Com fer bunyols de bacallà: el pas a pas perquè quedin com els de la teva àvia
El Diego Alías, de Ca l’Amador, ens ensenya a fer aquesta recepta tan increïble
Dimecres, 16 d'abril de 2025 - 05:30
Entre fogons
Consulta tots els articles i entrevistes als xefs de casa nostra que han parlat a La Gourmeteria d'El Nacional.
Més
Artur Martínez: "Reivindiquem que la cuina catalana per si mateixa és una de les més riques del món"
Diumenge, 6 d'abril de 2025 - 05:30
D'on ve la carn que trobem als restaurants? Així és la vida d'un ramader del Pallars
El Gerard Cardona és un dels pocs ramaders joves que queda a Catalunya
Diumenge, 30 de març de 2025 - 05:30
Josep Lladonosa i Giró: "La cuina catalana s'ha de recuperar, dignificar i divulgar"
Parlem amb el cuiner, escriptor i divulgador gastronòmic més prolífic de Catalunya
Diumenge, 23 de març de 2025 - 05:30
Arnau París: "El que per a mi ara és un ofici, per als meus avis era una forma de supervivència"
Entrevistem el cuiner mediàtic Arnau París per parlar sobre la publicació 'A Foc Lent'
Diumenge, 16 de març de 2025 - 05:30
Òscar Ordeig: "Cal enfortir la posició del petit productor català a Catalunya"
Entrevistem el conseller d'Agricultura en el marc de la jornada per definir l'estratègia alimentària del futur
Divendres, 7 de març de 2025 - 12:05
Àngel Esteve, xef del Sisè: "M’encantaria ubicar Lleida al panorama gastronòmic català"
Dimecres, 29 de gener de 2025 - 05:30
Marta Minoves, millor xef jove d'Europa: "Quan sabien que era catalana em veien com una rival potent"
Diumenge, 26 de gener de 2025 - 05:30
Joseba Cruz: “He muntat restaurants enmig de boscos, ruïnes i el pròxim objectiu és el desert”
Entrevistem el cuiner més totterreny i trencador de Catalunya a la seva nova ubicació
Diumenge, 19 de gener de 2025 - 05:30
Germans Torres: “Creiem que ara estem en un moment per sobre de les estrelles”
Conversem amb Sergio i Javier Torres
Diumenge, 22 de desembre de 2024 - 05:30
Dani García: "Si hi va haver algú honest amb la guia Michelin, vaig ser jo"
El xef obre el restaurant Leña a Barcelona
Diumenge, 8 de desembre de 2024 - 05:30
El youtuber de 70 anys nascut al Pirineu disposat a salvar les receptes tradicionals de Catalunya
Eugenio Monesma ha dedicat la seva vida a recuperar oficis i receptes ancestrals
Diumenge, 17 de novembre de 2024 - 05:30
Raül Balam: "Qui es trobi amb uns preus cars és perquè no sap de què va la pel·lícula"
Parlem amb Carme Ruscalleda i Raül Balam
Diumenge, 27 d'octubre de 2024 - 05:30
Luis Lera: "Hem d’evitar perdre la nostra identitat gastronòmica per modes i complexos"
Parlem amb un xef d'estrella Michelin
Diumenge, 29 de setembre de 2024 - 05:30
Quins bolets podem trobar aquest octubre a Catalunya?
Els bolets estrella del mercat i totes les previsions: ceps i llenega negra
Dissabte, 28 de setembre de 2024 - 05:30
Quins bolets podrem trobar aquest setembre a Catalunya? Els pronòstics de 2024
Aquestes són les previsions del biòleg Daniel Siscart
Dimecres, 18 de setembre de 2024 - 05:30
Martina Puigvert: "Busquem la tercera estrella Michelin per no abaixar la guàrdia"
Entrevistem Martina Puigvert, millor cuinera jove d'Espanya el 2024 i cap de cuina del biestrellat Les Cols
Diumenge, 18 d'agost de 2024 - 05:30
Disfrutar: "Hem tocat el cel, però els orígens ens mantenen els peus a terra"
Conversem amb Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, cuiners del millor restaurant del món
Dissabte, 3 d'agost de 2024 - 05:30
David Seijas: "Estic orgullós de dir que he guanyat la batalla a l'alcohol perquè és al que em dedico"
Parlem amb el sommelier David Seijas sobre la seva carrera professional
Dissabte, 29 de juny de 2024 - 05:30
La recepta de coca de Sant Joan per Ada Parellada: èxit gastronòmic assegurat
La xef Ada Parellada t'ensenya com elaborar la recepta de coca de Sant Joan 2024 per fer enveja a tothom
Dissabte, 22 de juny de 2024 - 11:18
Josep Maria Kao: "Fer fricandó s'assembla molt a fer ànec a la pequinesa"
El xef del restaurant Shanghai presenta el seu nou llibre
Diumenge, 2 de juny de 2024 - 05:30
Felipe Riccio: "Amb el meu menú, trasllado el client de Houston a Catalunya"
Una conversa amb Felipe Riccio, xef, sommelier i emprenedor mexicà
Diumenge, 28 d'abril de 2024 - 05:30
Maria Nicolau: "Hi ha menús de 450 euros que no són prou cars"
Una conversa amb la cuinera Maria Nicolau que publica la seva segona novel·la, 'Cremo!'
Diumenge, 21 d'abril de 2024 - 05:30
Borja Sierra: "El futur de la cuina catalana és esplèndid"
Entrevistem el cuiner Borja Sierra, coautor del llibre 'Cuina Catalana' i cap de cuina de la Granja Elena
Dissabte, 20 d'abril de 2024 - 05:30
Diego Alías: "El bacallà és cuina de muntanya"
Una conversa amb el cuiner i propietari de Ca l'Amador, Diego Alías, sobre el bacallà i la cuina de muntanya
Diumenge, 14 d'abril de 2024 - 05:30
Carles Gaig: "De vegades agafo el telèfon i truco al Joan Roca per demanar-li consells"
Una conversa 360 graus amb el reconegut cuiner català Carles Gaig
Diumenge, 7 d'abril de 2024 - 05:30
Àlex Calderó: "La gent a Catalunya busca menús espectaculars i a bons preus; no és viable"
Una conversa amb el xef català i francès Àlex Calderó sobre gastronomia i projectes de vida
Diumenge, 17 de març de 2024 - 05:30
Aquí no hi falten dones, cal visibilitat: el món del vi explicat des de dins
Tres professionals del sector expliquen com es treballa al celler i a la vinya
Divendres, 8 de març de 2024 - 05:30
La incansable lluita per sobreviure d'un forn tradicional amb 200 anys d'història
El Racó és un forn de pa i pastisseria fundat l'any 1827 a Granollers
Dissabte, 2 de març de 2024 - 05:30
Vidal Gravalosa: “M’agradaria saber quants restaurants tenen una plantilla estable”
Parlem amb un xef que porta tot sol el seu propi restaurant
Dimarts, 27 de febrer de 2024 - 05:30
John Yelineck: “El que volem és tenir una carta que segueixi els nostres valors”
Dissabte, 24 de febrer de 2024 - 05:30
Xano Saguer: "La tendència és tornar a la cuina de l’àvia, a la cuina ben feta i als sofregits"
Una conversa amb el pastisser gironí i cocreador del Mètode Espai Sucre
Diumenge, 18 de febrer de 2024 - 05:30
Úrsula XVII Sala-Illa: "És imprescindible explicar el context quan vols importar una tradició"
Dimarts, 23 de gener de 2024 - 05:30
Un plat asiàtic reconvertit a l'estil català amb uns ingredients sorprenents
El Diego Alías, de Ca l’Amador, ens ensenya a fer aquesta recepta increïble i fusionista
Dissabte, 20 de gener de 2024 - 05:30
La vichyssoise més completa del món i la derrota més amarga de França
El Diego Alías, de Ca l’Amador, ens ensenya a fer aquesta recepta increïble i contundent
Dissabte, 6 de gener de 2024 - 05:30
Jaume Biarnés: "El valor de la marca Catalunya és combinar tradició amb innovació"
Una conversa amb el director del Yondu Culinary Studio a Nova York
Dimecres, 13 de desembre de 2023 - 05:30
Els peus de porc més ben maridats de Catalunya amb aquest ingredient secret
El Diego Alías, de Ca l’Amador, ens ensenya a fer aquesta recepta tan increïble
Dimecres, 22 de novembre de 2023 - 05:30
Toni Massanés: "Som uns analfabets funcionals a l'hora d'alimentar-nos"
Una conversa amb el director general de la Fundació Alícia
Dijous, 16 de novembre de 2023 - 05:30
