Cuando parecía que ya lo habíamos visto todo en el universo de la paella, los Hermanos Torres vuelven a encender el debate gastronómico con una propuesta que no ha dejado indiferente a nadie. En un vídeo publicado en su cuenta de Instagram, los chefs presentan una paella que combina el clásico socarrat con sabores propios de la cocina tailandesa, incorporando ingredientes como leche de coco, citronela, jengibre y pasta de curry verde. Para muchos, se trata de una reinterpretación creativa y valiente; para otros, una provocación directa a la tradición. Lo cierto es que esta receta ha generado conversación porque rompe moldes, mezcla culturas y plantea una pregunta incómoda: ¿hasta dónde puede evolucionar un plato icónico sin perder su esencia?
La paella más discutida
La receta parte de una base técnica muy clara, respetando el ritual del arroz en paella, pero introduce aromas y matices poco habituales en la cocina mediterránea. El resultado es una elaboración pensada para sorprender, donde cada ingrediente tiene un papel definido y nada está colocado al azar. Los Hermanos Torres no buscan imitar una paella tradicional, sino construir un plato nuevo con identidad propia, apoyándose en técnicas precisas y sabores intensos.
La clave de esta propuesta está en una infusión que mezcla caldo de ave con leche de coco, citronela y piel de jengibre, creando una base aromática que marca todo el plato. Sobre la paella, se trabaja un sofrito suave con pollo, cebolla tierna, ajo y jengibre, al que se suma pasta de curry verde para aportar profundidad y carácter. El arroz largo se nacara junto al edamame y las olivas negras, absorbiendo poco a poco un caldo que transforma por completo el perfil habitual del plato.
A mitad de cocción, se incorporan verduras cortadas en juliana fina y langostinos, manteniendo el equilibrio entre textura y sabor. La cúrcuma aporta color y un matiz especiado, mientras que la ralladura de limón y el verde de la cebolla tierna aportan frescura al final. Todo está pensado para que el socarrat aparezca sin perder jugosidad, demostrando que técnica y creatividad pueden convivir en una misma paella.
Cuando la tradición se cruza con la provocación culinaria
El toque final, con un generoso chorro de aceite de cacahuete, refuerza el vínculo con la cocina asiática y termina de definir una receta que desafía etiquetas. En el vídeo de Instagram, los Hermanos Torres explican paso a paso la elaboración, dejando claro que no se trata de improvisación, sino de una idea trabajada y consciente. La polémica surge precisamente ahí: no es una paella clásica, pero tampoco pretende serlo.
Esta paella con socarrat y aromas tailandeses demuestra cómo la alta cocina contemporánea se mueve entre el respeto por la técnica y la libertad creativa. Para algunos será una reinterpretación atrevida; para otros, una línea que no debería cruzarse. Lo que es indiscutible es que la receta ha conseguido lo más difícil: generar conversación, despertar curiosidad y poner de nuevo la paella en el centro del debate gastronómico.