El peix en llauna és un d'aquests ingredients humils que sovint passen desapercebuts, però que amaguen un potencial enorme a qualsevol rebost. Econòmic, durador i molt versàtil, aquest producte s'ha convertit en un aliat perfecte tant per als qui cuinen diàriament com per als qui busquen solucions ràpides i saludables sense complicar-se massa. Sardines, tonyina, verat, musclos o anxoves formen part d'una oferta variada que pot resoldre des d'un sopar improvisat fins a un plat elaborat. Tanmateix, no tots els productes en conserva són iguals, i és important saber quines marques o tipus valen la pena, quins convé evitar i com donar-los nova vida a la cuina sense caure en la monotonia.
Guia pràctica del peix en llauna
El primer que hem d'observar en triar peix en conserva és la qualitat del producte i el tipus de líquid en el qual ve conservat. Sempre que sigui possible, és preferible optar per opcions en oli d'oliva verge extra abans que en oli vegetal refinat. Encara que puguin ser una mica més cares, aquestes conserves solen tenir un sabor més autèntic i millors propietats nutricionals. També és important revisar el contingut de sal: algunes llaunes contenen quantitats excessives, així que si estàs controlant el teu sodi, busca les versions baixes en sal o en aigua.
Un altre detall a tenir en compte és el tipus de peix. Les sardines i el verat, per exemple, són rics en omega-3, sostenibles i molt saboroses. La tonyina, encara que molt popular, ha rebut crítiques per temes de sobrepesca i contingut de mercuri, per la qual cosa es recomana consumir-lo amb moderació i triar varietats com el bonítol del nord o la tonyina clar amb certificacions sostenibles.
I ara ve la part divertida: com no avorrir-te. L'error més comú amb el peix en llauna és encasellar-lo en amanides o entrepans sense variar. Però amb una mica de creativitat, pots fer molt més. Prova de preparar unes mandonguilles de tonyina amb julivert i all, un regirat d'ous amb sardines, una pasta amb verat i tomàquet sec o fins i tot unes torrades amb anxoves, alvocat i llimona. També pots barrejar-lo amb llegums, com un potatge de cigrons i musclos, o afegir-lo a un arròs tipus paella exprés.
El peix en conserva és molt més que una opció d'emergència. Amb una bona elecció de producte i una mica d'imaginació, pot convertir-se en un ingredient estrella: nutritiu, saborós i molt versàtil. Només necessites mirar més enllà de la llauna i de l'entrepà de sempre.