Cómo hacer buñuelos de bacalao: el paso a paso para que queden como los de tu abuela
Diego Alías, de Ca l’Amador, nos enseña a hacer esta receta tan increíble
Miércoles, 16 de abril de 2025 - 05:30
Entre fogones
Consulta todos los artículos y entrevistas a los chefs de nuestra casa que han hablado a La Gourmeteria de El Nacional.
Más
Artur Martínez: "Reivindicamos que la cocina catalana por sí misma es una de las más ricas del mundo"
Domingo, 6 de abril de 2025 - 05:30
¿De dónde viene la carne que encontramos en los restaurantes? Así es la vida de un ganadero del Pallars
Domingo, 30 de marzo de 2025 - 05:30
Josep Lladonosa i Giró: "La cocina catalana se tiene que recuperar, dignificar y divulgar"
Hablamos con el cocinero, escritor y divulgador gastronómico más prolífico de Catalunya
Domingo, 23 de marzo de 2025 - 05:30
Arnau París: "Lo que para mí ahora es un oficio, para mis abuelos era sobrevivir"
Entrevistamos al cocinero mediático Arnau París para hablar sobre la publicación 'A Foc Lent'
Domingo, 16 de marzo de 2025 - 05:30
Òscar Ordeig: "Hay que fortalecer la posición del pequeño productor catalán a Catalunya"
Entrevistamos al conseller de Agricultura en el marco de la jornada para definir la estrategia alimentaria del futuro
Viernes, 7 de marzo de 2025 - 12:05
Àngel Esteve, chef del Sisè: "Me encantaría ubicar Lleida en el panorama gastronómico catalán"
Miércoles, 29 de enero de 2025 - 05:30
Marta Minoves, mejor chef joven de Europa: "Cuando sabían que era catalana me veían como una rival potente"
Domingo, 26 de enero de 2025 - 05:30
Joseba Cruz: “He abierto restaurantes en medio de bosques, ruinas y el próximo objetivo es el desierto”
Entrevistamos al cocinero más rompedor de Catalunya en su nueva ubicación
Domingo, 19 de enero de 2025 - 05:30
Hermanos Torres: "Creemos que ahora estamos en un momento por encima de las estrellas"
Conversamos con Sergio y Javier Torres
Domingo, 22 de diciembre de 2024 - 05:30
Dani García: "Si hubo alguien honesto con la guía Michelin, fui yo"
El chef abre el restaurante Leña en Barcelona
Domingo, 8 de diciembre de 2024 - 05:30
El youtuber de 70 años nacido en el Pirineo dispuesto a salvar las recetas tradicionales de Catalunya
Eugenio Monesma ha dedicado su vida a recuperar oficios y recetas ancestrales
Domingo, 17 de noviembre de 2024 - 05:30
Raül Balam: "Quien se encuentre con unos precios caros es porque no sabe de qué va la película"
Domingo, 27 de octubre de 2024 - 05:30
Luis Lera: "Debemos evitar perder nuestra identidad gastronómica por modas y complejos"
Hablamos con un chef de estrella Michelin
Domingo, 29 de septiembre de 2024 - 05:30
¿Qué setas podemos encontrar este octubre en Catalunya?
Las setas estrella del mercado y todas las previsiones: setas de Burdeos e higróforo negro
Sábado, 28 de septiembre de 2024 - 05:30
¿Qué setas podremos encontrar este septiembre en Catalunya? Los pronósticos de 2024
Estas son las previsiones del biólogo Daniel Siscart
Miércoles, 18 de septiembre de 2024 - 05:30
Martina Puigvert: "Buscamos la tercera estrella Michelin para no bajar la guardia"
Entrevistamos a Martina Puigvert, mejor cocinera joven de España en el 2024 y jefe de cocina del biestrellado Les Cols
Domingo, 18 de agosto de 2024 - 05:30
Disfrutar: "Hemos tocado el cielo, pero los orígenes nos mantienen los pies en el suelo"
Conversamos con Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, cocineros del mejor restaurante del mundo
Sábado, 3 de agosto de 2024 - 05:30
David Seijas: "Estoy orgulloso de decir que he ganado la batalla al alcohol porque es a lo que me dedico"
Sábado, 29 de junio de 2024 - 05:30
La receta de coca de Sant Joan por Ada Parellada: éxito gastronómico asegurado
La chef Ada Parellada te enseña cómo elaborar la receta de coca de Sant Joan 2024 para dar envidia a todo el mundo
Sábado, 22 de junio de 2024 - 11:18
Josep Maria Kao: "Hacer fricandó se parece mucho a hacer pato pekinés"
El chef del restaurante Shanghai presenta su nuevo libro
Domingo, 2 de junio de 2024 - 05:30
Felipe Riccio: "Con mi menú, traslado al cliente de Houston a Catalunya"
Una conversación con Felipe Riccio, chef, sumiller y emprendedor mexicano
Domingo, 28 de abril de 2024 - 05:30
Maria Nicolau: "Hay menús de 450 euros que no son lo bastante caros"
Una conversación con la cocinera Maria Nicolau que publica su segunda novela, '¡Quemo!'
Domingo, 21 de abril de 2024 - 05:30
Borja Sierra: "El futuro de la cocina catalana es espléndido"
Entrevistamos al cocinero Borja Sierra, coautor del libro 'Cocina Catalana' y jefe de cocina de la Granja Elena
Sábado, 20 de abril de 2024 - 05:30
Diego Alías: "El bacalao es cocina de montaña"
Una conversación con el cocinero y propietario de Ca l'Amador, Diego Alías, sobre el bacalao y la cocina de montaña
Domingo, 14 de abril de 2024 - 05:30
Carles Gaig: "A veces cojo el teléfono y llamo a Joan Roca para pedirle consejos"
Una conversación 360 grados con el reconocido cocinero catalán Carles Gaig
Domingo, 7 de abril de 2024 - 05:30
Àlex Calderó: "La gente en Catalunya busca menús espectaculares y a buenos precios; no es viable"
Domingo, 17 de marzo de 2024 - 05:30
Aquí no faltan mujeres, hace falta visibilidad: el mundo del vino explicado desde dentro
Tres profesionales del sector explican cómo se trabaja en la bodega y en la viña
Viernes, 8 de marzo de 2024 - 05:30
La incansable lucha por sobrevivir de una panadería tradicional con 200 años de historia
El Racó se fundó el 1827 en Granollers
Sábado, 2 de marzo de 2024 - 05:30
Vidal Gravalosa: "Me gustaría saber cuántos restaurantes tienen una plantilla estable"
Hablamos con un chef que lleva él solo su propio restaurante
Martes, 27 de febrero de 2024 - 05:30
John Yelineck: "Lo que queremos es tener una carta que siga nuestros valores"
Sábado, 24 de febrero de 2024 - 05:30
Xano Saguer: "La tendencia es volver a la cocina de la abuela, la bien hecha y a los sofritos"
Una conversación con el pastelero gerundense y cocreador del Método Espai Sucre
Domingo, 18 de febrero de 2024 - 05:30
Úrsula XVII Sala-Illa: "Es imprescindible explicar el contexto cuando quieres importar una tradición"
Martes, 23 de enero de 2024 - 05:30
Un plato asiático reconvertido al estilo catalán con unos ingredientes sorprendentes
Diego Alías, de Ca l'Amador, nos enseña a hacer esta receta increíble y fusionista
Sábado, 20 de enero de 2024 - 05:30
La vichyssoise más completa del mundo y la derrota más amarga de Francia
Diego Alías, de Ca l'Amador, nos enseña a hacer esta receta increíble y contundente
Sábado, 6 de enero de 2024 - 05:30
Jaume Biarnés: "El valor de la marca Catalunya es combinar tradición con innovación"
Una conversación con el director del Yondu Culinary Studio en Nueva York
Miércoles, 13 de diciembre de 2023 - 05:30
Las manitas de cerdo mejor maridadas de Catalunya con este ingrediente secreto
Diego Alías, de Ca l'Amador, nos enseña a hacer esta receta tan increíble
Miércoles, 22 de noviembre de 2023 - 05:30
Toni Massanés: "Somos unos analfabetos funcionales a la hora de alimentarnos"
Una charla con el director general de la Fundación Alícia
Jueves, 16 de noviembre de 2023 - 05:30
