La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer mandonguilles de sípia, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer mandonguilles de sípia
Les mandonguilles amb sípia són un plat de mar i muntanya molt típic de la cuina catalana. Però atenció! Avui no fem el plat tradicional; avui cuinem mandonguilles de sípia! Atenció al matís. Una recepta deliciosa que podeu trobar al nou llibre Les Receptes virals d'Ada Parellada, un recull de 150 plats elaborats a La Gourmeteria. Una recepta senzilla, deliciosa i per sucar-hi pa. És una manera ideal d'aprofitar les aletes i les potes de la sípia. Un plat de cassola, sofregit i xup-xup que et farà la boca aigua. Anima't a gaudir-lo i aprofita el descompte exclusiu per comprar el llibre a la web d'Efados amb el codi LITKX6G1. No badis que ja gairebé és Sant Jordi!
Una recepta senzilla, deliciosa i per sucar-hi pa. És una manera ideal d'aprofitar les aletes i les potes de la sípia
Ingredients:
- 400 g de sípia (ideal aprofitar les aletes i les potes)
- 300 g de sofregit de ceba i tomàquet
- 1 culleradeta d’all en pols
- 1 culleradeta d’herbes de Provença
- Sal
- Farina
- 300 ml d’aigua
- 200 g de maionesa
- La tinta d’una sípia
Per la picada
- Un gra d’all
- Un grapat d’avellanes
- Unes branques de farigola fresca
- Una torrada de pa
- 100 ml de vi blanc
- Sal
Elaboració:
Triturem la sípia amb sal, herbes de Provença i all en pols. Fem boletes i les enfarinem lleugerament. A una paella posem el sofregit de ceba i tomàquet. Hi col·loquem les mandonguilles de sípia. Sacsegem suaument per integrar. Cobrim amb aigua i fem coure lentament durant uns 5 o 6 minuts, sacsejant de tant en tant i cobrint de salsa les mandonguilles. Fem la picada. Al morter hi posem l’all, la sal, les avellanes, la farigola i la torrada. Piquem fins a aconseguir una pasta. Hi afegim el vi blanc i diluïm amb una cullerada de la salsa del sofregit. Deixem coure un parell de minuts i ho acabem amb maionesa de tinta (simplement barrejant maionesa amb tinta de sípia).
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1