Si te apetece un postre fácil de preparar, elegante y con un acabado crujiente que podría venderse en cualquier pastelería, la receta de strudel de pera de Eva Arguiñano es ideal para el invierno. Esta versión combina peras maduras ralladas, capas finas de masa filo y un toque de almendras fileteadas aromáticas, dando como resultado un postre jugoso por dentro y dorado por fuera. La chef ha compartido en Instagram una propuesta que destaca por su sencillez y su sabor delicado, perfecta para disfrutar después de una comida o como un capricho caliente o tibio con una bola de helado. Preparar este strudel en casa te permite sorprender a tus invitados con un postre digno de confitería, sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.
Cómo preparar paso a paso el strudel de pera
Para comenzar, prepara los ingredientes principales: peras grandes peladas y ralladas, láminas de masa filo, uvas pasas maceradas en licor de naranja, galletas tostadas troceadas, azúcar, canela, mantequilla fundida y almendras fileteadas para decorar. Primero, coloca las uvas pasas en un bol con el licor de naranja para que se ablanden y suelten su aroma. Pela las peras y rállalas sobre un bol, luego colócalas en un colador para que suelten el exceso de líquido y queden bien secas antes de usarlas como relleno.
A continuación, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, coloca una lámina de masa filo y píntrala generosamente con mantequilla fundida. Espolvorea sobre ella una mezcla de azúcar y canela. Repite este proceso con cada una de las cinco láminas de masa filo, creando capas finas y crujientes que serán la base de tu strudel. Sobre una de las capas, distribuye las galletas troceadas, las peras ralladas escurridas y las pasas hidratadas.
El secreto del strudel está en las capas crujientes y el relleno jugoso
Una vez que tengas el relleno en un extremo de la masa, enrolla cuidadosamente el strudel como si fuera un brazo gitano, ayudándote con el papel de horno. A medida que lo vas enrollando, puedes ir espolvoreando almendras fileteadas sobre la masa para integrarlas en el exterior del rollo. Cuando el strudel esté formado, colócalo en el centro de la bandeja y píntalo con más mantequilla derretida. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Aproximadamente cada 10 minutos, pincela ligeramente con mantequilla y espolvorea un poco más de azúcar y canela para realzar el color y el sabor.
Al sacarlo del horno, deja que el strudel de pera repose unos minutos antes de cortarlo. Puedes servirlo tibio, tradicionalmente acompañado con hojas de menta fresca, o incluso con una bola de helado de vainilla para contrastar temperaturas y texturas. El resultado es un postre afrutado, dorado y crujiente, con un relleno jugoso que combina a la perfección la dulzura de las peras con la textura elegante de la masa filo.