Encontrar un dulce que sea sencillo, con pocos ingredientes y que además encaje dentro de una alimentación equilibrada no siempre es tarea fácil. Sin embargo, la nutricionista detrás de la cuenta de Instagram @blancanutri ha conseguido que miles de personas se animen a preparar en casa una versión alternativa de la clásica palmera de chocolate. Su propuesta destaca por algo muy concreto: solo necesita tres ingredientes principales, no lleva harinas refinadas ni azúcares añadidos y puede adaptarse fácilmente a distintas intolerancias. El resultado es una opción casera que recuerda a la bollería tradicional, pero elaborada con ingredientes simples y reconocibles.
Palmera de chocolate con solamente tres ingredientes
La receta parte de una base sorprendentemente minimalista: 125 gramos de plátano maduro y 125 gramos de almendra molida. Nada más. El plátano no solo aporta dulzor natural, sino también la humedad necesaria para integrar la masa sin necesidad de huevo ni lácteos. La almendra molida, por su parte, actúa como estructura y aporta una textura ligeramente crujiente por fuera y jugosa por dentro. Para quienes no consumen frutos secos, la propia nutricionista sugiere sustituirla por harina de avena o harina de arroz, lo que convierte esta receta en una alternativa aún más versátil.
Antes de empezar, se debe precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Mientras alcanza la temperatura adecuada, se machaca el plátano en un bol hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos. A continuación, se incorpora la almendra molida y se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. No hace falta batidora ni utensilios especiales; basta con integrar bien ambos ingredientes hasta que formen una masa manejable.
Ingredientes clave: 125 gramos de plátano maduro y 125 gramos de almendra molida
La masa se coloca sobre papel de horno y, con las manos, se le da forma de palmera. No es necesario que quede perfecta, ya que en el horno adquirirá consistencia. Se introduce durante 15 a 20 minutos a 200 grados, vigilando hasta que la superficie esté dorada. Ese punto es clave para que la textura sea firme por fuera y ligeramente tierna por dentro.
La cobertura es el toque final que convierte esta preparación en una auténtica palmera de chocolate. Se utilizan 30 a 40 gramos de chocolate 85% cacao y media cucharadita de aceite de coco (o de oliva). El chocolate se derrite en el microondas durante aproximadamente un minuto y medio a 750W, siempre en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme. Una vez fundido y mezclado con el aceite, se reparte por encima de la palmera ya horneada. Después solo queda dejarla enfriar para que el chocolate se solidifique y cree esa capa crujiente tan característica.
Uno de los aspectos que más destaca @blancanutri es que esta receta es sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin azúcares añadidos y sin edulcorantes, lo que la hace apta para muchas personas con intolerancias o que simplemente buscan reducir ultraprocesados. Eso sí, también recuerda algo importante: que esté hecha con buenos ingredientes no significa que no sea calórica. Si el objetivo es perder peso, recomienda disfrutar de un trocito y no de la palmera entera.