Guardar patates i cebes juntes pot semblar pràctic perquè totes dues solen acabar al mateix rebost, però no és la millor manera de conservar-les. Encara que comparteixin algunes necessitats, com fugir de la llum directa i de la humitat excessiva, cadascuna evoluciona de manera diferent després de la compra. Quan es mantenen massa a prop, poden accelerar el deteriorament mutu i fer que apareguin abans brots, zones toves o signes de podridura. Per això, un gest tan senzill com separar-les des del primer dia pot ajudar a mantenir-les en millor estat durant més temps i evitar haver de llençar aliments abans d’hora.
El millor és matenir patates i cebes ben allunyades
Les cebes poden accelerar el deteriorament de les patates
Les patates necessiten un lloc fresc, sec, fosc i ben ventilat. La llum afavoreix que es tornin verdes i desenvolupin més glicoalcaloides, mentre que la calor accelera la germinació. Per això no convé deixar-les en una bossa de plàstic tancada ni al costat del forn o d’altres fonts de calor. És molt millor utilitzar una cistella, una caixa de cartró o una bossa de paper que permeti circular l’aire.
Les cebes també prefereixen ambients secs i ventilats, però guardar-les enganxades a les patates pot crear un entorn menys estable. Durant l’emmagatzematge, tots dos aliments alliberen humitat i compostos volàtils, i aquesta proximitat pot afavorir que les patates brotin o s’estovin abans i que les cebes es deteriorin amb més rapidesa.
No cal tenir dos rebosts diferents. N’hi ha prou amb mantenir-les en recipients separats i deixar una certa distància entre elles. Aquesta precaució és especialment útil quan es compra una quantitat gran per consumir-la durant diverses setmanes.
Tampoc s’han de guardar de qualsevol manera
Un altre error habitual és posar les patates directament a la nevera. Les temperatures molt baixes poden modificar els seus midons i alterar-ne el gust i el comportament durant la cocció. Per al consum habitual, és preferible un espai fresc i fosc de casa, sempre que no faci massa calor.
Les cebes senceres, en canvi, tampoc necessiten nevera si encara conserven la pell seca i estan intactes. Una vegada tallades o pelades, la situació canvia: s’han de guardar refrigerades en un recipient ben tancat i consumir-les en un termini raonable. Amb les patates cuites passa exactament el mateix: després de cuinar-les, cal refrigerar-les. També convé revisar periòdicament el que tenim guardat. Una patata tova, humida o podrida pot acabar afectant les que té al costat, igual que una ceba malmesa. Retirar les peces deteriorades evita que el problema s’estengui.
Per tant, patates i cebes poden compartir el rebost, però no el mateix recipient. Separar-les, protegir-les de la llum i assegurar una bona ventilació és una mesura molt senzilla que pot allargar-ne la vida útil. De vegades, conservar millor no depèn d’un aparell especial, sinó simplement de saber quins aliments prefereixen no tenir-se massa a prop.