El dolç català que va néixer a Cardedeu i que també es menja a la Toscana
Aquest dolç té el seu origen al poble de Cardedeu en plena Edat Mitjana però també es menja a la Toscana
Divendres, 9 de gener de 2026 - 05:30
Actualitat
Consulta totes les notícies sobre locals, bars i restaurants i últimes novetats que has de conèixer de la gastronomia a Catalunya a La Gourmeteria d'El Nacional.
Més
Adeu a passar-ho malament amb l'allioli: l'all català que no repeteix i resulta més suau
L'objectiu és clar: posar les bases per a una futura marca de qualitat que garanteixi un producte reconeixible
Divendres, 9 de gener de 2026 - 05:30
Reus, París, Londres: la curiosa història sobre l'origen del vermut
Aquesta expressió nascuda al segle XVIII situava la ciutat tarragonina al mateix nivell de les capitals europees
Dijous, 8 de gener de 2026 - 05:30
Com salar anxoves a casa: la recepta de salaó que et farà estalviar diners
Aquesta elaboració dóna més satisfacció per aquesta sensació de "ho he fet jo"
Dijous, 8 de gener de 2026 - 05:30
Escabetxos medievals: la tècnica d'origen àrab que Catalunya va exportar a Europa
Una preparació propera a l'escabetx que apareix al Llibre de Sent Soví, un dels manuscrits gastronòmics
Dimecres, 7 de gener de 2026 - 05:30
Jordi Cruz explica un truc per madurar els tomàquets i la ciència ho avala
Cuiner i químic uneixen forces perquè aprofitem al màxim les propietats dels aliments
Dimecres, 7 de gener de 2026 - 05:30
Com aprofitar les sobres de formatges per preparar una fondue: snack deliciós
En lloc d'oblidar-los fins a haver de tirar-los, podem transformar-los en una fondue senzilla
Dimecres, 7 de gener de 2026 - 05:30
Què és exactament el sèrum de mantega i per què canvia qualsevol pa de pessic
Estem davant d'un d'aquests aliats invisibles que milloren textura, aroma i esponjositat de gairebé qualsevol massa dolça
Dimarts, 6 de gener de 2026 - 05:30
El pernil de la Vall d’Aran: què el diferencia de qualsevol altre
En aquestes comunitats, la matança del porc ha estat històricament una festa i una necessitat
Dimarts, 6 de gener de 2026 - 05:30
Què és el 'jollof rice' i per què provoca el debat culinari més ferotge d'Àfrica
El 'jollof rice' és capaç de desfermar passions, rivalitats i debats interminables a mig Àfrica
Dilluns, 5 de gener de 2026 - 05:30
L'escudella mallorquina que no coneixies: cuinada amb faves i pèsols
A Mallorca l'escudella s'entén com un plat de cullera que mira a l'hort i al mercat del dia
Dilluns, 5 de gener de 2026 - 05:30
Què és el cevapi balcànic i per què volen incloure'l a la llista del Patrimoni Cultural de la Unesco
Aquest plat representa el vincle entre l'antic imperi otomà i la regió balcànica
Diumenge, 4 de gener de 2026 - 05:30
Així es fa la salmorreta, el sofregit tradicional alacantí per a arrossos i fideuà que ho canvia tot
Et parlem d'aquell sofregit discret però decisiu que transforma arrossos i fideuàs
Diumenge, 4 de gener de 2026 - 05:30
L'ingredient secret del tortell de Reis que ho canvia tot: afegeix-lo i triomfa
L'ingredient especial que es reconeix especialment en aquest típic dolç nadalenc
Dissabte, 3 de gener de 2026 - 05:30
Què és el 'trash cooking' o l'art de cuinar amb allò que normalment tiraries a les escombraries
Aquesta denominació es refereix a una pràctica culinària que porta un pas més enllà la cuina d'aprofitament
Dissabte, 3 de gener de 2026 - 05:30
L'origen curiós del tortell de Reis: del culte a Saturn a avui dia
Encara que avui l'associem per complet a la festa dels Reis d'Orient, la seva història és molt més antiga
Divendres, 2 de gener de 2026 - 05:30
Sopes que curen hiverns: 3 idees reconfortants per sopar de cullera
Les sopes tenen alguna cosa de ritual, un component emocional que ens remet a la infància, a les cases dels avis
Divendres, 2 de gener de 2026 - 05:30
Xocolata calenta: de beguda sagrada maia a beguda oficial dels dies freds d'hivern
Els primers a consumir el cacau com a beguda van ser els pobles mesoamericans
Dijous, 1 de gener de 2026 - 05:30
La fórmula per combatre la ressaca més eficient: mai ho hauries pensat
El remei somiat per pal·liar les conseqüències d'una nit de festa
Dijous, 1 de gener de 2026 - 05:30
Llenties de Cap d'Any: l'origen de la tradició que promet prosperitat
A l'antiga Roma les llenties eren vistes com un signe de riquesa entre la població
Dijous, 1 de gener de 2026 - 05:30
Xurros o porres? Aquestes són les diferències entre els dos dolços
Dos dolços similars que amaguen algunes diferències importants
Dijous, 1 de gener de 2026 - 05:30
Què és el mètode 'sous vide' de cocció al buit i per què manté la sucositat de la carn
El mètode que ha conquerit des de cuines domèstiques fins a l'alta restauració
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Per què els cuiners japonesos recomanen posar gel a l'arròs
En contacte amb l'arròs acabat de coure, el gel es fon de manera progressiva
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Menjar-se el raïm sota la taula: la tradició que agafa força
Menjar-se el raïm sota la taula s'està popularitzant a Catalunya
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Nit de Cap d’Any: el motiu de pes pel qual val la pena pelar el raïm i treure’n les llavors
La nit de Cap d'Any, la tradició per excel·lència és menjar els dotze grans de raïm, però no tothom ho fa amb pell i llavors
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Els plats del futur: quines tendències gastronòmiques marcaran el pròxim any
Fins i tot la ciència s'atreveix a parlar de gastronomia
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Saps què són els formatges 'alpage'? Un producte que s'elabora seguint unes normes estrictes
Descobreix aquest formatge singular
Dimecres, 31 de desembre de 2025 - 05:30
Els millors còctels amb cava per brindar diferent en el Cap d'Any
T'oferim opcions perquè les teves celebracions tinguin un toc creatiu i refrescant
Dimarts, 30 de desembre de 2025 - 05:30
Què és el "paneer" i per què és el formatge més fàcil de fer a casa
Si hi ha una cosa que fa especial el paneer és que probablement sigui el formatge més fàcil de fer a casa
Dimarts, 30 de desembre de 2025 - 05:30
Per què es menja raïm la nit de Cap d'Any?
Aquest és l'origen d'una tradició molt arrelada que potser no t'has plantejat mai d'on prové
Dimarts, 30 de desembre de 2025 - 05:30
Per què el tronc de Nadal és el postre més típic de Cap d’Any?
El seu origen es remunta a la tradició precristiana de cremar a casa un tronc
Dilluns, 29 de desembre de 2025 - 05:30
La fascinant cultura de la sopa a Romania: per què la 'ciorbă' és tan essencial allà
No podem parlar de Romania i la seva gastronomia sense aturar-nos en la sopa o 'ciorbă'
Dilluns, 29 de desembre de 2025 - 05:30
La millor manera d'obrir i guardar els espaguetis al rebost: no t'ho esperes
El problema dels espaguetis no és només com s'obren, sinó com conviuen al rebost amb la resta d'aliments
Dilluns, 29 de desembre de 2025 - 05:30
El truc per fer les millors patates fregides del món
Amb aquest pas previ, les teves patates quedaran cruixents per fora i suaus i cremoses per dins
Diumenge, 28 de desembre de 2025 - 05:30
El sabor umami del miso blanc: per què cada cop més xefs l'utilitzen en rebosteria
Cada vegada apareix més en pans de pessic esponjosos, pastissos de formatge, cremes, gelats o glaçats
Diumenge, 28 de desembre de 2025 - 05:30
3 idees originals per fer un pica-pica de Cap d'Any gens convencional
Podem aprofitar per preparar aperitius que fora dels habituals i descobrir nous plats
Dissabte, 27 de desembre de 2025 - 05:30
Així pots conservar bé el torró perquè aguanti tot l'any (sense perdre sabor ni textura)
Un producte molt més resistent del que sembla
Dissabte, 27 de desembre de 2025 - 05:30
La manera correcta de reescalfar els plats de carn de Nadal sense que s'assequin
Reescalfar no és cuinar de nou, sinó donar-li una segona vida a aquell rostit espectacular del dia anterior
Dissabte, 27 de desembre de 2025 - 05:30
Què fer amb tot el pa dur dels àpats de Nadal: idees d'aprofitament
Durant generacions, el pa sec ha estat la base de moltes receptes nascudes precisament de la necessitat
Divendres, 26 de desembre de 2025 - 05:30
