La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal per donar-nos idees per cuinar diferents plats cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana (del 7 al 13 de novembre) destaquen els plats amb el pollastre com a ingredient, un aliment que ens aporta moltes proteïnes i que té poc greix, a més de quedar genial en totes les receptes: pollastre caramel·litzat; amanida de pollastre, col, carabassa i salsa de mel i mostassa; pollastre a la romana; crema de carabassa rostida; rissoto de bolets; crema de blat de moro; i l'arròs chopsuey. Quanta varietat i quins plats tan bons ara que arriba la tardor! Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking en PDF. Us hi animeu?
Què mengem aquesta setmana? Receptes de batch cooking del 7 al 13 de novembre
Dilluns
- Dinar: Cigrons amb espinacs, bacó i oli d'herbes aromàtiques i Amanida de formatge de cabra, nous i vinagreta de poma
- Sopar: Pollastre caramel·litzat i Crema de carabassa rostida
Dimarts
- Dinar: Peix blanc amb verdures i Fritada de bolets
- Sopar: Mongetes tendres amb bacó sofregit i Quiche de ceba
Dimecres
- Dinar: Pasta amb olivada i tomàquet i Llom amb patates i tàperes
- Sopar: Amanida de pollastre, col, carabassa i salsa de mel i mostassa i Croquetes de cigrons
Dijous
- Dinar: Rissoto de bolets i Mandonguilles de peix
- Sopar: Ous remenats amb formatge i pernil i Saltat de verdures
Divendres
- Dinar: Macarrons amb gorgonzola i nous i Espinacs amb picadillo de mostassa
- Sopar: Crema de blat de moro i Pollastre a la romana
Dissabte
- Dinar: Amanida de cigrons i Patates farcides de tonyina gratinades
- Sopar: Truita de carabassó i brie i Musclos a la marinera
Diumenge
- Dinar: Arròs chopsuey i Hamburguesa casolana amb formatge brie i bolets
- Sopar: Empanadilles i Gratinat de patates i bacó
Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.
Una tarda de feina... estris i ingredients, pas a pas
Què necessites per a poder fer el teu batch cooking? Aquí trobaràs tots els estris i ingredients necessaris, pas a pas.
Bases
Conservar un enciam net
Separem les fulles de l’enciam i les rentem bé. Les eixuguem tant com puguem. En un recipient de vidre amb paper absorbent a la base hi disposem les fulles d’enciam. Tapem amb paper absorbent i tapem hermèticament. No li convé que entri aire.
Olla
Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:
1. Alfàbrega: Escaldem simplement submergint-la en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben freda, la traiem de l’aigua i la deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.
2. Mongetes tendres: Tallem les mongetes i les bullim deu minuts en l’aigua d’escaldar l’alfàbrega.
3. Arròs: En la mateixa aigua (afegint-ne de nova) bullim arròs integral durant vint minuts. Refresquem immediatament i guardem.
4. Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.
5. Ous: Aprofitant que tenim l’aigua de bullir les patates, hi bullim uns 8 ous durant 8 minuts. Els refresquem i els guardem amb la closca.
6. Brou de pollastre: El farem amb una carcassa de pollastre, 400g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre.. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou.
Forn
Encenem el forn a 200°C:
1. Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
2. Pomes: En una safata, posem les pomes i les tapem amb paper de forn. Les fem coure 45 minuts (si tenim molta pressa, o el forn ple, podem coure-les al microones durant 5 minuts).
3. Tomàquets i alls pel romesco: En una safata posem 4 tomàquets de sucar i una cabeça d’alls sense pelar però sense les pells externes. Ruixem amb oli i un bon pessic de sal. Enfornem durant 30 minuts.
4. Crostons de pa: Tallem el pa del dia anterior a daus. Els ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i herbes. Enfornem a 180ºC deu minuts.
Cassola
1. Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit.
2. Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.
3. Bacó: Enrossim el bacó fins que perdi part del greix i quedi lleugerament cruixent.
4. Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mig, fins que siguin cuits.
5. Carabassó: Tallem el carabassó a dauets i el saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal.
6. Espinacs saltats: Rentem bé els espinacs i amb un raig d’oli d’all i julivert, els saltem en una paella a foc mig durant un parell de minuts. Veurem com de seguida cedeixen i comencen a treure aigua. Hem de deixar-los eixugats, però no secs perquè ens poden quedar negres de tanta cocció. Finalment, salpebrem i guardem.
Túrmix
1. Oli d'herbes: Triturem l’alfàbrega i les fulles del julivert amb 300ml d’oli d’oliva i una mica de sal fins que quedi un oli molt verd. Reservem en un pot de vidre amb tapa.
2. Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
3. Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.
4. Olivada: Triturem les olives negres sense pinyol amb 200 ml d’oli d’oliva. Guardem en un pot.
Batch Cooking - Dinars
Dilluns
Cigrons saltats amb espinacs, bacó i oli d'herbes aromàtiques
- Una cullerada sopera de sofregit de ceba
- 300 g de cigrons cuits
- 300 g d’espinacs congelats
- 150 g de bacó a daus
- Dues cullerades d’oli d’alfàbrega i julivert
A la paella hi posem els espinacs amb el sofregit. Fem que coguin a foc baix fins que no quedin ben tous i cuits. Hi afegim els cigrons cuits i l’oli d’alfàbrega i julivert. Coem a foc alegre fins que quedin ben amarats. Finalment hi posem el bacó. Salpebrem a taula al gust.
Amanida de formatge de cabra, nous i vinagreta de poma
- 200 g d’enciams net
- 100 g de formatge gorgonzola
- Un grapat de nous
Per la vinagreta:
- Oli
- Una poma al forn
- Sal
Triturem la poma amb l’oli i la sal fins a aconseguir una salsa untuosa. Barregem l’enciam amb el formatge i les nous. Amanim amb la vinagreta de poma.
Dimarts
Peix blanc amb verdures
- 4 filets de peix blanc (orada, rap, lluç...)
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 100 g de carabassa rostida
- 100 g de carabassó saltat
- 200 g d’espinacs saltats
- 150 ml de vi blanc
- Sal i pebre
En una cassola ampla posem el sofregit de ceba i tomàquet, la carabassa, el carabassó i els espinacs. Quan prenguin temperatura, hi posem els filets de peix salpebrats i el vi blanc. Esperem que s’evapori el vi, sacsejant la cassola perquè tot es vagi amarant i lligant.
Fritata de bolets
- 400 g de bolets saltats
- 100 g de sofregit de ceba
- 6 ous
- 150 ml de nata líquida
- 200 g de formatge ratllat cremós
- Sal i pebre
En un bol batem els ous i els barregem amb la nata i el formatge ratllat. Salpebrem. Afegim el sofregit de ceba i els bolets tallats menuts. En un recipient que pugui anar al forn, protegim amb un paper de forn i hi aboquem la barreja. Coem a 180ºC durant mitja hora. També el podem quallar al microones. En cinc minuts ho tindrem a punt.
Dimecres
Pasta amb olivada i tomàquet
- 400 g de macarrons
- 300 g d’olivada
- Un grapat de tàperes
- Un grapat de nous
- 200 g de carbassa rostida.
- 150 g de formatge parmesà ratllat
En una paella gran posem el sofregit de ceba i l’oli d’all i julivert. Un parell de minuts més tard hi posem les tàperes, la carabassa i les nous. Mentrestant bullim la pasta en abundant aigua i sal per tal que quedi al dente. Afegim l’olivada. Quan la pasta estigui al punt, la passem a la paella i hi afegim un cullerot d’aigua de bullir la pasta. Sacsegem el conjunt i acabem amb el formatge parmesà ratllat.
Llom amb patates i tàperes
- 500 g de llom de porc tallat a filets
- Oli d’all i julivert
- 4 patates bullides
- 1 llimona
- 50 g de tàperes
- Sal
- Orenga
- Farigola/Romaní secs
- Pebre negre
En una paella gran, amb un bon raig d’oli, saltem les tires de llom de dos colors a foc fort prèviament salpebrades. Retirem i a la mateixa paella, aprofitant el gust del llom hi posem les patates tallades amb un bon raig d’oli i sal. Saltem bé perquè quedi ben amarat i ara hi posem oli d’all i julivert, les tàperes i un bon raig de suc de llimona. Afegim les mateixes herbes que hem posat a la mantega. Sacsegem i retirem. Finalment, hi posem el llom per recuperar la temperatura i servim.
Dijous
Rissoto de bolets
- 400 g d’arròs bullit
- 200 g de bolets saltats
- 100 g de ceba sofregida
- Un raig de vi blanc
- Un raig d’oli d’all i julivert
- 100 g de formatge parmesà
- 50 ml de nata líquida
- 50 ml de brou de pollastre
- Sal i pebre
En una cassola posem la ceba sofregida i l’oli d’all i julivert. Fem coure un parell de minuts i hi aboquem el vi blanc. Deixem que evapori. Ara hi posem els bolets, la nata líquida i el brou de pollastre. Fem que redueixi un parell de minuts, o fins que veiem que pren un color bonic i perd el color blanc de la nata. Ara hi posem l’arròs bullit, sacsegem, salpebrem. Serà el moment de posar el formatge, fer una remenada i servir.
Mandonguilles de peix
- 500 g de peix blanc sense espines ni pell (pot ser lluç, orada o bacallà...)
- 40 g de pa del dia abans
- 100 ml de llet
- 1 ou
- 40 ml d’oli d’all i julivert
- 200 ml de sofregit de ceba i tomàquet
- 100 g de carabassa rostida
- 100 g de carabassó saltat
- Farina per arrebossar
- Oli per a fregir
Remullem les llesques de pa en llet durant una mitja hora. L’escorrem bé i el posem en un bol. Piquem el peix i el posem en el bol del pa amb llet. Afegim l’ou batut i l’oli d’all i julivert. Salpebrem. Barregem bé fins a aconseguir una massa. Fem boletes i les arrebossem en farina. Fregim en oli calent. En una cassola escalfem el sofregit de ceba i tomàquet i les verdures. Hi afegim 100 ml d’aigua perquè ens ajudi a diluir, sacsegem i hi incorporem les mandonguilles. Deixem coure uns deu/quinze minuts i ja ho tindrem.
Divendres
Macarrons amb gorgonzola i nous
- 350 g de macarrons
- 150 g de ceba sofregida
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de nous
- 100 g de gorgonzola
Trenquem les nous a trossets. En una cassola hi posem la ceba sofregida, el gorgonzola i la nata líquida. Coem el conjunt una estona fins que el formatge es fongui i la nata es redueix lleugerament. Afegim les nous. Bullim els macarrons en abundant quantitat d’aigua durant el temps que indiqui el fabricant. La passem a la cassola, afegint un cullerot d’aigua de bullir els macarrons. Sacsegem i servim. Acabem amb un parell de voltes de pebre negre.
Espinacs amb picadillo de mostassa
- 500 g d’espinacs congelats
- 200 g de bolets saltats
- Oli d’all i julivert
- Una culleradeta de pebre vermell picant
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de mostassa
- 2 llesques de pa de pagès del dia anterior
Retirem la crosta del pa i triturem o ratllem la molla. En una paella posem a escalfar la mantega i quan sigui fosa hi posem la mostassa, el pebre vermell picant i el raig d’oli d’all i julivert. Afegir-hi la molla de pa ratllada i anar torrant-les fins que siguin ben daurades. Les posem sobre un paper de cuina i reservem. A la mateixa paella amb un raig d’oli hi posem els espinacs, els bolets i un raig d’oli d’all i julivert. Deixem coure a foc lent fins que han perdut tota l’aigua i comencen a torrar-se. Salpebrem. Fora del foc hi posem el picadillo de pa i mostassa.
Dissabte
Amanida de cigrons especiats
- 2 tomàquets
- 1 ceba
- Mig carabassó
- Oli d’herbes
- 2 grans d’all rostit
- Sèsam
Pels cigrons especiats:
- 200 g de cigrons cuits
- 1 culleradeta de comí molt
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 50 ml d’oli d’oliva
- Sal
Tallem el carabassó ben menut. Tallem el tomàquet petit. Tallem la ceba a làmines. Amanim les verdures amb l’oli d’herbes. En un bol posem el comí, el pebre vermell i sal. Barregem bé. Afegim els cigrons ben escorreguts. Aixafem els alls rostits i els barregem amb oli d’oliva fins a emulsionar. Afegim als cigrons i barregem bé. Servim les verdures a la base i els cigrons a sobre.
Patates farcides de tonyina gratinades
- 4 patates bullides amb pell
- 150 g de tonyina en oli
- 100 g de Sofregit de ceba i tomàquet
- 150 g d’espinacs saltats
- 100 ml de nata líquida
- Sal i pebre
Tallem les patates per la meitat. Les buidem i posem la polpa en un bol. Hi afegim el sofregit de ceba i tomàquet, una culleradeta d’orenga i la tonyina en oli. Farcim les patates amb aquesta barreja. Les cobrim amb formatge ratllat. Escalfem les patates al forn, a 180ºC fins que prenguin un color daurat. A la cassola hi posem els espinacs i la nata líquida. Coem fins que la nata queda ben integrada i es redueix lleugerament. Salpebrem i triturem. Servim les patates sobre la salsa d’espinacs.
Diumenge
Arròs chopsuey
- 400 g d’arròs bullit
- 200 g de carabassa rostida al forn
- 100 g de bacó rostit
- Una branca d’api del brou de pollastre
- 100 g de bolets saltats
- 100 ml de brou de pollastre
- Un raig generós de soja
- Un manat de brots de soja
- Sal i pebre
A una paella posem el bacó, la soja i el brou de pollastre. Fem coure lentament fins que s’hagi evaporat la meitat del brou. Ara hi posem les verdures tallades i els bolets. Incorporem al conjunt i finalment hi posem l’arròs. Sacsegem, salpebrem si és necessari i acabem amb un bon manat de brots de soja. Donem un parell de voltes i servim.
Hamburguesa casolana amb formatge brie i bolets
- 400 g carn picada de vedella
- 400 g de carn picada de porc
- 1 ou
- Oli d’all i julivert
- Sal i pebre
- Ceba sofregida
- Formatge emmental
- Bolets saltats
En un bol barregem les carns, l’ou, l’oli d’all i julivert, sal i pebre. Pastem fins a aconseguir que es faci una massa. Fem les formes d’hamburguesa. En una paella enrossim la ceba al màxim, podem afegir una mica de sucre perquè prengui el toc de caramel·litzat. Retirem la ceba i a la mateixa paella coem, a foc mig, l’hamburguesa per les dues bandes. No ha de quedar molt cuita per dins.
Batch Cooking - Sopars
Dilluns
Pollastre caramel·litzat
- 2 pits de pollastre sencers
- 300 g de mongeta tendra bullida
- 100 g de sofregit de ceba
- 3 cullerades de mel
- 2 cullerades de salsa de soja
Tallem els pits de pollastre en bastons o tires. Barregem la soja i la mel. Marinem el pollastre en aquesta barreja durant uns minuts. En una cassola, posem el sofregit de ceba. Enrossim lleugerament i hi posem el pollastre i el suc. Anem coent fins que caramel·litzi. Hi posem la mongeta tendra, sacsegem la paella i servim.
Crema de carabassa rostida
- Dues cullerades de ceba sofregida
- 300 g de carabassa rostida
- 500 ml de brou de pollastre
- Crostons de pa
- Sal i pebre
En una cassola posem la ceba sofregida i la carabassa. Cobrim amb el brou de pollastre. Fem que bulli uns deu minuts. Triturem i rectifiquem de sal i pebre.
Dimarts
Mongetes tendres amb bacó i sofregit
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 350 g de mongetes tendres escaldades
- 100 g de bacó
- 50 ml d’oli d’herbes
- Sal i pebre
A la paella amb un raig d’oli hi posem el sofregit, perquè prengui una mica de calor. Afegim les mongetes tendres, l’oli d’herbes i el bacó. Fem que tot s’amalgami i salpebrem, si cal.
Quiche de ceba
- 1 làmina de pasta brisa
- 2 ous
- 250 ml de nata líquida del 18% de matèria grassa
- 150 g de bacó
- 200 g de ceba sofregida
- 100 g de formatge ratllat
- 40 g de maizena
- Sal i pebre
- Nou moscada
Folrem un motlle amb paper de forn i hi posem a sobre la làmina de pasta brisa. La premem bé. A sobre hi posem un altre paper de forn i premem bé. Ho cobrim amb cigrons crus i coem durant 10 minuts al forn a 180ºC. Retirem els cigrons i el paper de forn. En un bol barregem els ous, la nata líquida, sal, pebre, nou moscada i la maizena. Batem bé. Sobre la pasta brisa cuita hi posem el bacó, la ceba i el formatge. Cobrim amb la barreja d’ous i nata. Coem durant vint minuts a 180ºC al forn.
Dimecres
Amanida de pollastre, col, carabassa i salsa de mel i mostassa
- 100 g d’enciam net
- Un pit de pollastre a la planxa
- 100 g de carabassa rostida
- 150 g de col
- 50 g de nous
Per la vinagreta:
- Una poma al forn
- 20 g de mostassa a l’antiga
- 50 ml d’oli d’oliva
Tallem el pollastre a tires. Tallem la col a tires ben fines. Barregem tots els ingredients. Fem la vinagreta, triturem la poma al forn i barregem amb la mostassa i l’oli fins a emulsionar. Amanim la barreja amb la vinagreta de poma i mostassa.
Croquetes de cigrons
- 300 g de cigrons
- 200 g de carabassa rostida
- 70 g de pa ratllat
- Una culleradeta de sèsam
- Un raig d’oli d’herbes
- Una mica de gingebre
- Sal i pebre
Triturem els cigrons (no cal que quedin molt fins). En un bol barregem amb la carabassa aixafada amb una forquilla i la resta d’ingredients. En fem boletes, les col·loquem sobre una safata de forn, les ruixem amb un bon raig d’oli i les enfornem deu minuts a 180 °C.
Dijous
Ous remenats amb formatge i pernil
- 8 ous
- 50 ml de nata líquida
- 100 g de pernil salat
- 100 g de formatge brie
- Pebre
- Oli d’oliva
Batem els ous i els afegim la nata líquida. Tallem menut el pernil salat. Traiem la crosta del formatge brie i el tallem a dauets. En una paella amb un raig d’oli, hi aboquem els ous i batem enèrgicament. Tot seguit hi posem el formatge brie. Continuem quallant. Just al final, hi posem el pernil i una mica de pebre. No hi posem sal perquè el pernil ja en té molta.
Saltat de verdures
- 200 g de carabassa rostida
- 300 g de mongeta tendra escaldada
- 300 g de carabassó cuit
- Oli d’all i julivert
- 200 g de romesco
- Sal
Escalfem un wok. Posar-hi les verdures escaldades i immediatament, afegir-hi l’oli d’all i julivert. Sacsejar ràpidament perquè les verdures quedin ben aromatitzades, però que l’all de l’oli no es cremi. Salem i servim amb salsa romesco.
Divendres
Crema de blat de moro
- 50 g de bacó fregit
- 30 g de mantega
- 100 g de ceba sofregida
- 150 g de blat de moro cuit
- Una cullerada d’oli d’all i julivert
- 700 ml de brou de pollastre
- 1 patata bullida
- 1 branca de farigola
- Sal i pebre negre
En una cassola posem la ceba sofregida i l’oli d’all i julivert. Hi afegim el blat de moro, amb el suc de la llauna, la patata tallada i el brou. Fem coure un parell de minuts. Triturem el conjunt, salpebrem i servim amb el bacó saltat.
Pollastre a la romana
- 2 pits de pollastre filetejats
- 8 llesques de pernil serrà
- 100 ml de vi blanc dolç
- 50 g de mantega
- Oli d’herbes
- 2 patates bullides
- Sal i pebre
Aplanem els filets de pollastre amb la part ampla del ganivet fins que quedin ben fins. Els estirem en una safata, els salpebrem, els pintem amb l’oli d’herbes i els cobrim amb el pernil. Els enrotllem i els punxem amb un escuradents. En una paella, els daurem amb un raig d’oli d’oliva a foc tirant a alt. Ara hi posem el vi blanc, abaixem el foc i deixem que es redueixi fins a la meitat. Hi posem les patates tallades i la mantega. Anem sacsejant fins que la salsa espesseixi. Salpebrar lleugerament.
Dissabte
Truita de carabassó i brie
- 8 ous
- 300 g de carabassó saltat
- 150 g de formatge brie
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
Batem els ous i salpebrem. Hi afegim el carabassó saltat. Tallem el formatge brie a dauets. En una paella on càpiga tot (o fem les truites individuals en una paella petita), amb un raig d’oli, hi aboquem els ous amb el carabassó. A foc mitjà, esperem que qualli per una banda. Ara hi posem el formatge brie i girem la truita. Esperem que qualli per l’altra banda i servim.
Musclos a la marinera
- 1 kg de musclos nets
- 150 g de sofregit de ceba i tomàquet
- Un raig de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- Dues cullerades soperes de romesco
En una cassola posem els musclos nets, el vi blanc, el llorer, el romesco i el sofregit. Tapem la cassola i coem a foc fort cinc minuts. Remenem amb suavitat perquè s’amalgamin els sabors i servim.
Diumenge
Empanadilles
- 8 oblees d’empanadilles
- 200 g de tonyina en oli
- 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 2 ous durs
Colem bé la tonyina i l’esmicolem. La barregem amb el sofregit de ceba i tomàquet i amb els ous picats. Omplim la meitat de les oblees i les tanquem sobre si mateixes. Amb l’ajuda d’una forquilla premem bé perquè quedin ben segellades. Ara, les podem fregir en abundant oli calent o les podem coure al forn, a 180°C, durant uns 20 minuts.
Gratinat de patates i bacó
- 700 g de patates bullides
- 100 ml d’oli d’all i julivert
- 100 g de sofregit de ceba
- 50 g de bacó fregit
- 200 g de bolets saltats
- 300 ml de llet
- 300 ml de nata líquida
- Herbes aromàtiques, tipus de provença
- Sal i pebre
- Nou moscada
Pelem i tallem les patates bullides. Untem amb oli una safata que pugui anar al forn. Posem capes de patates i intercalem amb ceba sofregida, bolets i bacó. Barregem la llet amb la nata, una cullerada d’oli d’all i julivert (més all i julivert que oli), sal, pebre, herbes aromàtiques i nou moscada. Cobrim el pastís amb aquesta barreja. Tapem i coem al forn uns vint minuts a 180ºC.
Llista de la compra per el batch cooking (per a 4 persones)
Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Supermercat
- 1 kg d’arròs integral
- 1 kg de macarrons
- Salsa de soja
- 2 dotzenes d’ous
- 1 paquet d’oblees d’empanadilles
- 500 g de tonyina en oli
- 1 pot d’orenga
- 1 pot petit de comí molt
- 1 pot de pebre vermell dolç
- 1 pot de nou moscada
- 1 pot de sèsam
- 1 pot de mostassa a l’antiga
- 1 kg de cigrons cuits
- Mantega
- 1 pot petit de maizena
- 200 g de blat de moro cuit en llauna o conserva
- 500 ml de nata líquida
- 100 g de nous
- 1 pot petit de mel
- 1 làmina de pasta brisa
- 1 pot d’olives negres sense pinyol
- 1 pot de tàperes
Carnisseria
- 300 g de formatge brie
- 300 g de formatge ratllat tipus emmental
- 200 g de formatge ratllat tipus parmesà
- 200 g de formatge gorgonzola o blau
- 400 g carn picada de vedella
- 400 g de carn picada de porc
- 6 pits de pollastre nets
- 1 carcassa de pollastre
- 200 g de pernil serrà
- 500 g de bacó a tires
- 500 g de llom de porc tallat a filets
Peixateria
- 1 kg de musclos nets
- 1 kg de peix blanc net
Fruiteria
- 1 enciam
- 2 kg de carabassa
- 1 kg de carabassó
- 1 kg de mongeta tendra
- Mig api
- 2 kg de barreja de bolets
- Un paquet de brots de soja
- 1 kg de cebes
- 2 kg de tomàquets (per sofregit, per amanir i per rostir)
- 2 kg de patates
- 2 caps d’all
- Un manat petit de julivert
- 1 manat petit d’alfàbrega
- Una mica de llorer
- 1 kg d’espinacs frescos en manat (o congelats)
- 1 kg de pomes
- 500 g de llimones
- Una mica de gingebre fresc
🍄 Bolets i vitamines! El menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana
🥕 Moltes verdures! El menú de batch cooking d'Ada Parellada del 17 al 23 d'octubre
🥗 Molt de color! El menú de batch cooking d'Ada Parellada del 24 al 30 d'octubre
🍁 Visca el rei de la tardor! El menú batch cooking d'Ada Parellada del 31 al 6 de novembre
T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes d'octubre anteriors de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Menú de batch cooking d’octubre: receptes, llista de la compra i PDF. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!