Bo i econòmic arròs (que no paella) que podeu fer per a qualsevol trobada amb amics o família. Ingredients força bàsics per a un resultat més que digne. En aquest cas, he fet servir brou de l'Escudella, però podeu fer servir brou normal de pollastre, brou de verdura o aigua directament. El més important, com sempre, és fer un bon sofregit, sense presses.
Com veureu, també hi he afegit unes salsitxes a trossets, que li encanten als més petits de la casa. Si per mi fos, hi hagués posat mongeta verda i fava grossa, o ni que siguin uns pèsols de temporada, però quan tens convidats no et pots arriscar massa. En aquest blog ja hem vist com fer molts arrossos. Per tant, no deixeu de passar per la categoria "Arrossos" on trobareu tota mena de plats suculents.
Espero que us agradi.
1/2 conill a trossos
1/4 pollastres de trossos
4 salsitxes de porc
600 g d'arròs
2 tomàquets madurs
3 cullerades de tomàquet fregit
1 ceba trinxada
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
una mica de safrà
1300 ml de brou
1 copa de vi blanc
oli d'oliva
pebre
llard
sal
Variants:
El brou pot ser de pollastre, verdura o aigua directament
Hi podeu posar un farcell d'herbes aromàtiques (romaní, farigola, llorer, etc.)
Podeu variar la carn (quantitats i tipus)
El safrà i el pebre vermell són opcionals
Prepareu tots els ingredients.
Els trossos de conill han de ser macos, que toqui almenys un per persona.
El pollastre igual.
Poseu a escalfar la paella amb un bon raig d'oli d'oliva i un tros de llard.
Saleu i empebreu la carn.
Quan l'oli sigui calent, daureu tota la carn.
Remeneu-ho de tant en tant.
Les salsitxes retireu-les aviat, ja que es fan de seguida.
Deixeu que el conill i pollastre agafin bon coloret. L'interior no estarà fet del tot, però la carn ja s'acabarà de coure juntament amb l'arròs i el brou.
Ratlleu els tomàquets.
Poseu-hi una mica de pebre vermell, si voleu.
I una mica de safrà.
Reserveu tota la carn.
Talleu una mica d'all i...
...deixeu-lo daurar en el mateix oli. Si cal, afegiu-ne més.
Un cop daurat, ja hi podreu tirar la ceba trinxada.
Mentre es fa la ceba podeu anar tallant les salsitxes en trossos.
Quan la ceba tingui bon color...
...afegiu-hi el tomàquet ratllat.
Ara que es faci bé el sofregit, a poc a poc, sense presses, que quedi xulo.
Tireu-hi el vi i deixeu que s'evapori l'alcohol. Deixeu-ho coure uns minuts fins que gairebé caramel·litzi.
Un cop fet el sofregit, i si us agrada, podeu afegir una mica de tomàquet fregit. Ajudarà a lligar, però no caldria. No abuseu d'aquest tomàquet, ja que pot condicionar el gust de l'arròs. Només el recomano per lligar el sofregit, tot i que normalment no cal. No m'agrada utilitzar tomàquet de pot, que consti, però tampoc us vull mentir.
Passats uns minuts, ja tindreu el sofregit a punt. El podeu triturar si no voleu trobar trossets de ceba.
Ara, aboqueu-hi la carn.
Seguidament, hi abocarem el brou ben calent.
Deixeu coure 10 minuts.
Quan bulli amb ganes...
...aboqueu-hi l'arròs, ben repartit.
Passat aquest temps, notareu que queda una mica de suc i que l'arròs està una mica dur. És el moment perfecte per apagar el foc i tapar la paella amb paper d'alumini. D'aquesta manera, la cocció passiva farà la resta i en 15 minuts més tindreu l'arròs llest per servir.
A veure? Ummmm..... Fa bona pinta.
Abans de servir-lo barregeu-lo bé.
És interessant repartir "lo pegaet", la part torradeta que s'acostuma a enganxar.
Fantàstic, ja el podeu emplatar.
Vinga plats!
No hi havia plats més macos?.... en fi, no sempre és festa, nanos!
Senzill però bo alhora. Bon profit!