La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo cocinar un gratín de patatas, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo cocinar un gratín de patatas
La cocina francesa ha sido durante muchos años el gran referente de las cocinas europeas. Una gastronomía que revolucionó la restauración mundial y a la cual le debemos algunas preparaciones deliciosas que han llegado hasta nuestros días. Uno de estos platos es el gratin de patatas, una versión (con muchas, muchas, muchas comillas) de la tortilla de patata que hacemos aquí, pero con un toque francés de queso y nata. Un plato crujiente, reconfortante, con el punto cárnico de la panceta y que te llenará la barriga de felicidad. ¡Disfruta de una receta sencilla, entretenida y llena de sabor que gustará a grandes y pequeños!
Un plato crujiente, reconfortante, con el punto cárnico de la panceta y que te llenará la barriga de felicidad
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 150 g de panceta curada
- 1 cebolla grande
- Tomillo
- 100 g de queso parmesano
- 200 g de queso Emmental rallado
- 250 ml de nata líquida
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la panceta en dados y la hacemos sudar en la sartén, a fuego lento, hasta que pierda toda la grasa. Ponemos la cebolla fileteada, una pizca de sal y cocemos lentamente hasta que esté bien dorada. Laminamos las patatas, bien finas. Mezclamos la nata con la sal, la pimienta y las patatas laminadas. Untamos un molde con mantequilla y hacemos una capa de patatas en forma de rosetón. Encima ponemos una capa de cebolla, panceta y unas hojas de tomillo. Cubrimos con queso Emmental y cubrimos con un rosetón de patatas laminadas, ponemos una capa de cebolla y panceta, queso Emmental, rosetón de patatas… sucesivamente hasta acabar con una capa de patata. Si nos ha quedado nata en el bol, la ponemos por encima. Acabamos con queso parmesano y unos dados de mantequilla. Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora a 180 ºC. Retiramos el papel de aluminio y continuamos cociendo unos 15 minutos más hasta que toma un color dorado.
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