La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com cuinar un fetge amb ceba, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com cuinar un fetge amb ceba
Fetge i ceba, dos productes deliciosos que combinats formen el millor plat del món. És senzillíssim de preparar, és ràpid i és deliciós. Només has de sofregir una mica de ceba, coure el fetge i barrejar-ho tot. Així de simple! Aquest és un plat tradicional que no s'acostuma a veure gaire perquè sovint ens fa por cuinar amb carns que no siguin les que fem servir habitualment. Però el fetge és una part deliciosa de la vedella. Marcat al foc, amb la dolçor de la ceba com a acompanyament (la ceba no és una guarnició, és part del plat; l'acompanyament és el sabor dolç, no el producte) aquest plat és fantàstic. Tant per qui ja el coneix, com per qui el descobreixi ara. De fet, quina fortuna no conèixer-lo perquè, si és el primer com que en sents a parlar, encara tens l'oportunitat de gaudir per primera vegada d'aquesta meravella de la gastronomia catalana. No t'ho pensis més i posa't mans a l'obra amb aquesta fabulosa i sucosa preparació de carn que farà les delícies de tots els teus comensals.
Quina fortuna no conèixer-lo perquè, si és el primer com que en sents a parlar, encara tens l'oportunitat de gaudir per primera vegada d'aquesta meravella de la gastronomia catalana. No t'ho pensis més i posa't mans a l'obra amb aquesta fabulosa i sucosa preparació
Ingredients:
- 500 g de fetge de vedella
- 2 cebes grans
- 3 grans d’all
- 100ml de vi blanc
- 100ml d’oli d’oliva
- Sal
Elaboració:
Pelem i piquem la ceba i els alls. A la paella posem un bon raig d’oli i sofregim la ceba amb els alls i un pessic de sal. Tapem i coem lentament fins que sigui ben daurada, potser trigues uns 20 minuts. Quan sigui ben daurada afegim un raig de vi blanc i deixem que redueixi. Reservem la ceba. Salpebrem el fetge tallat a tires i l’enrossim a la paella a foc mig-alt. Quan sigui daurat, tornem la ceba a la paella, sacsegem i servim.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada? amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1