El Concurs de Cuiner de l’Any i de Cambrer de l’Any és una competició professional de referència a l'Estat que reconeix l’excel·lència a la cuina i a la sala. Després d’un procés selectiu previ i d’una gran final en directe, posa en valor el talent, la tècnica, la creativitat, la gestió del temps i la capacitat de treball sota pressió dels millors professionals del sector gastronòmic. Avui, en l'últim dia de la fira Alimentaria, Paula Gutiérrez i Javier Gil han estat els guanyadors del concurs i s'han proclamat millor cuinera i millor cambrer, respectivament. S'acaba així l'edició amb més visitants de la història d'Alimentaria, amb 109.000 persones.
Concurs Cuiner i Cambrer de l’Any
La periodista gastronòmica Carme Gasull i el comunicador Josep Salvat han estat els encarregats de conduir la jornada durant la qual s'han escollit el millor cuiner i el millor cambrer de l'any. Des de les 9:30 h del matí, al pavelló 6 del recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, sis cuiners i sis cambrers han estat competint en diferents proves sota l'atenta mirada d'un jurat professional. La d'enguany és la 10a edició del premi Cuiner de l'Any i la 6a del premi Cambrer de l'Any.
Entre els membres del jurat de cuina destaquen Oriol Castro i Paolo Casagrande, dels restaurants Disfrutar i Lasarte, respectivament, tots dos amb tres estrelles Michelin. També Iván Cerdeño, del Restaurante Iván Cerdeño (**), El Cigarral del Ángel (Toledo); Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales (*), Sardas (Osca) i guanyador del Cuiner de l'Any 2024; Joaquín Baeza, del Restaurante Baeza & Rufete (*), Alacant, guanyador del certamen el 2014; Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos (**), Matapozuelos (Valladolid); Sergio Bastard, de La Casona del Judío (**), Santander; M. José San Román, d'El Monastrell, a Alacant, recomanat a la Guia Michelin; Rafa Soler, d'Audrey’s Restaurant (*), Calp (Alacant); el gran precursor de les postres de restaurant i ànima mater d’Espai Sucre, Jordi Butrón; i el cuiner Sergi Martínez, vicepresident de la Selecció Espanyola de Cuina Professional, com a jurat tècnic.
Pel que fa al jurat de sala, l'han format referents del servei de sala i la sommelieria a Catalunya, encapçalats per David Seijas, Nas d’Or i Premi Nacional de Gastronomia, i Xavi Alba, director de sala del restaurant Enigma (**) de Barcelona. També Casto Copete, maître de Nou Manolín, Alacant, recomanat a la Guia Michelin, i Iratxe Miranda, cap de sala i sommelier del restaurant Yume, Avilés (Astúries), també reconegut a la prestigiosa guia vermella. El veterà Mariano Castellanos ha estat jurat tècnic de taula.
Pel que fa als participants, aquests són els sis cuiners i sis cambrers que s'han disputat el premi:
- Paula Gutiérrez - Cuinera (Tayta Restaurante)
- Pola Hemaia - Cuiner (L'Alkimista)
- Roger Julián - Cuiner (Simposio Restaurante)
- Jorge Lengua - Cuiner (Llavor)
- Juanma Salgado - Cuiner (Dromo Restaurante)
- Taigoro Suzuki - Cuiner (i+T Restaurante)
- Marcos Eiré - Sommelier (Restaurantes Michelin)
- Sonia Garcia - Professional de sala (El Estudio)
- Javier Gil - Director (Restaurante en Gaytán)
- Javier Jiménez - Maïtre i sommelier (Restaurantes Michelin)
- Juan David Marco - Cap de sector (Saddle)
- Paloma Sánchez - Maître (Restaurante Santa Ana)