El País Basc es proclama com el territori amb el millor restaurant del món segons The 50 Best Restaurants. Durant la gala celebrada a Lima (Perú) aquesta matinada, l'Asador Etxebarri, ubicat a Axpe (Biscaia) i liderat pel cuiner Bittor Arginzoniz, ha obtingut la primera posició de la prestigiosa llista. L'Asador Etxebarri pren el relleu al peruà Maido i es corona com a millor restaurant del món, igual que els catalans Disfrutar (2024), El Celler de Can Roca (2013 i 2015) i El Bulli (2002, 2006, 2007, 2008, 2009).
La llista completa
A la llista dels 50 millors restaurants del món només hi apareix un català. Es tracta d'Enigma, en la posició 29, ubicat a Barcelona i regentat per Albert Adrià. Pel que fa a restaurants de la resta de l'Estat, a més de l'Asador Etxebarri, trobem DiverXO, en 9a posició, ubicat a Madrid i regentat per Dabiz Muñoz, i Elkano, 33è classificat, ubicat a Getaria i amb el cuiner Aitor Arregi al capdavant.
- Asador Etxebarri (Axpe, País Basc)
- Gaggan (Bangkok, Tailàndia)
- Alchemist (Copenhaguen, Dinamarca)
- Quintonil (Ciutat de Mèxic)
- Wing (Hong Kong)
- The Chairman (Hong Kong)
- Kjolle (Lima, Perú)
- Kadeau (Copenhaguen, Dinamarca)
- DiverXO (Madrid, Espanya)
- Plénitude (Paris, França)
- Atomix (Nova York, Estats Units)
- Sorn (Bangkok, Tailàndia)
- Mérito (Lima, Perú)
- Sühring (Bangkok, Tailàndia)
- Odette (Singapur)
- Tuju (Sao Paulo, Brasil)
- Mingles (Seül, Corea del Sud)
- Nusara (Bangkok, Tailàndia)
- Jan (Munich, Alemanya)
- Piazza Duomo (Alba, Itàlia)
- Meet The Bund (Shanghai, Xina)
- Boragó (Santiago, Xile)
- Vyn (Skillinge, Suècia)
- Al Gatto Verde (Mòdena, Itàlia)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
- Masque (Bombai, Índia)
- Reale (Castel di Sangro, Itàlia)
- Trèsind Studio (Dubai, Emirats Àrabs Units)
- Enigma (Barcelona, Catalunya)
- Steirereck (Viena, Àustria)
- Celele (Cartagena, Colòmbia)
- Potong (Bangkok, Tailàndia)
- Elkano (Getaria, País Basc)
- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes)
- La Colombe (Ciutat del Cap, Sud-àfrica)
- Ru Hyuan (Hangzhou)
- Nuema (Quito, Ecuador)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Itàlia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau)
- Jordnær (Copenhaguen, Dinamarca)
- Onjium (Seül, Corea del Sud)
- Bozar (Brussel·les, Bèlgica)
- Le Calandre (Rubano, Itàlia)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Mayta (Lima, Perú)
- El Chato (Bogotà, Colombia)
- Le Louis XV — Alain Ducasse (Mònaco)
- Ikoyi (Londres, Regne Unit)
- Naar (Kasauli, Índia)
- Saint Peter (Sydney, Austràlia)
Bittor Arginzoniz es consagra amb aquest premi com un dels xefs que passa a formar part del selecte grup de Best of The Best
A més de la nova llista amb els 50 millors restaurants del món, la gala de The 50 Best Restaurants ha repartit els següents guardons especials, un dels quals per a un català: Ferran Adrià.
- Visa One to Watch Award: Yiaga
- Premi Millor Sommelier: Lesley Liu
- The 50 Best Restaurants Scholarship: Doris Lam
- Premi Campions del Canvi: Ghana Food Movement
- Premi Millor Xef Pastisser: Dej Kewkacha
- Premi Art de l'Hospitalitat i Nova Entrada Més Alta: Tuju
- Estrella Damm Chef Choice Award: Junghyun Park
- Premi Millor Xef Jove Dona: Jessica Rosval
- Premi Més Posicions Guanyades: Kadeau
- SevenRooms Icon Award: Ferran Adrià
Les declaracions del guanyador
Bittor Arginzoniz es consagra amb aquest premi com un dels xefs que passa a formar part del selecte grup de Best of The Best, conformat pels restaurants que han quedat en primera posició del rànquing en alguna ocasió. Arginzoniz és un mestre de la graella i tota una institució al País Basc. Al seu restaurant treballa amb el foc i la brasa per servir el millor producte cuit de la manera més ancestral, amb una habilitat a l'abast de molt pocs.
Quan ha pujat a recollir el premi, Arginzoniz ha agraït ''aquest premi a molta gent sense la qual hagués estat impossible. És un autèntic honor recollir-lo. Gràcies també al llegat dels nostres avantpassats, a les mares, a les àvies i als cuiners que ens han ajudat a seguir treballant al món del foc, la tècnica més ancestral''. També ha dedicat un agraïment especial al crític gastronòmic Rafael Garcia Santos. En acabar el discurs, que ha fet en castellà malgrat que la gala s'ha emès en anglès, s'ha acomiadat també en euskera amb un ''eskerrik asko''.