Jordi Prió

Ni pechuga de pollo ni muslo: el chef José Andrés usa otra parte del pollo para hacer sus mejores caldos

La recomendación para que a la hora de cortar la cebolla llores mucho menos

Una manera sencilla y efectiva de no pasarlo mal a la hora de preparar cebolla

La patata catalana con aroma de castaña que solo se cosecha una vez al año

Un producto tan interesante como curioso para la cocina

El truco para que el rebozado quede crujiente sin despegarse al freír

Una manera de mejorar mucho los rebozados en casa

El dulce casero con cuatro ingredientes que puedes preparar mientras se hace el café

Un plato ideal para un postre bueno y sencillo de hacer en casa

La comida para invitados que puedes dejar casi lista la noche anterior

Un plato sencillo y que puedes dejar hecho para no ir con prisas

Ferran Adrià explica cómo bate los huevos para que la tortilla quede más uniforme y sin exceso de aire

Así es como le queda mejor la base de una tortilla

Lo que pasa cuando llenas demasiado la sartén: la razón por la que la carne no se dora

Acabamos con una carne que parece más cocida que cualquier otra cosa

Antes de comprar frutos secos, fíjate en este detalle del paquete: puede afectar a su sabor

Un detalle que cambia por completo lo que vas a comer

Este gesto al hacer puré de verduras puede dejarlo demasiado líquido: así puedes evitarlo

Un extra que mejora notablemente el resultado

Carme Ruscalleda revela dónde come su tortilla de patatas preferida

La manera correcta de conservar medio aguacate para que no se vuelva marrón al cabo de pocas horas

El plato por el cual vale la pena viajar por Catalunya cuando llega el otoño

Una receta de las que nos hacen planificar un viaje en coche

El truco para que las croquetas no se abran cuando las fríes y queden crujientes de verdad

Las croquetas son más delicadas de lo que parece

El motivo por el cual el arroz se pega al fondo de la olla aunque hayas medido bien el agua

Un error común y que pocas veces se detecta

El error que hace que el queso gratinado sobre los macarrones quede gomoso en lugar de dorado y crujiente

Si te ha sobrado pan, no hagas otra vez tostadas: esta cena aprovecha hasta el último trozo

El truco para que una crema de calabaza casera te quede mucho más cremosa y sedosa sin ingredientes extra

Los chefs italianos coinciden: el parmesano no debería añadirse nunca con el plato de pasta muy caliente

Asar calabaza en freidora de aire: el truco para que quede tierna por dentro y dorada por fuera

Una receta sencilla, sana e ideal para el otoño

Cómo elegir una buena pera sin apretarla: la pista está en otra parte

No siempre es fácil escoger una buena pieza de fruta

¿La castaña es un fruto seco?

Una duda muy común que llega siempre con el otoño

Los cocineros están dejando de hervir la pasta así: el cambio es pequeño, pero el resultado es mucho mejor

Qué significan realmente los números impresos en los huevos del supermercado

Una serie de números que tienen mucho más significado del que parece

El error más peligroso al recoger setas: una confusión puede arruinar toda la cesta

Hay que tener mucho cuidado a la hora de escoger las setas

El truco para que una salsa de tomate rápida parezca cocinada durante horas como hacía la abuela

No hace falta pasar horas al fuego para tener una buena salsa de tomate

La receta griega con yogur que puedes preparar en cinco minutos para acompañar carnes y verduras

El truco para conservar las patatas durante semanas sin que germinen ni se pongan verdes

Muchas veces tenemos que tirar las patatas antes de lo que creemos

El plato catalán de otoño que aprovecha dos productos de temporada y sabe aún mejor al día siguiente

Los panaderos coinciden: "El pan recién salido del horno todavía no está acabado de hacer"

Cuando sale del horno no siempre está en el punto óptimo

La sopa de la abuela que vuelve cuando bajan las temperaturas: reconfortante y muy fácil de preparar

Una receta ideal para cuando deja de hacer calor

Cómo elegir una buena calabaza: el detalle que revela si está dulce y en su punto

Hay varios indicadores que hay que tener en cuenta

El truco para que el pollo rebozado siga crujiente después de guardarlo en la nevera

No siempre se consigue mantener la textura deseada

El truco para que los garbanzos de bote tengan sabor a guiso en menos de diez minutos al fuego

Cómo hacer castañas asadas: horno, sartén o microondas

Hay varias maneras, pero una es más interesante

Cómo saber si un aceite de oliva es realmente bueno: la información de la etiqueta que debes mirar

Aunque lo parezca, no todos los aceites son iguales

Jordi Cruz habla de sus negocios: "Entre los cuatro restaurantes, tendremos unos 100.000 clientes al año"