El xef català Ramón Freixa ha estat un dels protagonistes de la nit de la Gala Soles Guia Repsol 2026 celebrada a Tarragona. El cuiner de Castellfollit de Riubregós (Anoia) ha estat un dels tres únics a rebre el tercer Sol Repsol aquest 2026, juntament amb Lucía Freitas, del gallec A Tafona, i Álvaro Salazar, del mallorquí Voro. Freixa, però, ho ha aconseguit amb un restaurant nou, Ramón Freixa Atelier, un establiment obert l'estiu del 2025 i que, per tant, fa el salt directament als Tres Soles Repsol.
Canvi d'èxit del cuiner català
Ramón Freixa va regentar durant més d'una dècada un restaurant que duia el seu nom a l'hotel Único, al barri de Salamanca de Madrid. Després de dedicar-hi gran part de la seva carrera, l'any 2024 va anunciar que tancaria el restaurant Ramón Freixa, amb dues estrelles Michelin i tres Soles Repsol, per obrir dos nous projectes l'any 2025. I així va ser; l'estiu de l'any passat, Freixa va inaugurar Ramón Freixa Atelier i Ramón Freixa Tradición, dues propostes ubicades en un mateix espai però amb cuines diferents.
A mesura que han anat arribant les gales de les guies gastronòmiques més importants de l'Estat, ha anat revalidant els guardons que tenia al seu antic restaurant
Des d'aleshores, Freixa partia amb el comptador de guardons a zero, però a mesura que han anat arribant les gales de les guies gastronòmiques més importants de l'Estat, ha anat revalidant els guardons que tenia al seu antic restaurant. Al novembre va recuperar les dues estrelles Michelin, i ara torna al capdamunt de la Guia Repsol amb els tres Soles que aconsegueix de cop per al restaurant Ramón Freixa Atelier.
El restaurant obre de dimecres a dissabte per sopar, de 20:30 h a 00:30 h, i les dues opcions de menú tenen un preu de 230 €
Així és el restaurant premiat
Atelier representa la faceta més avantguardista i personal de Ramón Freixa. Segons expliquen a la seva pàgina web, l'espai és íntim i amb una cuina que es transforma en art i emoció. A l'espai només hi caben 10 comensals per nit, ubicats en una barra en forma d'"U" davant la cuina oberta. Un aforament molt limitat que converteix l'experiència en encara més exclusiva. La proposta s'articula a través de dos menús degustació que evolucionen segons l'estació, el producte i la inspiració creativa de Ramón Freixa. Un dels menús és íntegrament vegà i vegetarià, una declaració d'intencions per reivindicar el producte d'origen vegetal com a base de sabor, tècnica i emoció.
El restaurant obre de dimecres a dissabte per sopar, de 20:30 h a 00:30 h, i les dues opcions de menú tenen un preu de 230 € (a escollir entre Menú Origen o Menú Origen Vegetalia, que és 100 % vegà). A més, l'experiència es completa amb tres maridatges dissenyats a mida: una proposta clàssica, una opció amb grans vins i un maridatge sense alcohol.