La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com cuinar un gratin de patates, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com cuinar un gratin de patates
La cuina francesa ha estat durant molts anys el gran referent de les cuines europees. Una gastronomia que va revolucionar la restauració mundial i a la qual li devem algunes preparacions delicioses que han arribat fins als nostres dies. Un d'aquests plats és el gratin de patates, una versió (amb moltes, moltes, moltes cometes) de la truita de patata que fem aquí, però amb un toc francès de formatge i nata. Un plat cruixent, reconfortant, amb el punt carni de la cansalada i que t'omplirà la panxa de felicitat. Gaudeix d'una recepta senzilla, entretinguda i plena de sabor que agradarà a grans i petits!
Un plat cruixent, reconfortant, amb el punt carni de la cansalada i que t'omplirà la panxa de felicitat
Ingredients:
- 500 g de patates
- 150 g de cansalada curada
- 1 ceba grossa
- Farigola
- 100 g de formatge parmesà
- 200 g de formatge Emmental ratllat
- 250 ml de nata líquida
- Mantega
- Sal i pebre
Elaboració:
Tallem la cansalada a dauets i la fem suar a la paella, a foc lent, fins que perdi tot el greix. Hi posem la ceba filetejada, un pessic de sal i coem lentament fins que sigui ben daurada. Laminem les patates, ben fines. Barregem la nata amb la sal, el pebre i les patates laminades. Untem un motlle amb mantega i fem una capa de patates en forma de rosetó. A sobre hi posem una capa de ceba, cansalada i unes fulles de farigola. Cobrim amb formatge Emmental i cobrim amb un rosetó de patates laminades, posem una capa de ceba i cansalada, formatge Emmental, rosetó de patates… Successivament, fins a acabar amb una capa de patata. Si ens ha quedat nata al bol la posem per sobre. Acabem amb formatge parmesà i uns daus de mantega. Tapem amb paper d’alumini i enfornem durant 1 hora a 180 °C. Retirem el paper d’alumini i continuem coent uns 15 minuts més fins que pren un color daurat.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada? amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1