El mes de novembre sempre és intens al sector gastronòmic. L'actualització de la llista de The 50 Best Restaurants, la gala de la Guia Michelin (que enguany s'ha posposat a desembre per les eleccions del 29N), però a Catalunya, sobretot, és mes de Gastronomic Forum Barcelona (GFB). Tanquem una nova edició de la fira gastronòmica de referència a Catalunya amb bones sensacions. El fòrum manté la línia de creixement de les darreres edicions, tant en volum de participants com en ponents, premis i activitats, sense canviar la filosofia de les darreres edicions: radiografiar l'estat del sector per impulsar-lo i crear noves oportunitats.
Nou espai sense perdre el nord
El canvi més important de la fira d'enguany ha estat la nova ubicació. Hem passat del recinte de Montjuïc de Fira de Barcelona al de Gran Via, un salt quantitatiu que ha permès acollir 450 expositors i més de 20.000 professionals durant tres jornades de bullici al pavelló 1. La nova ubicació té tota la lògica del món: el GFB és ja una fira de primera divisió. No té el volum faraònic d'altres trobades com Alimentaria o el Mobile World Congress, però justament per això és una fira més propera i eficient. En tres dies al fòrum ho pots veure tot. Cadascú va al que li convé, és clar, però malgrat que la fira és cada cop més gran, no està sobredimensionada.
L'espai d'aquests petits productors no seria possible sense marques que aglutinin sota un mateix paraigua petits empresaris i treballadors d'arreu de Catalunya
L'aposta de l'organització pel talent català queda palesa en els espais de productors al voltant d'El Rebost de Catalunya, un dels diversos racons en els quals s'han dut a terme multitud de xerrades, showcookings i activitats. Elaboradors d'arreu del país han tingut el seu espai per donar a conèixer els seus productes; aliments de primeríssima qualitat que són garantia d'èxit gastronòmic i que tenen beneficis per a la salut (en relació amb altres productes del mateix tipus de dubtosa procedència), per als territoris en els quals es produeixen i per al teixit social del conjunt dels catalans.
L'espai d'aquests petits productors no seria possible sense marques que aglutinin sota un mateix paraigua petits empresaris i treballadors d'arreu de Catalunya. És el cas de Gust de Lleida, El Plaer de l’Origen o Girona Excel·lent, tres apostes de les diputacions de Lleida, Tarragona i Girona respectivament que permeten gaudir del bo i millor que es produeix a Catalunya amb la garantia d'origen i qualitat d'allò que comprem. En el cas de Tarragona, per exemple, la marca El Plaer de l'Origen és una manera de divulgar i donar a conèixer les 14 DO i IGP que aglutina el territori. De fet, Tarragona és la província que més en té de Catalunya, i és la segona de l'Estat. Es tracta de distincions de qualitat de tota mena d'aliments (fruita, verdura, carn, vi, fruits secs...) que certifiquen la traçabilitat i l'origen 100% català dels productes.
A la fira hi conviuen xerrades de grans noms com Paco Pérez, Oriol Castro o Jordi Cruz, amb guardons que premien figures menys conegudes, però igualment talentoses, com Eva Serra, Marta Rombouts o Miquel Pardo
Graella de luxe
Una de les coses boniques que té el GFB, i que enguany hem pogut tornar a viure, és la confluència de les primeres espases de la gastronomia mundial amb les joves promeses de la cuina catalana. A la fira hi conviuen xerrades de grans noms com Paco Pérez, Oriol Castro o Jordi Cruz, amb guardons que premien figures menys conegudes, però igualment talentoses, com Eva Serra, Marta Rombouts o Miquel Pardo. Però més enllà del programa oficial de l'organització, les diferents empreses que participen del fòrum també porten figures mediàtiques per divulgar sobre tot allò amb què treballen. Marc Ribas, Albert Raurich o fins i tot personatges que no estan directament vinculats al món de la cuina, com Quim Masferrer. Ell va ser l'encarregat de presentar un altre dels ja clàssics del fòrum: el concurs de tiratge de cervesa d'Estrella Damm.
Quan parlem de talent català, no ens referim només a l'altíssim nivell dels cuiners, sinó també a les iniciatives que posen en valor els nostres productes, les empreses que aposten per la innovació a Catalunya o el mèrit d'organitzar una fira com aquesta
Hem conegut el millor panettone de l'Estat, el cuiner de l'any, el reconeixement especial a la sala o la presentació de la marca El Plaer de l'Origen. Així que quan parlem de talent català, no ens referim només a l'altíssim nivell dels cuiners consolidats i de les joves promeses destinades a triomfar. També s'han de tenir en compte les iniciatives que posen en valor els nostres productes; les empreses que aposten per la innovació a Catalunya; o el mèrit de l'organització a l'hora de fer possible una fira anual com aquesta, amb una tendència de creixement que sembla no tenir sostre.