La cocina catalana es un tesoro gastronómico que combina tradición, sabor y respeto por la tierra. Con una rica diversidad de ingredientes y recetas arraigadas en el territorio, este patrimonio vivo nos invita a cocinar aprovechando aquello que la naturaleza nos ofrece en cada momento. Cocinar con productos de temporada no solo es una forma de mantener viva la cultura culinaria, sino también una apuesta por la sostenibilidad y la salud. Y ahora que llega el mes de junio, con sus días largos y el mercado lleno de colores, es el momento ideal para preparar un plato fresco, nutritivo y 100% catalán.
La receta más catalana para el mes de junio
Este mes proponemos una receta emblemática, ligera, sabrosa y refrescante: la esqueixada de bacalao. Es un plato típico de la cocina catalana que combina el bacalao desalado con verduras de temporada, ideal para los meses de calor. Además, es una receta que se prepara en frío, sin necesidad de cocinar nada al fuego, hecho que la hace perfecta para los días calurosos de junio.
Para preparar una buena esqueixada de bacalao, necesitaremos los siguientes ingredientes: bacalao desalado y deshilado, tomates maduros, pimientos verdes y rojos, cebolla tierna, aceitunas negras y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Podemos añadir también un poco de vinagre suave o zumo de limón, según el gusto. Todos estos productos son fáciles de encontrar durante el mes de junio y tienen su punto óptimo de maduración y sabor.
Una receta fresca, sabrosa y catalana, con ingredientes de temporada y perfecta para disfrutar de los días calurosos de junio
El secreto de la esqueixada radica en la calidad de los ingredientes y en su combinación equilibrada. El bacalao tiene que ser meloso, ni demasiado salado ni demasiado insípido. Las verduras tienen que ser frescas, cortadas finas y con cuidado, para conseguir una textura agradable y una buena mezcla de sabores. Un buen aceite de oliva del Priorat o de las Garrigues marcará la diferencia y dará al plato un toque auténticamente catalán. Este plato se puede servir como entrante, primer plato o cena ligera, y siempre gusta a todo el mundo, a quien incluso dice que no le gusta el bacalao. Es una opción ideal para las comidas al aire libre, para compartir con amigos o familia, y puede acompañarse perfectamente con un poco de pan con tomate o una copa de vino blanco joven.
Además de ser delicioso, este plato es saludable: bajo en calorías, rico en proteínas y lleno de vitaminas, gracias a las hortalizas frescas. Eso lo convierte en una elección perfecta para cuidarnos sin renunciar al sabor. Redescubrir recetas como esta es una manera de mantener vivo el legado gastronómico de nuestra casa. Cocinar con aquello que nos da la tierra, y hacerlo con sencillez y pasión, nos conecta con nuestra cultura y nos hace disfrutar, de verdad, de la comida.