Sovint donem per descomptat que sabem com emmagatzemar correctament els aliments a casa, però la veritat és que petits errors quotidians poden arruïnar per complet el seu sabor, la seva textura i fins i tot escurçar la seva vida útil. Guardar al lloc equivocat un producte tan comú com un fruit sec pot fer que es rovelli, perdi les seves propietats o acabi a les escombraries abans de temps. I no es tracta només d'evitar malbarataments: una mala conservació també afecta directament les qualitats nutritives que converteixen a aquests aliments en un aliat essencial per a la salut. Si aprenem a organitzar bé el rebost i la nevera, podrem aprofitar cada ingredient en el seu punt òptim i sense sorpreses desagradables.
L'error per no guardar aquest fruit sec a la nevera
L'error més estès es produeix amb les nous, un dels fruits secs més complets i beneficiosos, però què solem donar un tracte equivocat. Molts pensen que n'hi ha prou amb deixar-les en un pot a la cuina, a temperatura ambient, com passa amb ametlles o avellanes. Tanmateix, els especialistes en alimentació insisteixen que s'haurien de conservar sempre a la nevera. El motiu és senzill: el fred actua com a barrera davant l'oxidació, aquest procés silenciós que va deteriorant a poc a poc la seva qualitat fins a tornar-les ràncies.
Quan les nous s'emmagatzemen sense cura, el pas del temps les castiga amb un canvi d'olor i sabor que les fa gairebé immenjables. Encara que per fora puguin semblar intactes, en provar-les es percep un gust desagradable i una aroma similar a dissolvent, clar indici que ja no estan en bon estat. Per evitar-ho, el millor és optar per la refrigeració. Igual que no posaríem un plàtan a la nevera perquè ennegreix la seva pell o que sempre protegim els embotits de l'aire fred perquè no s'assequin, amb les nous passa just el contrari: necessiten aquest entorn fresc per mantenir-se perfectes.
Un consell addicional és comprar-les amb closca, ja que aquesta actua com una cuirassa natural contra la humitat i l'oxigen. Acabades d'obrir, les nous conserven tota la seva aroma i propietats, podent durar fins a sis mesos si es mantenen protegides. Si prefereixes adquirir-les pelades, és fonamental emmagatzemar-les en envasos hermètics i, si és possible, al buit, per alentir el seu deteriorament. A més, convé allunyar-les d'aliments amb olors intenses, ja que absorbeixen fàcilment les aromes de l'entorn.
I si en comprem massa? La bona notícia és que les nous també es poden congelar. N'hi ha prou amb introduir-les en una bossa de tancament hermètic, retirar l'aire i guardar-les al congelador. Quan vulguis utilitzar-les, només hauràs de deixar-les reposar un parell d'hores i estaran a punt, sense perdre els seus beneficis ni el seu sabor. Amb aquest simple hàbit no només allargaràs la seva conservació, sinó que podràs gaudir sempre d'un fruit sec saludable, cruixent i ple de qualitats intactes.