Hi ha fruites que, quan maduren massa, molta gent dona per perdudes. Els plàtans en són el millor exemple. Quan la pell es torna fosca, la textura queda més tova i l’olor és més intensa, sembla que ja no serveixin per menjar-los directament. Però precisament en aquest punt és quan poden ser més interessants per cuinar postres. Els pastissers ho saben bé: un plàtan molt madur té més dolçor, més aroma i una textura ideal per convertir-se en unes postres senzilles. I una de les millors maneres d’aprofitar-lo és fer un flam de plàtan sense sucre i sense forn.
Unes postres a base de l'aprofitament dels ingredients
Els plàtans madurs ja aporten tota la dolçor
La gràcia d’aquesta recepta és que no necessita sucre afegit. Els plàtans madurs ja tenen prou dolçor natural per donar gust al flam. Per això és una bona opció quan vols unes postres casolanes, fàcils i més lleugeres que un flam tradicional carregat de caramel o sucre. Els ingredients són molt bàsics: tres plàtans madurs, tres ous, 300 mil·lilitres de llet i una culleradeta de vainilla, si es vol donar un punt més aromàtic. No cal res més. La recepta funciona perquè el plàtan aporta cos i dolçor, els ous ajuden a quallar i la llet dona una textura més suau.
@lacucharallena Flan de plátano🍮 sin azúcar sin horno. Dale like, guarda y comparte Ingredientes: 🍮3 plátanos 🍮3 huevos 🍮300 ml de leche 🍮1 cdta de vainilla (opcional) En un bol chafar o batir los plátanos, añadir los huevos y la leche y mezclar todo. Puedes añadir vainilla opcional. Colocar en un molde de cristal y cocinar 30 ́en una sartén al baño maría tapado cómo en el video. Sacar y dejar enfríar completamente. Fácil y súper rico! ¿Te animas ? #flandeplatano #flancasero #recetasespaña #recetassaludables #recetasespañolas
♬ sonido original - lacucharallena
El primer pas és pelar els plàtans i aixafar-los bé en un bol. Es pot fer amb una forquilla si es vol una textura més rústica o amb una batedora si es prefereix un flam més fi. Després s’hi afegeixen els ous i la llet, i es barreja tot fins que quedi una crema homogènia. La vainilla és opcional, però hi queda molt bé. Ajuda a arrodonir el gust i fa que el flam tingui una aroma més de postres, sense necessitat d’afegir sucre.
Sense forn i amb una cocció molt fàcil
Un dels punts més pràctics d'aquesta recepta és que no fa falta encendre el forn. La mescla es posa en un motlle de cristall i es cou al bany maria dins d'una paella o casserola, amb tapa, durant uns 30 minuts. L'aigua ha d'escalfar el motlle de manera suau perquè el flam qualli sense cremar-se.
És important no tenir el foc massa fort. Si l'aigua bull amb massa intensitat, la textura pot quedar menys fina. El millor és una cocció tranquil·la, amb el recipient tapat i revisant al final si el centre ja està quallat. Una vegada fet, cal deixar-ho refredar completament. Aquest repòs és clau perquè el flam coixa consistència i es pugui tallar o servir bé. També es pot deixar unes hores en la nevera si es vol més fresc.
Així doncs, abans de tirar uns plàtans massa madurs, val la pena mirar-los d'una altra manera. Potser ja no són ideals per a menjar solos, però són perfectes per a fer unes postres ràpides, econòmic i sense sucre afegit. Amb sol plàtan, ou i llet, pots tenir un flam casolà, suau i molt agradable, ideal per a aprofitar fruita que encara té molt a donar.