Actualidad

Cómo reconocer el verdadero pulpo roquero: truco de pescador para que no te enganyen

Debido a su prestigio y su precio elevado, es uno de los mariscos donde más intentos de sustitución se producen

No son lo mismo: las diferencias entre Grana Padano, Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano

Entre estos tres tipos de quesos existen diferencias de origen, tipo de leche, sabor y personalidad

Ana Molina, dermatóloga: "Así puedes aprovechar el sol para sintetizar vitamina D sin quemarte"

¿Sabías que la corvina esconde un tesoro secreto que se usaba en joyería?

Este tesoro ya lo conocían los marineros fenicios hace más de 5000 años

Magalí Alvarenga, nutricionista experta: "Deja de tomar café extra fuerte"

La nutricionista Magalí Alvarenga nos advierte sobre del café extrafuerte en su cuenta de TikTok

El truco para ahorrarte 40 euros en el salmón ahumado: no volverás a comprar salmón

Solo hacen falta dos ingredientes, un táper hermético y toda la noche en el frigorífico

El arroz con leche tradicional quedará más cremoso si usas solo 2 ingredientes

Para lograr un arroz con leche cremoso, suave y casi sedoso, al inicio solo se necesitan dos ingredientes básicos

El pato mudo del Penedès que triunfa por tener menos grasa y más sabor

Lo que hace especial a este pato, aparte de su origen, es su carne magra y su sabor profundo y elegante

La cocinera de la mejor paella del mundo revela su truco: "Así puedes hacer el mejor socarrat"

Distintas claves para entender más sobre este elemento tan característico de la paella: el socarrat

Una cocinera catalana explica los secretos del pollo asado: "Un buen vaso de vino rancio le da el sabor"

Esta cocinera reivindica la cocina hecha sin prisas, con cariño y con memoria

El dulce catalán que nació en Cardedeu y que también se come en la Toscana

Este dulce tiene su origen en el pueblo de Cardeneu en plena Edad Media pero también se come en la Toscana

Adiós a pasarlo mal con el alioli: el ajo catalán que no repite y resulta más suave

El objetivo es claro: sentar las bases para una futura marca de calidad que garantice un producto reconocible

Reus, París, Londres: la curiosa historia sobre el origen del vermut

Esta expresión nacida en el siglo XVIII situaba a la ciudad tarraconense al mismo nivel de las capitales europeas

Cómo salar anchoas en casa: la receta del salazón que te hará ahorrar dinero

Esta elaboración da más satisfacción por esa sensación de "lo he hecho yo"

Jordi Cruz explica un truco para madurar los tomates y la ciencia lo avala

Cocinero y químico unen fuerzas para que aprovechemos al máximo las propiedades de los alimentos

Cómo aprovechar las sobras de quesos para preparar una fondue: snack delicioso

En lugar de olvidarlos hasta tener que tirarlos, podemos transformarlos en una fondue sencilla

Escabeches medievales: la técnica de origen árabe que Catalunya exportó a Europa

Una preparación cercana al escabeche que aparece en el Llibre de Sent Soví, uno de los manuscritos gastronómicos

Qué es exactamente el suero de mantequilla y por qué cambia cualquier bizcocho

Estamos ante uno de esos aliados invisibles que mejoran textura, aroma y esponjosidad de casi cualquier masa dulce

El jamón de Vall d’Aran: ¿qué lo diferencia de cualquier otro?

En estas comunidades, la matanza del cerdo ha sido históricamente una fiesta y una necesidad

Qué es el 'jollof rice' y por qué provoca el debate culinario más feroz de África

El 'jollof rice' es capaz de desatar pasiones, rivalidades y debates interminables en media África

La escudella mallorquina que no conocías: cocinada con habas y guisantes

En Mallorca la escudella se entiende como un plato de cuchara que mira al huerto y al mercado del día

Así se hace la salmorreta, el sofrito tradicional alicantino para arroces y fideua que lo cambia todo

Te hablamos de ese sofrito discreto pero decisivo que transforma arroces y fideuás

Qué es el cevapi balcánico y por qué quieren incluirlo en la lista del Patrimonio Cultural de la Unesco

Este plato representa el vínculo entre el antiguo imperio otomano y la región balcánica

El ingrediente secreto del roscón de Reyes que lo cambia todo: añádelo y triunfa

El ingrediente especial que se reconoce especialmente en este típico dulce navideño

Qué es el 'trash cooking' o el arte de cocinar con lo que normalmente tirarias a la basura

Esta denominación se refiere a una práctica culinaria que lleva un paso más allá la cocina de aprovechamiento

El curioso origen del roscón de Reyes: del culto a Saturno a nuestros días

Aunque hoy lo asociamos por completo a la fiesta de los Reyes Magos, su historia es mucho más antigua

Sopas que curan inviernos: 3 ideas reconfortantes para cenar de cuchara

Las sopas tienen algo de ritual, un componente emocional que nos remite a la infancia, a las casas de los abuelos

La fórmula para combatir la resaca más eficiente: nunca lo habrías pensado

El remedio soñado para paliar las consecuencias de una noche de fiesta

Lentejas de Año Nuevo: el origen de la tradición que promete prosperidad

En la antigua Roma las lentejas eran vistas como un signo de riqueza entre la población

Chocolate caliente: de bebida sagrada maya a bebida oficial de los días fríos de invierno

Los primeros en consumir el cacao como bebida fueron los pueblos mesoamericanos

¿Churros o porras? Estas son las diferencias entre los dos dulces

Dos dulces similares que esconden algunas diferencias importantes

Qué es el método 'sous vide' de cocción al vacío y por qué mantiene la jugosidad de la carne

El método que ha conquistado desde cocinas domésticas hasta la alta restauración

Los platos del futuro: qué tendencias gastronómicas marcarán el próximo año

Incluso la ciencia se atreve a hablar de gastronomía

Comerse las uvas bajo la mesa: la tradición que cobra fuerza

Comerse las uvas debajo de la mesa se está popularizando en Catalunya

Por qué los cocineros japoneses recomiendan poner hielo en el arroz

Al entrar en contacto con el arroz recién cocido, el hielo se derrite de forma progresiva

Nochevieja: el motivo de peso por el que merece la pena pelar la uva y quitarle las pepitas

En Nochevieja, la tradición por excelencia es comer las doce uvas, pero no todo el mundo lo hace con piel y semillas

Qué es el “paneer” y por qué es el queso más fácil de hacer en casa

Si hay algo que hace especial al paneer es que probablemente sea el queso más fácil de hacer en casa

¿Por qué se comen uvas en Nochevieja?

Este es el origen de una tradición muy arraigada que quizás no te has planteado nunca de dónde proviene

Los mejores cócteles con cava para brindar distinto en Nochevieja

Te ofrecemos opciones para que tus celebraciones tengan un toque creativo y refrescante