L'hummus és un d'aquests plats que han conquerit el món sencer per la seva senzillesa, el seu sabor intens i la versatilitat amb què pot servir-se a la taula. Encara que la versió tradicional inclou la famosa pasta de sèsam coneguda com a tahina, la veritat és que no sempre tenim aquest ingredient al rebost. La bona notícia és que existeix una manera de preparar un hummus ràpid, cremós i deliciós sense necessitat de recórrer a la tahina, mantenint intacta la seva textura suau i aquest sabor que el converteix en un acompanyament ideal per a gairebé qualsevol ocasió.
Com fer hummus cremós sense tahina
En un popular canal de cuina han mostrat com transformar uns simples cigrons cuits en un dip irresistible en tot just deu minuts. El millor és que aquesta recepta és tan pràctica i accessible que qualsevol persona, encara que no tingui gaire experiència culinària, pot aconseguir un resultat digne de restaurant. El truc està a utilitzar el iogurt grec com a substitut de la tahina, el que aporta cremositat, frescor i un punt àcid molt agradable. A més, en ser més lleuger, converteix l'hummus en una opció perfecta tant per a un pica-pica informal com per acompanyar amanides o carns.
Ingredients de l'hummus sense tahina
Per preparar aquest hummus sense tahina necessitaràs:
- 500 g de cigrons cuits de bona qualitat
- 2 cullerades de suc de llimona acabada d'esprémer
- 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
- 110 g de iogurt grec natural
- 1 gra d'all
- ½ culleradeta de comí molt
- Sal i pebre al gust
- Per decorar: una mica de pebre vermell dolç o picant, un rajolí extra d'oli d'oliva i, opcionalment, llavors de sèsam torrat.
El primer pas és rentar i escórrer bé els cigrons per eliminar l'excés de líquid del pot o de la cocció. A continuació, col·loca'ls al vas d'una batedora juntament amb el iogurt grec, l'oli d'oliva verge extra, el suc de llimona acabada d'esprémer, el comí molt i el gra d'all trossejat. Afegeix també una mica de sal i pebre, recordant que sempre és millor posar poca quantitat i rectificar després si ho necessites. Tritura-ho tot fins a obtenir un puré fi i uniforme, de textura vellutada.
La clau d'aquesta recepta és posar iogurt grec per aconseguir aquesta textura fina i uniforme
Una vegada feta la barreja, col·loca-la en un bol o plat fondo i amb ajuda d'una cullera allisa la superfície. Per donar-li el toc final, afegeix un rajolí d'oli d'oliva, empolvora amb pebre vermell i, si el desitges, unes llavors de sèsam torrades per aportar un contrast cruixent. L'hummus es pot servir acompanyat de bastonets de pastanaga, api, pa de pita o torrades. Si el prefereixes més lleuger, pots afegir unes cullerades d'aigua per ajustar la textura.
Amb aquest senzill mètode tindràs un hummus casolà en pocs minuts, sense complicacions i amb un sabor que sorprendrà tots els que ho provin.