Aquesta és la recepta oficial del ragú a la bolonyesa, segons l'Acadèmia Italiana de la Cuina
El que molts cuinem a casa com a "salsa bolonyesa" dista molt de la versió oficial de l'Acadèmia Italiana
Dimarts, 2 de desembre de 2025 - 05:30
Actualitat
Consulta totes les notícies sobre locals, bars i restaurants i últimes novetats que has de conèixer de la gastronomia a Catalunya a La Gourmeteria d'El Nacional.
Més
'Xampú', 'polvoró', o 'caputxino': els nous termes gastronòmics que ja reconeix el DIEC
El diccionari català té noves incorporacions que reflecteixen l’evolució de la cuina catalana
Dimarts, 2 de desembre de 2025 - 05:30
Què és el bacau, el cosí de la xocolata gairebé desconegut
Malgrat el seu parentiu directe amb el cacau tradicional, el bacau ha romàs en un discret segon pla
Dimarts, 2 de desembre de 2025 - 05:30
Sabies que el pebre rosa en realitat no és un pebre?
L'origen del pebre rosa és a l'Amèrica del Sud, on aquestes espècies es desenvolupen de forma natural
Dilluns, 1 de desembre de 2025 - 05:30
La fruita que sembla una beina i que té gust de cotó de sucre
Aquesta fruita és dels fruits més desconeguts d'Amèrica Llatina i no necessita sucre afegit
Dilluns, 1 de desembre de 2025 - 05:30
Evita que es faci malbé el brou de l'escudella amb aquest truc
La millor manera de conservar un bon brou és a través d'una tècnica que es pot considerar ancestral
Diumenge, 30 de novembre de 2025 - 05:30
Com es fa el pa de fetge: recepta magistral
La preparació parteix de tres ingredients clau: fetge de porc, papada i carn magra
Diumenge, 30 de novembre de 2025 - 05:30
El truc de les àvies per encendre les barbacoes sense pastilles: no falla
Aquesta àvia ens dona aquest senzill truc com a substitució de les pastilles per encendre el foc
Dissabte, 29 de novembre de 2025 - 05:30
Com enfornar una pizza com en un forn de llenya (sense tenir forn de llenya)
Una tècnica casolana que aprofita al màxim el potencial del forn domèstic per a les teves pizzes
Dissabte, 29 de novembre de 2025 - 05:30
La recepta de tàrtar dels germans Torres més deliciosa i fàcil: no porta carn
Un tàrtar pot ser igual de sofisticat, igual de saborós i molt més fàcil de preparar sense necessitat d'utilitzar carn
Divendres, 28 de novembre de 2025 - 05:30
El marró glacé no és car: així el pots preparar a casa de forma fàcil i barata
Aquesta preparació elegant és molt més fàcil de preparar a casa del que t'imaginaves
Divendres, 28 de novembre de 2025 - 05:30
Així és la torronada, el deliciós plat del Maresme que no és el que sembla
Un plat del segle XIX que ha acompanyat generacions de veïns de Vilassar de Mar
Dijous, 27 de novembre de 2025 - 05:30
Totes les propietats del plàtan de muntanya o 'pawpaw': la fruita tropical més desconeguda
Aquest fruit creix en zones elevades, amb climes més frescos i sòls més rics
Dijous, 27 de novembre de 2025 - 05:30
Les pomes de Sant Martí, el plat medieval més deliciós i desconegut de Catalunya
Aquesta recepta et transportarà directament a un banquet medieval, amb ingredients típicament catalans
Dimecres, 26 de novembre de 2025 - 05:30
El mos ancestral amb sardina que encenia les jornades dels pagesos de la Ribera d’Ebre
La recepta, profundament lligada al món pagès, va néixer com una solució pràctica
Dimecres, 26 de novembre de 2025 - 05:30
Com cuinar escopinyes en una cafetera italiana: el truc de cuina que no t'esperaves
Els millors consells sempre venen dels qui més en saben
Dimecres, 26 de novembre de 2025 - 05:30
Llista completa de tots els restaurants amb estrella Michelin 2026
Consulta tots els restaurants que tenen una o més estrelles a Catalunya i Espanya
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 21:42
Noves estrelles Michelin a Catalunya 2026: 2 restaurants entren a la Guia
Així queden repartides les estrelles Michelin del 2026 a Catalunya
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 21:41
Quatre restaurants catalans guanyen la segona estrella Michelin
Tres són de Barcelona i un és de Lleida
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 21:14
Una pastisseria catalana guanya el premi al Millor Torró Artesà de Crema de l’Estat
Es tracta de la pastisseria Turull de Terrassa
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 18:58
Com fer galetes de la fortuna a casa: sorprèn a tothom
És un d'aquells petits experiments culinaris que sorprenen per la seva senzillesa
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 05:30
És millor l'oli d'oliva de 0,4 o d'1 grau d'acidesa?
L'oli d'oliva procedeix d'un cultiu anual i la seva recol·lecció es concentra al voltant del novembre
Dimarts, 25 de novembre de 2025 - 05:30
Com netejar el microones i el forn sense desllomar-te: les tècniques més eficients
En moltes llars, l'acumulació de greix, vapor i restes de menjar converteix aquestes superfícies en un autèntic desafiament
Dilluns, 24 de novembre de 2025 - 05:30
La recepta de pa de pessic que Rosalía va cuinar per a Broncano: d'oli d'oliva de 14 quirats
Dos dels seus tocs especials són muntar les clares a punt de neu i la ratlladura de llimona en la preparació de la massa
Dilluns, 24 de novembre de 2025 - 05:30
Així és la 'frika', la truita sense ou que et deixarà sense paraules
Aquesta nova versió de la truita, amb altres sabors i més cruixent, no et deixaran indiferent
Diumenge, 23 de novembre de 2025 - 05:30
Marc Ribas diu clar el que molts pensen dels menús: "Em feia una ràbia..."
La seva feina davant les càmeres no és només entreteniment: és una eina per defensar la cuina catalana
Diumenge, 23 de novembre de 2025 - 05:30
El secret de cuina d'un restaurant català per preparar els cargols més gustosos
Estem davant d'una preparació que combina tècnica, memòria culinària i una selecció de productes top
Dissabte, 22 de novembre de 2025 - 05:30
Una peixatera catalana revela el truc perquè el rap quedi melós i cruixent alhora
Aquest truc en l'arrebossat farà que et quedi una recepta super cruixent i original
Dissabte, 22 de novembre de 2025 - 05:30
Romain Fornell celebra a Barcelona el reconeixement de la Legió d’Honor de la República Francesa
L'acte es va celebrar ahir al restaurant Azul Rooftop
Divendres, 21 de novembre de 2025 - 11:49
Meritxell Falgueras: “Només un 20% de cellerers del món són dones"
La sommelier i comunicadora va presentar ahir el seu llibre a Barcelona
Divendres, 21 de novembre de 2025 - 10:01
Neix Forquilla Solidària, la campanya catalana d’esmorzars en benefici de la Marató de 3Cat
Divendres, 21 de novembre de 2025 - 05:30
Cervesa sense alcohol que emborratxa sense donar ressaca: la beguda que hackeja el teu cervell
Divendres, 21 de novembre de 2025 - 05:30
La recepta de carbonara reinterpretada només apta per a atrevits: amb formatge d'ovella i xoriço
Divendres, 21 de novembre de 2025 - 05:30
Són bons aquests fongs al formatge? Descobreix quan te'l pots menjar i quan no
Un element característic d'alguns formatges
Dijous, 20 de novembre de 2025 - 05:30
Una mandarina amb la pell verda ja és madura?
Existeix un procés anomenat de desverdament pel qual s'elimina aquest color verdós que perdura en algunes mandarines madures
Dijous, 20 de novembre de 2025 - 05:30
La doble màgia de la poma: com menjar-la contra el restrenyiment o contra la diarrea
Una fruita humil que tots tenim a casa, però que amaga una doble funció tan curiosa com útil
Dijous, 20 de novembre de 2025 - 05:30
Per què cal rentar l'amanida que ve envasada?
Un gest que pot ser vital per a embarassades o immunodeprimits
Dimecres, 19 de novembre de 2025 - 05:30
Què són els tomàquets umami?
Quan proves aquesta varietat de tomàquets no podràs utilitzar-ne d'altres a les teves salses
Dimecres, 19 de novembre de 2025 - 05:30
La recepta catalana centenària que només guarden les nostres àvies: delícia
Una d'aquelles receptes centenàries que encara avui emocionen i que mai passaran de moda
Dimecres, 19 de novembre de 2025 - 05:30
