Comprar salmó pot semblar un gest quotidià, però darrere d'aquesta decisió hi ha un truc que els més intel·ligents ja estan aplicant per estalviar diners sense renunciar a la qualitat. Al compte d'Instagram de @peixosfrederic, una peixateria de les de tota la vida, expliquen una cosa que molts desconeixen: comprar un salmó sencer surt molt més econòmic que comprar els filets o les supremes ja preparats. Encara que a primera vista sembli més còmode triar les peces llestes per cuinar, el cert és que el secret està a aprofitar cada part del peix al màxim, i amb això, aconseguir una varietat enorme de plats i un estalvi considerable.
El truc que els més intel·ligents fan servir per estalviar en comprar salmó
Molta gent associa l'estalvi a haver de complicar-se a casa, però no és el cas. Els experts expliquen que un salmó sencer surt molt més barat per quilo que comprar-lo ja filetejat, i la diferència pot ser considerable. Quan t'emportes el salmó sencer, els peixaters poden tallar-lo al teu gust i adaptar-lo a les teves necessitats: supremes, filets, lloms, rodanxes o fins i tot daus. Cada part té la seva utilitat i el seu sabor característic. Per exemple, el cap i la ventresca, que molts descarten, són un tresor per preparar un brou asiàtic o una sopa de peix plena de col·lagen i sabor. Els lloms i les rodanxes, en canvi, són ideals per fer a la planxa o al forn, amb un toc d'oli d'oliva i llimona. Si prefereixes alguna cosa més delicada, pots tallar un mateix filet en làmines fines per a un carpaccio o marinar-lo amb sal, sucre i anet per fer un gravlax casolà.
El salmó, a més, és un dels peixos més versàtils que hi ha. Amb una sola peça pots obtenir porcions per a tota la setmana: fingers o daus per als nens, tacs petits per a un tàrtar fresc i elegant, i fins i tot xips cruixents amb la pell si l'enfornes amb una mica de sal i espècies. D'aquesta manera, cada fragment del peix té una segona vida a la cuina, i res no es malgasta. El millor és que, si no ho vols fer servir tot de cop, el salmó es congela molt bé, i conserva intacte el seu sabor, la seva textura i les seves propietats nutricionals, sempre que el guardis correctament en bosses de tancament hermètic.
El salmó és un dels peixos més versàtils que hi ha
Aquest truc no només ajuda la teva butxaca, sinó també a l'aprofitament responsable del producte. Comprar sencer i porcionar segons les teves necessitats és una forma de consum més sostenible, cosa que els amants del bon menjar i la cuina casolana valoren cada vegada més. I és que, com bé diuen des de Peixos Frederic, no es tracta de gastar més, sinó de comprar millor. Així que la pròxima vegada que vagis a la peixateria, recorda aquest consell: tria el salmó sencer, deixa que te'l preparin a mida i treu-li partit fins a l'última espina. La teva cartera, i el teu paladar, t'ho agrairan.