Quan semblava que ja ho havíem vist tot en l'univers de la paella, els Germans Torres tornen a encendre el debat gastronòmic amb una proposta que no ha deixat indiferent ningú. En un vídeo publicat al seu compte d'Instagram, els xefs presenten una paella que combina el clàssic socarrat amb sabors propis de la cuina tailandesa, incorporant ingredients com llet de coco, citronel·la, gingebre i pasta de curri verd. Per a molts, es tracta d'una reinterpretació creativa i valenta; per a altres, una provocació directa a la tradició. El cert és que aquesta recepta ha generat conversa perquè trenca motlles, barreja cultures i planteja una pregunta incòmoda: fins on pot evolucionar un plat icònic sense perdre la seva essència?
La paella més discutida
La recepta parteix d'una base tècnica molt clara, respectant el ritual de l'arròs en paella, però introdueix aromes i matisos poc habituals en la cuina mediterrània. El resultat és una elaboració pensada per sorprendre, on cada ingredient té un paper definit i res està col·locat a l'atzar. Els germans Torres no busquen imitar una paella tradicional, sinó construir un plat nou amb identitat pròpia, recolzant-se en tècniques precises i sabors intensos.
La clau d'aquesta proposta rau en una infusió que barreja brou d'au amb llet de coco, citronel·la i pell de gingebre, creant una base aromàtica que marca tot el plat. Sobre la paella, es treballa un sofregit suau amb pollastre, ceba tendra, all i gingebre, al qual s'hi suma pasta de curri verd per aportar profunditat i caràcter. L'arròs llarg es nacara juntament amb l'edamame i les olives negres, absorbint a poc a poc un brou que transforma per complet el perfil habitual del plat.
A mitja cocció, s'incorporen verdures tallades en juliana fina i llagostins, mantenint l'equilibri entre textura i sabor. La cúrcuma aporta color i un matís especiat, mentre que la ratlladura de llimona i el verd de la ceba tendra aporten frescor al final. Tot està pensat perquè el socarrat aparegui sense perdre sucositat, demostrant que tècnica i creativitat poden conviure en una mateixa paella.
Quan la tradició es creua amb la provocació culinària
El toc final, amb un generós raig d'oli d'ametlla, reforça el vincle amb la cuina asiàtica i acaba de definir una recepta que desafia etiquetes. Al vídeo d'Instagram, els Germans Torres expliquen pas a pas l'elaboració, deixant clar que no es tracta d'improvisació, sinó d'una idea treballada i conscient. La polèmica sorgeix precisament aquí: no és una paella clàssica, però tampoc pretén ser-ho.
Aquesta paella amb socarrat i aromes tailandesos demostra com l'alta cuina contemporània es mou entre el respecte per la tècnica i la llibertat creativa. Per a alguns serà una reinterpretació atrevida; per a altres, una línia que no s'hauria de creuar. El que és indiscutible és que la recepta ha aconseguit el més difícil: generar conversa, despertar curiositat i posar de nou la paella al centre del debat gastronòmic.