El plato de tradición popular con texturas y sabores sin concesiones
Una receta con sabor intenso y un hervor delicioso
Miércoles, 4 de junio de 2025 - 05:30
Diego Alías
Soy chef y propietario del restaurante Ca l'Amador, situado en Josa de Cadí, en el valle de la Vansa. Fui nombrado Cocinero del Año en el 2015 en el Fòrum Gastronòmic de Girona. Me consideran un poco todoterreno tras los fogones, pero me caracteriza, sobre todo, la cocina de montaña. Tuve claro desde los seis años que quería ser cocinero y estudié hostelería en la Escuela Joviat de Manresa —donde tuve compañeros de la talla de Oriol Castro y de Ángel Palacios—. También he pasado por restaurantes como La Broche, Martín Berasategui y El Bulli, entre otros. Mi cocina es sobre todo creativa, pero también personal, atrevida, respetuosa y curiosa. En ElNacional.cat, os llevaré un montón de recetas curiosas para chuparos los dedos.
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