Als bufets de restaurants, hotels o esdeveniments, l'experiència gastronòmica sol estar marcada per l'abundància i la llibertat d'escollir entre una gran varietat de plats. És aquell moment en què un pot servir-se el que vulgui, combinar sabors i repetir tantes vegades com li vingui de gust. Tanmateix, darrere d'aquest gaudi hi ha una norma bàsica d'higiene que, encara que sembla evident, és ignorada amb freqüència per molts comensals. En un vídeo d'Instagram, la creadora de contingut @mariterebraschi adverteix sobre un error molt comú que, sense saber-ho, pot comprometre la seguretat alimentària de tots: repetir al bufet utilitzant el mateix plat.
L'error que tots cometem als bufets dels restaurants
El problema no és simplement una qüestió d'ordre o protocol, sinó d'higiene. Quan prenem un plat de menjar i ens servim amb els estris comuns, com cullerots, pinces o espàtules, és possible que, de manera accidental, aquests entrin en contacte amb el nostre plat. I aquí hi ha el risc: aquest plat ja ha estat a prop de la nostra boca, i encara que no hi hagi restes visibles, podria contenir petites partícules de saliva o altres contaminants. Si això passa i després l'estri torna al recipient de menjar compartit, la contaminació es transmet a tots els que en acabat se serveixin d'aquesta font.
Per això, la regla fonamental és senzilla: cada vegada que vulguis repetir, ho has de fer amb un plat net. No es tracta d'una mesura exagerada, sinó d'una pràctica que evita que bacteris o virus es propaguin a través del menjar. Els bufets, en ser espais on circulen moltes persones i els aliments romanen exposats durant un temps prolongat, són especialment vulnerables a aquest tipus de contaminació creuada. Per això els establiments responsables sempre tenen a disposició piles de plats nets i recomanen el seu ús en cada nova ronda de servei.
No és simplement una qüestió d'ordre o protocol, sinó d'higiene
Més enllà de la higiene, aquesta pràctica també és una mostra de respecte envers la resta de comensals. Mantenir els estris i el menjar en les millors condicions no només protegeix la salut, sinó que contribueix que l'experiència del bufet sigui agradable per a tothom. Imagina que estàs gaudint del teu plat favorit i, sense adonar-te'n, ingereixes una cosa que ha estat contaminada per la distracció d'una altra persona; no és només una qüestió de sabor, sinó de seguretat. Per això, seguir aquesta norma és un gest de consideració i responsabilitat col·lectiva.
Encara que en un bufet la temptació de tornar al mateix plat i servir-se “ràpid” pugui semblar inofensiva, l'impacte que té en la higiene és considerable. La pròxima vegada que gaudeixis d'un, recorda la recomanació de @mariterebraschi: aixeca't, pren un plat nou i serveix-te sense posar en risc el menjar dels altres. És un canvi mínim en la nostra rutina, però amb un efecte enorme en la qualitat i seguretat del que compartim a la taula. Així, tots podran gaudir del bufet amb tranquil·litat i sense “sorpreses” indesitjades.