La cuina catalana és un tresor gastronòmic que combina tradició, sabor i respecte per la terra. Amb una rica diversitat d’ingredients i receptes arrelades al territori, aquest patrimoni viu ens convida a cuinar aprofitant allò que la natura ens ofereix en cada moment. Cuinar amb productes de temporada no només és una forma de mantenir viva la cultura culinària, sinó també una aposta per la sostenibilitat i la salut. I ara que arriba el mes de juny, amb els seus dies llargs i el mercat ple de colors, és el moment ideal per preparar un plat fresc, nutritiu i 100% català.
La recepta més catalana per al mes de juny
Aquest mes proposem una recepta emblemàtica, lleugera, saborosa i refrescant: l'esqueixada de bacallà. És un plat típic de la cuina catalana que combina el bacallà dessalat amb verdures de temporada, ideal per als mesos de calor. A més, és una recepta que es prepara en fred, sense necessitat de cuinar res al foc, fet que la fa perfecta per als dies calorosos de juny.
Per preparar una bona esqueixada de bacallà, necessitarem els següents ingredients: bacallà dessalat i esqueixat, tomàquets madurs, pebrots verds i vermells, ceba tendra, olives negres i un bon raig d’oli d’oliva verge extra. Podem afegir-hi també una mica de vinagre suau o suc de llimona, segons el gust. Tots aquests productes són fàcils de trobar durant el mes de juny i tenen el seu punt òptim de maduració i sabor.
Una recepta fresca, saborosa i catalana, amb ingredients de temporada i perfecta per gaudir dels dies calorosos de juny
El secret de l'esqueixada rau en la qualitat dels ingredients i en la seva combinació equilibrada. El bacallà ha de ser melós, ni massa salat ni massa insípid. Les verdures han de ser fresques, tallades fines i amb cura, per aconseguir una textura agradable i una bona mescla de sabors. Un bon oli d’oliva del Priorat o de les Garrigues marcarà la diferència i donarà al plat un toc autènticament català. Aquest plat es pot servir com a entrant, primer plat o sopar lleuger, i sempre agrada a tothom, fins i tot a qui diu que no li agrada el bacallà. És una opció ideal per als àpats a l’aire lliure, per compartir amb amics o família, i pot acompanyar-se perfectament amb una mica de pa amb tomàquet o una copa de vi blanc jove.
A més de ser deliciós, aquest plat és saludable: baix en calories, ric en proteïnes i ple de vitamines, gràcies a les hortalisses fresques. Això el converteix en una elecció perfecta per cuidar-nos sense renunciar al gust. Redescobrir receptes com aquesta és una manera de mantenir viu el llegat gastronòmic de casa nostra. Cuinar amb allò que ens dona la terra, i fer-ho amb senzillesa i passió, ens connecta amb la nostra cultura i ens fa gaudir, de debò, del menjar.