Durante mucho tiempo, el chocolate ha tenido fama de ser un alimento poco saludable, asociado al azúcar y a los excesos. Sin embargo, en los últimos años la ciencia ha puesto el foco en el chocolate negro con alto contenido en cacao, demostrando que no todos los chocolates son iguales ni tienen el mismo impacto en el organismo. En un vídeo publicado en TikTok por @doctorrojas, se explica de forma clara qué contiene el chocolate de calidad y por qué su consumo moderado puede aportar beneficios reales para la salud. Lejos de ser solo un placer ocasional, este alimento esconde compuestos bioactivos que influyen en la salud cardiovascular y metabólica, siempre que se elija bien el tipo y la cantidad.
Qué contiene el chocolate negro y por qué importa
Uno de los componentes más destacados del cacao son los flavanoles naturales del cacao, como la epicatequina y la catequina. Estos compuestos ayudan a mejorar la función endotelial, favorecen la producción de óxido nítrico y contribuyen a una mejor dilatación de los vasos sanguíneos. Gracias a este efecto, se ha observado una ligera reducción de la presión arterial, que puede situarse en torno a unos pocos milímetros de mercurio en personas que lo consumen de forma habitual y moderada.
El cacao también es rico en polifenoles con acción antioxidante, sustancias que ayudan a reducir procesos inflamatorios y a disminuir la oxidación del colesterol LDL, conocido popularmente como el colesterol “malo”. Este efecto es relevante porque la oxidación del LDL está relacionada con un mayor riesgo cardiovascular.
Otro nutriente clave presente en el chocolate negro es el magnesio esencial para el organismo. Este mineral participa en el metabolismo energético, en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y en la calidad del descanso. Además, el cacao contiene teobromina de efecto estimulante suave, una sustancia que puede mejorar la concentración y el estado de ánimo sin provocar los picos bruscos que generan otros estimulantes.
Beneficios observados con un consumo adecuado
Según se explica en el vídeo de @doctorrojas, el consumo moderado de chocolate negro se ha asociado a una mejor salud vascular, una mejor sensibilidad a la insulina y un menor riesgo cardiovascular en determinados perfiles. A esto se suman posibles beneficios cognitivos y del estado de ánimo, relacionados tanto con sus compuestos bioactivos como con su efecto placentero.
El cacao también aporta fibra dietética de origen vegetal, que contribuye a una mejor respuesta glucémica y ayuda a aumentar la sensación de saciedad, especialmente cuando se consume después de una comida.
No todos los chocolates ofrecen estos beneficios. En el contenido compartido por @doctorrojas, se insiste en que no vale cualquier tipo de chocolate. Las versiones blancas, con leche o muy azucaradas, así como los productos ultraprocesados, no aportan los mismos efectos positivos y pueden tener un impacto negativo si se consumen con frecuencia.
La recomendación práctica es clara: una o dos onzas al día de chocolate negro con más del 75 % de cacao, preferiblemente solo o después de una comida principal. De esta forma, se obtiene el beneficio sin caer en excesos.