En aquests dies nadalencs, sempre comprem menjar de més i un dels aliments que més sobren és el pa. Com|Com que els cereals pugen, la farina es dispara i la pana acaba venent-se a preus mai vistos, tirar-lo és gairebé un crim. T'expliquem com pots congelar-ho sense que perdi res del seu sabor i capacitat nutricional.
No tots els pans són iguals
Si el que tens a casa és una fogassa, tranquil, perquè dura diversos dies a temperatura ambient en perfecte estat i, si s'endureix, sempre pots utilitzar-la per preparar unes molles o unes sopes d'all que et vindran divinament en aquests mesos de fred i després de tant llamàntol i lletó. Si ets més francòfon i el que et va són les baguets, sí que convé que congelis, perquè es fan malbé més de pressa. Si el que té a casa són llescades, o les congeles, o les torres o les tires o fas pa ratllat, no hi ha una altra.
I com es congela i descongela?
Congelar peces senceres no és el més intel·ligent: talla el pa a trossos o llesques i guarda'l en una bossa de plàstic o embolica'l en paper film. Altrament, els sabors d'altres aliments que conservis al congelador podrien contaminar-lo i a ningú no li agrada un pa que tingui gust de calamarsons, per exemple. Una altra opció per preservar-lo és embolicar cada llesca o tros en paper de cuina i, després, en paper d'alumini. Per descongelar, utilitza el forn, que permet trencar els espais cristal·litzats i recuperar la mateixa suavitat del primer dia si enfornes a 180è durant set o vuit minuts. Si tens pressa i has d'utilitzar el microones, embolica el pa en un drap o en paper de cuina i col·loca al costat de la llesca o el tros que vagis a descongelar un vas d'aigua, igual que si estiguessis fent un lletó. Utilitzar la potència més baixa en intervals de 30 segons fins que es descongeli és el més adequat.