Receptes de purés

Espatlleta de xai desossada amb reducció de Moscatell sobre llit de trumfada / Foto: Albert Vilas
Carns Espatlleta de xai desossada amb reducció de moscatell sobre llit de trumfada Albert Vilas
crema moniato pas000
Cremes Crema de moniato Albert Vilas
IMG 4305
Peix i marisc Vaset de pop amb trumfada Albert Vilas
IMG 2352
Amanides Bomba freda de tonyina Albert Vilas
IMG 1559
Amanides Timbal de patata, pop i gambes amb allioli d'all negre Albert Vilas
IMG 0689
Llegums Hummus de remolatxa Albert Vilas
crema desparrecs pastanaga porro patata pas000
Cremes Crema d'espàrrecs, pastanaga, porro i patata Albert Vilas
crema porros patata pas000
Cremes Crema de porros i patata Albert Vilas
crema carxofes esparrecs pas000
Cremes Crema de carxofes i espàrrecs Albert Vilas
crema carbasso pas000
Cremes Crema de carbassó Albert Vilas
pure calcots romesco pas000
Aperitius Puré de calçots amb romesco Albert Vilas
pintxo pure calcots tomaquet confitat cruixent baco pas000
Verdures Pintxo de puré de calçots amb tomàquet confitat i cruixent de bacó Albert Vilas
crema desparrecs pas000
Cremes Crema d'espàrrecs Albert Vilas
crema porros pastanaga pas000
Cremes Crema de porros i pastanaga Albert Vilas
crema pesols pas000
Cremes Crema de pèsols Albert Vilas
vichyssoise pas000
Sopes i brous Vichyssoise Albert Vilas
pop torrat sobre pure calcots maionesa romesco pas000
Peix i marisc Pop torrat sobre puré de calçots i maionesa de romesco Albert Vilas