Si et venen de gust unes postres fàcils de preparar, elegants i amb un acabat cruixent que es podria vendre a qualsevol pastisseria, la recepta de strudel de pera d'Eva Arguiñano és ideal per a l'hivern. Aquesta versió combina peres madures ratllades, capes fines de massa filo i un toc d'ametlles laminades aromàtiques, donant com a resultat unes postres sucoses per dins i daurades per fora. La xef ha compartit a Instagram una proposta que destaca per la seva senzillesa i el seu sabor delicat, perfecta per gaudir després d'un àpat o com un caprici calent o tebi amb una bola de gelat. Preparar aquest strudel a casa et permet sorprendre els teus convidats amb unes postres dignes de confiteria, sense necessitat de tècniques complicades ni ingredients difícils d'aconseguir.
Com preparar pas a pas el strudel de pera
Per començar, prepara els ingredients principals: peres grans pelades i ratllades, làmines de massa filo, panses macerades en licor de taronja, galetes torrades trossejades, sucre, canyella, mantega fosa i ametlles laminades per decorar. Primer, posa les panses en un bol amb el licor de taronja perquè s'estovin i deixin anar el seu aroma. Pela les peres i ratlla-les sobre un bol, després posa-les en un colador perquè deixin anar l'excés de líquid i quedin ben seques abans d'utilitzar-les com a farciment.
A continuació, en una safata de forn folrada amb paper de forn, col·loca una làmina de massa filo i pinta-la generosament amb mantega fosa. Empolvora-hi una barreja de sucre i canyella. Repeteix aquest procés amb cadascuna de les cinc làmines de massa filo, creant capes fines i cruixents que seran la base del teu strudel. Sobre una de les capes, distribueix les galetes trossejades, les peres ratllades escorregudes i les panses hidratades.
El secret del strudel està en les capes cruixents i el farcit suculent
Un cop tinguis el farcit en un extrem de la massa, enrotlla acuradament el strudel com si fos un braç de gitano, ajudant-te amb el paper de forn. A mesura que el vas embolicant, pots anar escampant ametlles laminades sobre la massa per integrar-les a l'exterior del rotllo. Quan el strudel estigui format, col·loca'l al centre de la safata i pinta'l amb més mantega desfeta. Enforna en forn preescalfat a 180 °C durant uns 40 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent. Aproximadament cada 10 minuts, pinta lleugerament amb mantega i escampa una mica més de sucre i canyella per realçar el color i el sabor.
Quan el treguis del forn, deixa que el strudel de pera reposi uns minuts abans de tallar-lo. Pots servir-lo tebi, tradicionalment acompanyat amb fulles de menta fresca, o fins i tot amb una bola de gelat de vainilla per contrastar temperatures i textures. El resultat és unes postres afruitades, daurades i cruixents, amb un farcit suculent que combina a la perfecció la dolçor de les peres amb la textura elegant de la massa filo.