A menys d'una hora de Barcelona hi ha un poble que combina mar, història i una gastronomia pròpia que justifica per si sola una escapada. Sitges, al Garraf, és conegut per les platges, les cases blanques i el seu passeig marítim, però també conserva receptes que expliquen bona part del seu passat mariner. Entre totes destaca l'arròs a la sitgetana, un plat de mar i muntanya que barreja ingredients que, a primera vista, poden semblar difícils de combinar. És precisament aquesta particularitat la que l'ha convertit en una de les elaboracions més singulars del receptari local i en una excusa perfecta per visitar la vila durant un cap de setmana.
Una localitat de fàcil accés on podem menjar molt a gust i després passejar pels seus carrers i la costa que ofereix
Un arròs amb carn, marisc i malvasia de Sitges
L'arròs a la sitgetana no és una paella marinera convencional. La recepta combina costella de porc, sèpia, gambes, escamarlans, cloïsses i botifarra, a més d'un sofregit de ceba, pebrot i tomàquet. Tot plegat es completa amb una picada d'ametlles, all i safrà que aporta profunditat al conjunt.
Però l'ingredient que realment el diferencia d'altres arrossos és la malvasia de Sitges, el vi dolç històricament vinculat a la localitat. S'incorpora al sofregit i aporta un matís aromàtic que connecta el plat directament amb el territori. La recepta va ser recuperada per Emerencià Roig Raventós al llibre El Sitges dels nostres avis, publicat el 1934 a partir de testimonis orals sobre la vida local del segle XIX. El resultat és un arròs potent, molt mediterrani i ple de contrastos. La carn aporta intensitat, el marisc dona gust de mar i la malvasia acaba d'unir una combinació que resumeix bé la cuina tradicional de Sitges.
Una escapada que es pot fer pràcticament tota a peu
El menjar, però, no és l'únic argument per passar-hi el cap de setmana. Sitges és especialment còmode per visitar caminant. El passeig marítim permet resseguir bona part del litoral fins a arribar a una de les imatges més reconeixibles del poble: l'església de Sant Bartomeu i Santa Tecla, aixecada sobre el mar.
Des d'allà val la pena entrar al nucli antic, perdre's pels carrers estrets i descobrir les antigues cases de pescadors i els edificis modernistes que recorden l'etapa dels indians. També es pot completar la visita tastant un altre clàssic local, el xató, elaborat amb escarola, bacallà, tonyina, anxoves, olives i una salsa amb fruits secs i nyora.
Per això, Sitges funciona especialment bé com a escapada gastronòmica. No cal organitzar una ruta complicada: passejar, arribar fins al mar i reservar una bona taula. I si només s'ha de triar un plat, l'arròs a la sitgetana és probablement la millor manera d'entendre com en un mateix poble poden trobar-se el Mediterrani, la muntanya i una tradició culinària que encara continua viva.