Quan tens poques coses a la nevera però et ve de gust preparar alguna cosa diferent, aquesta pizza amb base de patata pot resoldre un àpat sense gaire esforç. No necessita farina, llevat ni temps de repòs: només patata cuita, ou i els ingredients que vulguis posar-hi per sobre. La gràcia és que la mateixa barreja es transforma en una base compacta i daurada directament a la paella. No és una pizza tradicional, però sí una preparació fàcil, saciant i especialment útil per aprofitar restes. A més, es pot adaptar completament al que tinguis a casa, des de formatge i tomàquet fins a verdures, pernil, tonyina o qualsevol ingredient que necessiti sortir de la nevera.
Una alternativa molt diferent a la pizza de tota la vida
Una base que només necessita patata i ou
El primer pas és coure la patata fins que quedi ben tendra. Es pot fer bullida, al vapor o fins i tot aprofitar-ne una que hagi sobrat d’un altre àpat. Un cop cuita, s’ha d’aixafar bé amb una forquilla fins a aconseguir una textura semblant a un puré espès, procurant que no quedin trossos massa grans.
A continuació, s’hi incorpora l’ou i es barreja fins que tot quedi ben integrat. La idea és obtenir una massa humida, però prou consistent perquè es pugui estendre sobre la paella sense que perdi la forma. Amb una patata mitjana o gran i un ou acostuma a ser suficient per preparar una base individual força generosa.
Quan la barreja està preparada, cal escalfar una paella antiadherent amb unes gotes d’oli. S’hi aboca la massa i, amb l’ajuda d’una espàtula o del dors d’una cullera, se li dona forma rodona. També convé repartir-la amb un gruix regular, ja que si queda massa gruixuda al centre trigarà més a coure’s i serà més difícil que mantingui una bona consistència.
Els toppings es posen a la mateixa paella
La base s’ha de cuinar aproximadament cinc minuts a foc mitjà. Durant aquest temps, la part inferior es va daurant mentre l’ou ajuda a lligar la patata i a donar estructura a la massa. Quan la base ja està prou ferma i les vores comencen a agafar color, arriba el moment d’afegir-hi la cobertura. Aquí no hi ha gaires normes. Es pot posar una capa fina de tomàquet, mozzarella, formatge ratllat, pernil dolç, xampinyons, olives, ceba, tonyina o qualsevol combinació que vingui de gust. Si els ingredients necessiten molta cocció, és millor posar-los ja cuinats o tallats molt fins perquè la base no s’hagi de mantenir massa estona al foc.
Un cop posats els toppings, només cal abaixar una mica el foc i tapar la paella durant uns minuts. Això permet que el formatge es fongui i que tots els ingredients s’escalfin mentre la base acaba de quedar ben ferma per sota.
Quan les vores estiguin daurades i la part superior ben calenta, es pot retirar amb cura i servir immediatament. És una recepta senzilla, ràpida i molt pràctica que demostra que, amb una patata, un ou i quatre ingredients més, es pot improvisar un sopar diferent sense encendre el forn.