Hi ha dies en què cuinar fa mandra, però això no vol dir haver de recórrer sempre a menjar preparat o a demanar alguna cosa a domicili. Una xef italiana ha compartit una solució ràpida inspirada en la piadina, un dels pans plans més coneguts d’Itàlia, però adaptada perquè es pugui preparar en molt pocs minuts i sense necessitat de pastar. Només calen tres ingredients bàsics: farina, aigua i sal. El resultat és una base fina feta a la paella que després es pot omplir amb pràcticament qualsevol cosa que tinguis a la nevera.
Tres ingredients que salven una nit amb poques ganes de cuinar i una nevera gairebé buida
Farina, aigua i sal: no necessites res més
La recepta no pretén reproduir la piadina tradicional italiana, que acostuma a tenir una massa més treballada i altres ingredients, sinó oferir-ne una versió exprés. Per preparar-la necessites un got de farina, un got d’aigua i mitja culleradeta de sal. Barreja-ho tot en un bol fins que desapareguin els grumolls i obtinguis una massa bastant líquida i homogènia.
Mentrestant, posa una paella antiadherent al foc i deixa que agafi temperatura. Quan estigui calenta, aboca-hi una petita quantitat de la barreja i reparteix-la perquè quedi una capa fina. Cuina-la durant uns minuts fins que la superfície comenci a quallar i les vores es desprenguin amb facilitat. Gira-la i deixa-la uns instants més per l’altre costat.
La gran gràcia és que no cal pastar, deixar reposar la massa ni esperar que fermenti. Pots repetir el procés fins a acabar la barreja i anar apilant les piadines mentre encara són calentes. Si la massa et queda excessivament espessa, pots afegir-hi una mica més d’aigua; si queda massa líquida i costa que mantingui l’estructura, incorpora-hi una mica més de farina.
El farcit converteix una massa simple en un sopar complet
Una vegada preparades, arriba la part més fàcil: omplir-les. La proposta italiana combina stracciatella i prosciutto crudo, una barreja molt senzilla en què la cremositat del formatge contrasta amb el punt salat del pernil. Però la recepta accepta moltes altres opcions.
Pots aprofitar restes de verdures rostides, afegir mozzarella i tomàquet, combinar alvocat amb formatge fresc o fins i tot preparar una versió dolça amb crema de fruits secs i fruita. La base és prou neutra perquè funcioni amb sabors molt diferents. Aquest tipus de preparacions existeixen, amb variacions, en moltes cultures: tortillas, pans de paella o masses ràpides elaborades amb ingredients senzills. Precisament aquesta és la filosofia de la recepta: solucionar un àpat sense complicacions.
En menys temps del que trigaries a preparar una massa convencional, pots tenir una base acabada de fer i personalitzar-la segons el que tinguis a casa. Una idea especialment útil per a aquells dies en què no tens ganes de cuinar, però tampoc vols renunciar a un sopar calent i acabat de fer.