Comprar salmón puede parecer un gesto cotidiano, pero detrás de esa decisión hay un truco que los más inteligentes ya están aplicando para ahorrar dinero sin renunciar a la calidad. En la cuenta de Instagram de @peixosfrederic, una pescadería de las de toda la vida, explican algo que muchos desconocen: comprar un salmón entero sale mucho más económico que comprar los filetes o las supremas ya preparados. Aunque a primera vista parezca más cómodo elegir las piezas listas para cocinar, lo cierto es que el secreto está en aprovechar cada parte del pescado al máximo, y con ello, conseguir una variedad enorme de platos y un ahorro considerable.
El truco que los más inteligentes usan para ahorrar al comprar salmón
Mucha gente asocia el ahorro a tener que complicarse en casa, pero este no es el caso. Los expertos explican que un salmón entero sale mucho más barato por kilo que comprarlo ya fileteado, y la diferencia puede ser considerable. Cuando te llevas el salmón entero, los pescaderos pueden cortarlo a tu gusto y adaptarlo a tus necesidades: supremas, filetes, lomos, rodajas o incluso taquitos. Cada parte tiene su utilidad y su sabor característico. Por ejemplo, la cabeza y la ventresca, que muchos descartan, son un tesoro para preparar un caldo asiático o una sopa de pescado llena de colágeno y sabor. Los lomos y las rodajas, en cambio, son ideales para hacer a la plancha o al horno, con un toque de aceite de oliva y limón. Si prefieres algo más delicado, puedes cortar un mismo filete en láminas finas para un carpaccio o marinarlo con sal, azúcar y eneldo para hacer un gravlax casero.
El salmón, además, es uno de los pescados más versátiles que existen. Con una sola pieza puedes obtener porciones para toda la semana: fingers o dados para los niños, taquitos pequeños para un tartar fresco y elegante, e incluso chips crujientes con la piel si la horneas con un poco de sal y especias. De esta manera, cada fragmento del pescado tiene una segunda vida en la cocina, y nada se desperdicia. Lo mejor es que, si no vas a usarlo todo de golpe, el salmón congela muy bien, conservando intacto su sabor, su textura y sus propiedades nutricionales, siempre que lo guardes correctamente en bolsas de cierre hermético.
El salmón es uno de los pescados más versátiles que existen
Este truco no solo ayuda a tu bolsillo, sino también al aprovechamiento responsable del producto. Comprar entero y porcionar según tus necesidades es una forma de consumo más sostenible, algo que los amantes del buen comer y la cocina casera valoran cada vez más. Y es que, como bien dicen desde Peixos Frederic, no se trata de gastar más, sino de comprar mejor. Así que la próxima vez que vayas a la pescadería, recuerda este consejo: elige el salmón entero, deja que te lo preparen a medida y sácale partido hasta la última espina. Tu cartera, y tu paladar, lo agradecerán.