Hi ha matins en què trobar temps per preparar un esmorzar complet sembla impossible, sobretot si cal sortir de casa aviat. Una solució molt pràctica és deixar-lo fet abans d’anar a dormir i trobar-lo preparat només obrir la nevera. Els overnight oats, que en català podem descriure com a civada reposada durant la nit, funcionen precisament així: flocs de civada, llet o beguda vegetal, iogurt i alguns complements es barregen en un pot i reposen unes hores fins que adquireixen una textura cremosa, sense necessitat d’encendre ni els fogons ni el microones l’endemà.
Un esmorzar molt interessant a nivell nutritiu
La civada es transforma mentre dorms
El secret és molt senzill: deixar temps perquè els flocs de civada absorbeixin el líquid. Per preparar una ració, es poden posar quatre o cinc cullerades de civada en un pot i afegir-hi aproximadament la mateixa quantitat de llet o beguda vegetal. També es pot incorporar una cullerada generosa de iogurt natural per aconseguir una textura més cremosa.
Després només cal remenar bé la barreja, tapar el recipient i guardar-lo a la nevera durant tota la nit. Al cap d’unes hores, la civada s’haurà estovat i haurà adquirit una textura molt més agradable. Si queda massa espessa, només cal afegir una mica més de llet al matí. Si queda massa líquida, es pot completar amb una mica més de iogurt.
Les llavors de xia també són una bona opció perquè absorbeixen part del líquid i ajuden a donar cos a l’esmorzar. Amb una culleradeta n’hi ha prou. També es pot aromatitzar la base amb canyella, vainilla, cacau pur o una mica de crema de cacauet. Una de les grans virtuts d’aquesta recepta és que admet moltes variacions. Es pot fer amb fruits vermells, poma, pera, plàtan, mango o fins i tot amb una mica de coco ratllat. La base sempre és la mateixa, però els sabors poden anar canviant.
Alguns ingredients és millor afegir-los al matí
Tot i que gairebé tot es pot deixar preparat la nit anterior, hi ha complements que és millor reservar per a l’últim moment. Els fruits secs, per exemple, perden part del seu toc cruixent si passen moltes hores en contacte amb la barreja humida. Per això és millor afegir nous, ametlles o avellanes just abans de menjar.
El mateix passa amb algunes fruites. El plàtan, la poma o la pera poden enfosquir-se o canviar de textura durant la nit. Si es busca un resultat més fresc, és preferible tallar-les al matí i posar-les per sobre. Aquest sistema també permet preparar diverses racions alhora. Es poden deixar dos o tres pots a la nevera i variar els complements perquè cada dia sigui diferent. Un pot pot portar cacau i avellanes, un altre iogurt i fruits vermells, i un altre canyella, plàtan i nous.
La civada preparada la nit anterior és una d’aquelles receptes que funcionen perquè simplifiquen la rutina. No necessita tècniques complicades, es pot adaptar fàcilment als gustos de cadascú i deixa resolt l’esmorzar abans d’anar a dormir. Al matí només cal obrir la nevera, afegir els ingredients finals i començar el dia amb un esmorzar cremós, pràctic i preparat en menys d’un minut.