Cada cop són més les persones que, per qüestions de temps, prefereixen fer la compra un cop a la setmana —o fins i tot un cop cada quinze dies— i adquirir els productes en grans quantitats. Això obliga a fer servir el congelador com a aliat imprescindible per conservar el menjar, especialment la carn. Amb les altes temperatures de l’estiu, però, cal extremar les precaucions per evitar que la carn es faci malbé o es contamini durant el procés de descongelació. És fonamental respectar certes normes per garantir-ne la seguretat alimentària i evitar possibles intoxicacions.
Descongelar la carn en cinc minuts: el truc més viral
La carn és una font molt important de proteïnes d’alt valor biològic, ferro hemo, zinc i vitamines del grup B, com la B12, essencial per al bon funcionament del sistema nerviós. Tot i això, es recomana limitar el consum de carn vermella a un màxim d’entre 300 i 500 grams a la setmana, segons les directrius dels principals organismes d'Alimentació i Salut Pública. La clau està a mantenir una dieta equilibrada i variada, alternant amb altres fonts de proteïna com el peix, els llegums o els ous.
Un dels principals maldecaps quan traiem carn del congelador és com descongelar-la de manera ràpida i segura. El mètode tradicional consisteix a deixar-la a la nevera durant hores, o fins i tot tota la nit, però això no sempre és viable quan tenim pressa. També hi ha qui opta per deixar-la a temperatura ambient, una pràctica que no es recomana per risc de proliferació bacteriana, o fer servir el microones, que sovint comença a coure la carn per les vores. En el cas del peix, les coses són encara més delicades, ja que es tracta d’un aliment especialment perible. L’ideal, també, és descongelar-lo a la nevera o sota un raig d’aigua.
Estalviar temps sense renunciar a la seguretat alimentària
Ara bé, hi ha un truc casolà i segur que et permetrà descongelar la carn en menys de cinc minuts: només necessites una olla amb aigua, una mica de vinagre i una culleradeta de sal. Primer, omple l’olla amb aigua a temperatura ambient, afegeix-hi dues cullerades de vinagre blanc i una culleradeta de sal. Remena lleugerament per dissoldre-ho tot bé. Tot seguit, introdueix la peça de carn congelada dins d’una bossa hermètica, tanca-la bé i submergeix-la a l’aigua. En només cinc minuts la carn estarà completament descongelada i llesta per cuinar. Aquest mètode accelera el procés gràcies a la reacció que provoca la sal i el vinagre en l’aigua, augmentant lleugerament la temperatura sense fer malbé la carn ni afavorir la proliferació de bacteris.
Amb aquest senzill truc, podràs estalviar temps sense renunciar a la seguretat alimentària. A més, et permet adaptar-te millor al teu ritme de vida, especialment si planifiques els àpats amb antelació i optes per comprar en grans quantitats. Perquè menjar bé i de manera segura també vol dir aprofitar els petits secrets que fan la vida més fàcil.