Feia temps que sentia a parlar de l’Oddvar i fa uns anys havia vist que la cuinera Eli Nolla, del Normal de Girona, hi havia anat i el celebrava. L’altre dia, jo, que soc veïna del Vallès, em va pesar ja massa no haver-hi anat, quedant-me a la vora, i cap allí que hi vaig fer.
Oddvar és un nom noruec, però l’única cosa nòrdica del lloc és l’impermeable groc que duu el nen que carrega una tonyina sota el braç com si fos una barra de pa. M’inclino per pensar, doncs, que Oddvar és un joc de paraules que fa referència a l’estètica del restaurant, amb un estil que barreja el pop, l’eclecticisme, el barroquisme a l’interior (i té una còmoda terrassa interior amb barra pròpia), i proposta del restaurant: és un bar una mica odd, o sigui, rar en el millor dels sentits. Una carta única a Cerdanyola del Vallès, poble que el veu alçar la persiana dia a dia, i fins i tot insòlita a la comarca.
Arriba en una ració molt generosa, amb un zig-zag de salsa (hauria estat òptim que fos acabada de posar), taperots, ceba envinagrada i ous de salmó
El cuiner Iván García serveix una cuina suculenta de base nostrada amb influències d’aquí i d’allà. Una ullada al seu menú del migdia (28,90 €): començant pels primers, steak tartar en pa de brioix i encenalls de foie-gras (+5 €); tomàquet de Barbastre, ventresca de bonítol, pebrots escalivats i refregit d’alls; truita oberta amb calçots, espàrrecs, carxofa i romesco; tonyina en escabetx; tacos farcits de menuts amb maionesa de pebre vermell; amanida russa embolicada amb cecina, que és la que trio. Arriba en una ració molt generosa, amb un zig-zag de salsa (hauria estat òptim que fos acabada de posar), taperots, ceba envinagrada i ous de salmó. El meu acompanyant, que és un llepafils, demana croquetes de pernil, que són a la llista d’entrants (a part), i duen un tocat de pernil. Diu que són com diu la carta: “Fines, cremoses i cruixents”. Qui vulgui, pot afegir al menú ostres Louis, amanides amb kimchi o amb una infusió de katsuobushi i maionesa fumada (6,40 €), un tàrtar de gamba a l’allet amb ou de guatlla (5,90 €), un bunyol d’espinacs, mel i sashimi de bacallà fumat (5,90 €) o un bombó de foie-gras i anguila fumada (5,90 €).
El meu amic, que és feliç amb el menú infantil que s’ha configurat, demana els macarrons braus amb salsa holandesa i formatge Comté, amb uns rigatoni al dente
Els arrossos són els protagonistes dels segons i, com diu la Guia Macarfi, que enguany els ha tornat a condecorar, també de l’Oddvar. N’hi ha dos: un de mariner, amb sípia, gambeta i fumet de peix de roca; i un altre, de capipota amb sardina fumada, en un mar i muntanya extrem. El primer duu un cognom: “arròs del Bar Can Pastoret”, i resulta que aquell tal bar era el que hi havia on ara s’alça l’Oddvar. Me’l duen en la paellera i és de capa fina però no socarrada, gustós, amb una ràtio adequada de proteïna per arròs, i ben gustós. El meu amic, que és feliç amb el menú infantil que s’ha configurat, demana els macarrons braus amb salsa holandesa i formatge Comté, amb uns rigatoni al dente. Els lletons teriyaki amb col xinesa i patata ratte i els calamarsets encebats amb botifarra negra completen els plats forts del menú del dia de l’Oddvar.
Per postres, pastís de formatge, el ja mític meló osmotitzat en mojito, el pastís tatin amb crema de llet i gelat de vainilla o mig gintònic, per fer baixar, o per anar preparant una tarda que pot allargar-se fins a la nit a la barra de l’Oddvar, que havia obert l’any 1996 és un bar de copes i és també restaurant des del 2010. A més a més, el 2023 van obrir l’Oddvar Bodega & Colmado a Cerdanyola, i aquest any, també han obert Ripollet.