A tots ens ha passat alguna vegada: comprem fruita amb la intenció de menjar millor durant la setmana i, quan ens n’adonem, tenim plàtans massa tous, peres que ja no aguanten gaire més o maduixes que demanen ser utilitzades de seguida. Però que una fruita estigui madura no vol dir que s’hagi de llençar. De fet, moltes vegades és just en aquest punt quan té més aroma, més dolçor i una textura perfecta per cuinar, triturar o convertir en postres casolanes. La clau és saber diferenciar una fruita madura d’una fruita en mal estat. Si fa bona olor, no té floridura i només està més tova del normal, es pot aprofitar perfectament. En canvi, si té zones podrides, líquid estrany, olor desagradable o floridura, és millor no arriscar-se. Revisar-la peça per peça és el primer pas per evitar llençar menjar que encara pot tenir una segona vida.
Cal saber com utilitzar aquella fruita que ens queda massa madura
Batuts, compotes i macedònies
Una de les maneres més ràpides d’aprofitar fruita madura és fer-ne batuts. Plàtans, maduixes, préssecs, peres, mangos o kiwis funcionen molt bé quan ja estan més tous. Només cal barrejar-los amb llet, beguda vegetal, iogurt o una mica d’aigua freda. Si la fruita és molt dolça, no cal afegir-hi sucre.
Quan hi ha diverses peces a punt de passar-se, una macedònia també salva la situació. Es poden combinar poma, pera, plàtan, taronja, maduixes o kiwi, i afegir-hi unes gotes de llimona o suc de taronja perquè no s’oxidi tan de pressa. Guardada a la nevera i ben tapada, és un postre fàcil o un berenar ràpid. La compota és una altra solució de tota la vida. Va molt bé amb pomes, peres, prunes, préssecs o albercocs madurs. Només cal tallar la fruita, posar-la a foc lent amb un rajolí d’aigua i afegir-hi canyella o unes gotes de llimona si es vol. En pocs minuts queda una preparació dolça, natural i perfecta per menjar amb iogurt, torrades o sola.
Congelar abans que sigui massa tard
El plàtan madur és un dels ingredients que més joc dona. Quan la pell ja té taques fosques, per dins sol ser més dolç i ideal per fer coques, galetes, tortites o gelats ràpids. Una recepta senzilla és aixafar un plàtan, barrejar-lo amb un ou i una mica de civada, i coure petites tortites a la paella. També es poden fer melmelades ràpides amb maduixes, fruits vermells, préssecs o albercocs molt madurs. Només cal coure la fruita tallada amb unes gotes de llimona fins que es desfaci. Si ja és prou dolça, es pot reduir molt el sucre o no posar-ne gens.
Quan veiem que no arribarem a menjar la fruita a temps, congelar és una gran opció. Cal pelar-la, tallar-la i guardar-la en bosses o recipients aptes. Després servirà per a batuts, gelats casolans o rebosteria. El plàtan congelat, triturat amb cacau pur o fruits vermells, queda especialment cremós.
La fruita madura també pot acabar en amanides, coques, pastissos o magdalenes. Pera, poma, préssec, figa o nectarina combinen molt bé amb formatge, fruits secs i fulles verdes. Al final, aprofitar-la és una manera d’estalviar, menjar millor i reduir el malbaratament. Abans de llençar-la, gairebé sempre val la pena preguntar-se en què es pot convertir.