? Basta ya de difundir mentiras sobre Detroit

Volvamos a hablar bien de Detroit, una ciudad con una diversidad culinaria impresionante

Contra la cocina aséptica, una arenga: ¡larga vida a la casquería!

Los detractores de la casquería dicen que no es saludable, cuando en realidad es rica en proteína de gran calidad

Quirat: el restaurante del Poble-sec en el que Víctor Torres hace disfrutar a toda Barcelona

El Quirat hace un año que ha abierto de la mano de Víctor Torres, xef del restaurante Les Magnòlies con una estrella Michelín

Cocinar crepes para otro es entregarle tu tiempo a fuerza de desaparecer

Hay platos donde la ausencia de quien los firma es, si todo va bien, intrínseca. Las crepes son uno.

Hasta aquí hemos llegado: lo que todos los restauradores comentamos en voz baja

Recuerdo que mi abuelo decía que el único mal cliente es aquel que va al restaurante de delante