Si necessites guardar mig alvocat obert i vols que no es posi negre en poques hores, hi ha un truc molt senzill que pot canviar per complet el resultat: guardar-lo al costat d'un tros de ceba crua. La realitat és que el problema de l'alvocat no és que es faci malbé de seguida, sinó que s'oxida ràpidament en entrar en contacte amb l'aire. I és que aquesta oxidació és la responsable que la polpa passi d'un verd intens a un to marró poc apetitós. Encara que en molts casos continua sent comestible, el seu aspecte i textura empitjoren, i això fa que moltes persones acabin llençant-lo abans d'hora i sense aprofitar-lo.
No hi ha res menys apetitós que servir un plat amb un alvocat de color marró i desagradable a la vista
La ceba és el truc que marca la diferència
La realitat és que la clau és en els compostos de sofre que allibera la ceba quan es talla. Aquests vapors actuen com una barrera natural que alenteix l'oxidació de l'alvocat. D'aquesta manera, en col·locar un tros de ceba vermella al costat de l'alvocat en un recipient tancat, es crea un entorn que protegeix la polpa i manté el seu color durant més temps. No es tracta de barrejar sabors, sinó d'aprofitar una reacció natural que acaba afavorint la coservació de l'alvocat que tenim a mig menjar.
A més, aquest mètode té un avantatge important, ja que no altera el gust de l'alvocat. Tot i que pugui semblar que la ceba deixarà aroma, en realitat els vapors actuen sense transferir un gust perceptible. La realitat és que aquest truc permet conservar l'alvocat en bon estat durant més temps, evitant aquest enfosquiment ràpid que sol aparèixer al cap de poques hores.
Com fer-ho correctament a casa
I és que la manera d'aplicar aquest truc és molt senzilla, però convé cuidar alguns detalls. El primer és deixar el pinyol a l'alvocat si és possible, ja que protegeix part de la superfície de l'oxidació. Seguidament, col·loca el mig alvocat en un recipient hermètic i afegeix un tros de ceba crua acabada de tallar. És important que no estiguin en contacte directe, n'hi ha prou que comparteixin el mateix espai tancat.
Tanca bé el recipient i guarda'l a la nevera. D'aquesta manera, els vapors de la ceba actuaran sobre l'alvocat i endarreriran el procés d'oxidació. També pots reforçar aquest mètode afegint unes gotes de llimona sobre la superfície de l'alvocat, creant una doble barrera davant de l'aire.
La realitat és que aquest sistema pot allargar la vida de l'alvocat un o fins i tot dos dies més, cosa molt útil quan no el consumeixes sencer. En definitiva, conservar mig alvocat no ha de ser un problema ni acabar en malbaratament. Amb un gest tan simple com afegir un tros de ceba, pots mantenir-lo en bon estat durant més temps. Un truc pràctic, natural i fàcil d'aplicar que millora la conservació sense complicacions.