Els cuiners tornen a utilitzar la pell del pollastre per preparar un cruixent que sembla de restaurant
Divendres, 13 de novembre de 2026 - 05:30
Actualitat
Consulta totes les notícies sobre locals, bars i restaurants i últimes novetats que has de conèixer de la gastronomia a Catalunya a La Gourmeteria d'El Nacional.
Més
Els senzills trucs perquè els cigrons quedin més tendres i siguin més fàcils de digerir
Un clàssic de qualsevol cuiner que puja de nivell per guanyar en sabor i salut
Divendres, 13 de novembre de 2026 - 05:30
No tots els formatges serveixen per gratinar: aquesta elecció pot canviar el resultat per complet
Una mala elecció i el gratinat por ser un desastre
Divendres, 13 de novembre de 2026 - 05:30
La teva maionesa casolana queda massa líquida? Aquest pot ser el motiu
Cometem uns errors que no coneixem i fan que la maionesa no ens quedi gens bé
Divendres, 13 de novembre de 2026 - 05:30
Aquest petit descuit pot convertir unes verdures al forn en un plat sense gràcia
Un error molt simple que te conseqüències importants sobre el resultat
Dijous, 12 de novembre de 2026 - 05:30
La raó per la qual els teus pebrots farcits perden la forma quan els cuines
Hi ha ocasions en les quals les receptes amb pebrots no queden com desitgem
Dijous, 12 de novembre de 2026 - 05:30
Per què els musclos de mida més grossa no sempre són els més gustosos: un altre aspecte també compta
La mida no és el que més aspectes defineix
Dijous, 12 de novembre de 2026 - 05:30
L'error que molts fan quan renten una paella de ferro i que pot afavorir l'oxidació
Una paella en mal estat fa que moltes elaboracions no surtin com es desitja
Dimecres, 11 de novembre de 2026 - 05:30
L'error que cometem quan mesurem la farina amb un got i que en canvia les proporcions
Mesurar malament fa que el resultat sigui molt pitjor de l'esperat
Dimecres, 11 de novembre de 2026 - 05:30
El formatge que sembla parmesà però no ho és: com distingir el Grana Padano del Parmigiano Reggiano
Dimecres, 11 de novembre de 2026 - 05:30
Sopa calenta, reconfortant i de qualitat en aquest restaurant del centre de Barcelona
Dijous de ramen al restaurant Os-Kuro
Dimecres, 11 de novembre de 2026 - 05:30
L'error que comets quan guardes els tomàquets a la nevera i que pot afectar-ne el sabor
Un error que cometem només arribar del supermercat
Dimarts, 10 de novembre de 2026 - 05:30
L'error que cometem quan posem les espècies al costat dels fogons i que en perjudica l'aroma
Dimarts, 10 de novembre de 2026 - 05:30
Els cuiners estan tornant a posar greix d'ànec a les patates: el sabor que ni l'oli ni les salses igualen
Dimarts, 10 de novembre de 2026 - 05:30
Què significa que una farina sigui de força i quan convé utilitzar-la?
No totes les farines van bé per totes les preparacions que fem a casa
Dilluns, 9 de novembre de 2026 - 05:30
La part de la carxofa que molts llencen i que encara pot servir per preparar un bon brou de verdures
Dilluns, 9 de novembre de 2026 - 05:30
El moniato farcit de bolets i formatge que converteix un producte de la Castanyada en un gran sopar
Diumenge, 8 de novembre de 2026 - 05:30
Els bunyols catalans que no són de Quaresma: les variants tradicionals que potser no coneixes
Diumenge, 8 de novembre de 2026 - 05:30
Tonyina en oli d'oliva o de gira-sol: què canvia realment entre les dues conserves?
El tipus de conserva varia bastant la qualitat del producte final
Diumenge, 8 de novembre de 2026 - 05:30
Què vol dir realment que una xocolata sigui del 70%: la xifra no garanteix que tingui menys sucre
Dissabte, 7 de novembre de 2026 - 05:30
Les postres catalanes que han desaparegut de les cartes dels restaurants
Hi ha certes opcions que no apareixen a la majoria de restaurants actuals
Dissabte, 7 de novembre de 2026 - 05:30
Què és la clotxa? El menjar de pagès que es prepara dins d'un pa
Un entrepà d'aquells que ja no es troben amb facilitat
Dissabte, 7 de novembre de 2026 - 05:30
Els cuiners estan tornant a utilitzar els ossos del pollastre per preparar una salsa que sembla de restaurant
Divendres, 6 de novembre de 2026 - 05:30
Per què no hauries de cuinar la carn acabada de treure de la nevera
Ni molt ni poc: això és el que es guanya i el que s'arrisca amb un filet quan espera sobre el marbre
Divendres, 6 de novembre de 2026 - 05:30
Per què el wasabi que mengem habitualment no és wasabi autèntic?
Generalment mengem un producte molt diferent de l'original
Divendres, 6 de novembre de 2026 - 05:30
El plat tradicional del Delta de l'Ebre que es prepara amb anguila i té un sabor inconfusible
Una proposta tradicional i poc coneguda
Divendres, 6 de novembre de 2026 - 05:30
Talent català en estat pur: així ha estat el Gastronomic Forum Barcelona 2026
Punt final a una edició que deixa bones xifres de participació i de visitants
Dijous, 5 de novembre de 2026 - 05:30
El secret dels restaurants perquè les sopes tinguin molt més sabor sense afegir-hi sal
Una manera de donar més gust sense passar-se de sal
Dijous, 5 de novembre de 2026 - 05:30
El truc per preparar unes verdures rostides que no perdin nutrients
No seguir els passos correctes té conseqüències
Dijous, 5 de novembre de 2026 - 05:30
Hi ha una raó per la qual el tomàquet mai es talla sobre el pa i es frega directament
El resultat canvia per complet i el gust no seria el que els catalans coneixem
Dijous, 5 de novembre de 2026 - 05:30
L'Asador Etxebarri, del País Basc, proclamat millor restaurant del món
El català Enigma s'enfila fins a la 29a posició
Dijous, 5 de novembre de 2026 - 04:46
Miquel Pardo, del restaurant Melós, guanya el Premi Cuiner del Gastronomic Forum Barcelona 2026
Es tracta d'un dels guardons més importants de l'any
Dimecres, 4 de novembre de 2026 - 13:54
El peix et queda sec o es desfà? Aquests són els 6 errors que pots estar cometent
Moltes vegades acabem amb un plat de peix que no ens satisfà
Dimecres, 4 de novembre de 2026 - 05:30
Per què la pastanaga és taronja? No sempre ha tingut aquest color
Dimecres, 4 de novembre de 2026 - 05:30
Joan Roca posa un raig de conyac als calamars a la romana: així és l’arrebossat que va aprendre de la mare
Dimecres, 4 de novembre de 2026 - 05:30
El millor panettone de l'Estat torna a ser català: s'elabora en aquesta pastisseria del Vallès Oriental
Dimarts, 3 de novembre de 2026 - 19:13
El secret per aconseguir una beixamel sense grumolls: només has de vigilar aquest detall
No és molt complicat, pero cal tenir molta cura
Dimarts, 3 de novembre de 2026 - 05:30
No és el mateix tallar l’all que aixafar-lo: una de les dues opcions és molt més intensa
Dimarts, 3 de novembre de 2026 - 05:30
Per què els cuiners afegeixen aigua de cocció a la salsa de la pasta? El motiu que molts desconeixen
Dimarts, 3 de novembre de 2026 - 05:30
